春节多吃这几样，健脾、开胃、助消化、解油腻 ......

Mary

一个热闹的春节，少不了年货的身影。但怎样能在满足口腹之欲的同时又吃得健康？来点药食同源的养生年货吧！春节年货要多吃这几样，健脾、开胃、助消化、解油腻 ......

1、板栗：生吃补肾熟吃健脾

春节期间，热气腾腾的糖炒栗子是很多家庭中年货的不二选择，而板栗不仅香甜软糯，还具有非常好的功效。

石家庄市中医院制剂室主任中药师吴文博 2016 年 9 月在健康时报刊文中指出，中医认为栗子味甜性温，入脾、胃、肾，主要功效为养胃健脾，补肾强筋。板栗的吃法大体分为生吃、熟吃两种。一般认为生吃补肾，熟吃健脾。

《本草纲目》称其 " 治肾虚，腰脚无力，以袋盛生栗悬干，每日吃十余颗，次吃猪肾粥助之，久必强健 "。即生吃板栗可以防治肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多以及外伤后引起的骨折、瘀血肿痛和筋骨疼痛等症。

而对于 " 脾虚 " 特别是小儿面色无华，体倦乏力，形体偏瘦，厌食或拒食的小儿脾虚证以及老人由于机能退化导致的胃纳不佳，可将板栗仁蒸煮熟磨粉制成糕饼食用，或用板栗和粳米熬制的板栗粥调理胃肠。①

推荐：栗子红薯排骨汤

栗子的吃法多种多样，南方以栗做菜，北方糖炒栗子，糯、香、甜，味美可口。因此，熟吃除了糖炒栗子外，还可以试试栗子红薯排骨汤，具有补气健脾，强壮筋骨，活血调脂，通便排毒的功效。

取栗子 200 克，红薯 200 克，排骨 2 根，红枣 4 粒，姜 2 片备用。排骨洗净，切块，汆水捞起待用；栗子去壳去衣；红薯去皮，切大块；红枣洗净拍扁去核。煮沸 8 碗清水，放入排骨、栗子、红枣和姜片，武火煮 20 分钟，转小火煲 1 个小时，放入红薯块，再煲 20 分钟，下盐调味即可食用。

但需要注意的是，其生吃不易消化，熟食又易滞气，所以一次不要吃得太多。

李蔚海 / 摄

2、花生：泡醋食用最开胃

花生是每家每户过年必少不了的年货，养胃的功效也不错，其原理多来自中医，称其有 " 悦脾和胃、滋养调气 " 的作用。在过年期间，多食肥甘厚味，积食或是食欲不振了，都不妨来点花生。

花生的脂肪、蛋白质含量高，且含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆硷、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称 " 长生果 "。食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇，对防止中老年人动脉硬化和冠心病有明显效果。此外，花生仁红衣 ( 花生仁皮 ) 能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能。②

推荐：醋泡花生

醋与花生可谓是绝配，醋不但可使菜增加鲜、甜及香味，而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效，尤其是对过咸、过腻的食品，加上点醋可降咸味，减少腻感。

将半碗带衣的生花生米泡入醋中，7 天后取出，每天早晚吃几粒，开胃效果也不错。但需要注意的是，胃溃疡和胃酸过多者不宜吃，因为这有可能引起胃肠道功能紊乱，出现胃痛、泛酸等不适症状。

3、山楂：解油腻助消化

酸甜的山楂在节日里也深受大家喜爱。山楂性味酸甘，微温，入脾、胃、肝经，是健脾开胃、消食化滞、活血化瘀的良药。过年期间大家往往吃得比较油，刚好可以将山楂做成饮品 " 解解腻 "。

推荐：山楂饮

山楂中的有机酸能够帮助解除油腻感、促进胃肠功能的恢复，能开胃促食欲。而且，山楂富含果胶，而果胶对脂肪有一定的吸附作用。③

取山楂 30 克，决明子 60 克，荷叶 15 克，加水煎汤服即可。不仅口感好，促消化，辅助降血压的效果也不错，适宜高血压及高血脂的患者。孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及患牙病者不宜食用。

4、甘蔗：止渴清热

中医讲，甘蔗味甘、性寒无毒，李时珍谓之 " 蔗，脾之果也 "，能清热、润燥，止渴除烦。

甘蔗营养丰富，其中富含蔗糖、果糖、葡萄糖等，含量达 12%。甘蔗含水量高达 80%，咬上一口，嘴里都是清凉的汁水，喉咙和嗓子感觉舒服极了。另外，因含有 B 族维生素、维生素 C 及丰富的矿物质，有助于冬季对抗肌肤干燥。④

推荐：甘蔗马蹄水

甘蔗是很好的 " 泻火 " 食品，但甘蔗寒凉，因此可以来杯清凉的甘蔗马蹄水。

最好用青皮甘蔗。将甘蔗去皮斩劈成小段或块状，马蹄洗净去皮，将食材放入砂锅，加适量清水，用大火煮开，继续用小火熬煮 30 分钟，最好滤去杂质即可饮用。

5、大枣：泡水暖身滋润气血

大枣口感甜软，果肉密实有嚼劲，食用方便，是春节期间深受女性和小孩喜爱的零食。

据《本草纲目》记载：" 大枣气味甘平，养脾气、平胃气 "，能够补脾和胃、益气生津。北方人大年初一很喜欢走家串户拜大年，从寒冷的户外归来，喝碗大枣姜汤是个不错的选择。既能暖身，又能滋润气血，还可避免生吃所引起的腹泻。⑤

推荐：大枣姜汤

大枣姜汤主要原料为大枣、生姜、红糖，具体做法是大枣 10 个、生姜 5 片、红糖适量，煎汤代茶饮。