钟薛高一支雪糕最贵 66 元 创始人：成本 40 你爱要不要

Mary

炎炎夏日，一支雪糕往往就能让我们身心凉爽。但最近的热搜 " 雪糕 "，却让许多网友有些 " 上火 "。

6 月 15 日下午，中式雪糕品牌钟薛高创始人的一番言论—— " 钟薛高最贵的一支卖 66 元，成本就 40 元，你爱要不要 "，引发了网友的争论，相关话题冲上微博热搜第一。

这款名叫钟薛高的雪糕，是 2018 年 3 月才诞生的品牌，却在 " 双 11" 中一举战胜冰淇淋老牌巨头哈根达斯，荣登冰品类销售第一的宝座！

其被称为 " 雪糕界的爱马仕 "。有人是钟薛高的忠实粉丝，也有很多人吐槽其昂贵的价格。

图片来源：微博截图

最贵一支 66 元创始人：成本就 40 元

近日，在《艾问人物》节目中，钟薛高创始人林盛表示：" 钟薛高的毛利和传统冷饮企业毛利相比，其实略高。最贵的一支卖过 66 元，产品成本差不多 40 块钱，它就那个价格，你爱要不要。我就算拿成本价卖，甚至倒贴一半价格卖，还是会有人说太贵。造雪糕也是需要机器、水电煤、原材料和人工成本的，成本一定是不断涨价的。"

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在钟薛高线上店铺里，十片雪糕最低 144 元，最高 250 元，折合一片雪糕 14~20 元。高价雪糕中最著名的，要数 2018 年 " 双 11" 钟薛高推出的 66 元 " 厄瓜多尔粉钻 " 雪糕。

一支雪糕 66 元，对此不少网友都表示确实有点贵：

也有网友表示，" 不好吃 "、" 味道一般般 "；

也有网友则认为，" 挺好吃的 "、并且 " 爱买不买 " 没有问题；

谁是 " 钟薛高 "？

什么是钟薛高？据其官网介绍，采集对应的百家姓形成了 " 钟薛高 " 这一名字，是中式雪糕品牌，雪糕采用中式瓦片型设计，辅以顶部 " 回 " 字花纹，意为 " 回归 " 本味。

图片来源：公司官网截图

据悉，钟薛高 2018 年 5 月 20 日正式亮相，2020 年全年雪糕出库数达 4800 万片。钟薛高旗下产品官方售价，从低至 13 元 / 片到高达 88 元 / 盒均有。

图片来源：公司官微截图

和大部分的国产雪糕不一样，钟薛高一开始就坚持高定价来明确品牌形象。

粉丝对钟薛高的追捧可从黄牛倒卖价格得到一些印证。钟薛高在 5 月 14 日的一篇官微公告中透露，观察到近期市场上出现了许多价格异常的钟薛高产品。有些是因为产能不足缺货，导致被黄牛高价倒卖。如原价 68-88 元 / 盒的 " 钟薛高的糕 " 被倒卖至近 229 元 / 盒。

值得注意的是，国家企业信用信息公示系统显示，2019 年，钟薛高两次因发布虚假广告被行政处罚，共计罚款 0.9 万元。

" 击败 " 哈根达斯近日完成 2 亿元融资

曾几何时，哈根达斯是贵族雪糕的象征，一个最便宜的冰激凌球 25 元，一份 " 梦幻天使 "78 元，一份豪华的主题冰激凌，动辄上百元。如今，国产雪糕纷纷推出高价雪糕，让冰柜里的哈根达斯都显得 " 平平无奇 "。

钟薛高成立 8 个月后，就在当年（2018 年）的 " 双十一 "，打造出一款 " 厄瓜多尔粉钻 " 雪糕，称其 " 以稀缺的天然粉色可可、昂贵的日本柚子为原料，再用以秸秆制作的环保棒签 "，仅生产成本就要 40 元，定价每支 66 元。

这是钟薛高第一款引起全网轰动的雪糕品种，价格刷屏、颜值刷屏，双十一期间 15 个小时售罄。后来因为缺乏原材料，这款雪糕也没有复刻过。

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钟薛高凭此款雪糕一炮而红，一举战胜了雪糕届的 " 洋巨头 " 哈根达斯，荣登冰品类销售第一的宝座。2019 年，钟薛高全渠道销售 GMV 过亿。2020 年，销售过亿的目标，钟薛高用了不到半年。

值得一提的是，在 2018 年前，还没有一支国内雪糕敢卖出 66 元的高价，钟薛高强行提高了雪糕这个总体不高的价格上限。

钟薛高通过大量的 KOL（关键意见领袖）在社交软件进行铺天盖地的营销，发动打卡，借助雪糕品类的社交货币属性，在晒单 - 关注 - 购买的链条中形成正循环。以 " 厄瓜多尔粉钻 " 为例，不论是从包装设计上，还是在口味以及颜色上，都迎合了女性用户，而据数据显示，在小红书发布种草贴的用户中女性比例为 78%，微博、豆瓣的这一比例分别为 72% 和 66%。

通过一个单品来吸收受众群，奠定品牌基调：高端雪糕，再通过品牌营销带动其余单品，比起 66 元一支的 " 厄瓜多尔粉钻 "，十几块一支的普通款好像已经可以接受，即使这个价格远远超过了蒙牛、伊利的雪糕产品。

在近三年中，钟薛高不仅火了，连续多月成为冰淇淋雪糕品类销量冠军，还成为罗永浩、李佳琦等当红主播的直播间的常客。

" 看完钟薛高我混乱了，竟然觉得哈根达斯平价朴素得令人心疼。" 有人如此评论道，钟薛高单支 12-20 元的价格也大大提高了人们对于雪糕价格的阈值，曾经以为 10 元的梦龙就是雪糕的 " 天花板 " 了，结果现在 10 元只是网红雪糕的起步价。

5 月 18 日，钟薛高完成了 2 亿人民币 A 轮融资，投资方为元生资本、H Capital、万物资本、天图投资。在此之前，钟薛高还在 2018 年相继获得过真格基金、峰瑞资本、经纬中国参与的天使轮融资，以及天图资本、头头是道参与的 Pre-A 轮融资。

雪糕的单价水涨船高

消费者还会买单吗？

有行业数据粗略统计显示，中国冰淇淋市场规模已经从 2014 年的 708 亿元，增长至 2019 年的 1380 亿元，市场规模稳居世界第一。此外，预计 2020 年中国冰淇淋市场规模将达到 1500 亿元，约保持 8.7% 的增长速度。

目前市场上的雪糕大体可以分为三类阵营：

一类为雀巢、和路雪、八喜、哈根达斯等为代表的国际品牌，在高端市场有较高市场占有率；

一类为蒙牛、伊利、光明、思念等国内企业；

一类为宏宝来、天冰、德氏等老牌冰淇淋企业。

从整个市场市场来看，和路雪、雀巢、哈根达斯等外资品牌，占据了国内大部分高端市场（单价 10 元以上）和部分中端市场（单价 2-10 元）；蒙牛和伊利主打中端市场；区域性老牌冰淇淋企业如德式、天冰以及许多地方民营企业（例如天友）则主攻低端市场（单价 2 元以下）。

在庞大的市场体量之下，品牌竞争十分激烈。

据 @南都周刊，业内人士透露，冰淇淋厂商一般每年都要向市场推出 20 个以上的新品，其中能存活的可能只有一两个，其他都会被淘汰。因此他们每年变着花样地更新产品，不仅是为了提高售价，同时也是为了保证能够推出一款受到消费者认可的产品。

其实早在几年前，雪糕就已经悄悄涨了一轮价了。当年 5 毛一根的小布丁，1 块钱的雪人、绿色心情和 1 块 5 的巧乐兹和苦咖啡等都是 80、90 后的童年回忆。那时候，大部分雪糕的价格在 1-2 元左右，三四块的可爱多、千层雪已经算是中高端产品。

而雪糕涨价的背后，其中一个重要原因便是原材料价格的提高。雪糕和冰淇淋等冷饮产品的原料主要是奶、糖和巧克力，近几年这三种原料价格都有不同程度上涨，这直接导致了冷饮价格随之上涨。

除此之外，冷链运输的成本也不低。一般情况下，普通仓库的造价约为 400 元 / 平方米，冷库则要配备保温系统，造价就至少要高达 2000 元 / 平方米，而且冷库需要花费高额的电费，1 万平方米的冷库一个月的电费至少要 20 万元。因此，冷链运输的物流成本比普通要高出 40%-60%，这些费用只能分摊到末端的零售价格上。

还有一些品牌将大笔经费花费在了营销和宣传层面上，毕竟谁也不敢低估 " 网红 " 二字对于消费者的吸引力。

感叹高价雪糕之余，许多网友仍然怀念那些平价雪糕，因为那些陪我们度过漫长夏天的小布丁、苦咖啡、香芋、甜筒火炬杯里，藏着回不去的时光和快乐。