海外华文媒体西凤行 | 一滴西凤酒，半部华夏史

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　　【加拿大华发网海外版  朱梅仙报道】2023年12月14日，来自美国、加拿大、马来西亚、埃及、德国、菲律宾、新西兰、尼日利亚、中国香港、中国澳门等10个国家和地区的15家华文媒体走进位于宝鸡凤翔区的陕西西凤集团参访，感受名酒品质和尊贵品味，现场体验西凤酒16999酿造和国宝大酒海秘藏的独特魅力。西凤集团党委副书记、工会主席郭拴新，西凤股份总工程师冯雅芳，西凤集团党委宣传部部长鲁少军，西凤股份基酒生产管理中心主任邢钢，西凤股份技术研发中心主任金成勇，西凤股份文化研究院院长杜杰，西凤集团党委宣传部副部长胥晓娣，西凤营销管理公司国际渠道部部长孙立等相关部门负责人热情接待并举办座谈会，西凤集团党委宣传部部长鲁少军等领导全程陪同参访并主持了座谈会。

    此次的参访，还安排了让各位媒体人走进“一站式”制酒车间，体验当传统非遗遇上现代科技的西凤酒制造过程。高大宽敞厂房里，蒸汽升腾，一排排机械臂灵活转动、操作自如，一条条传送带不停运转、繁忙异常，一个个红外线感应装置暗藏其间、精准调制，整个车间仅有的少数技术工人通过电脑操控。这些智能化酿造设备投用，给传统酿酒生产方式带来了创新模式，为西凤酒的守正出新注入一股强大活力。

陕西西凤酒厂集团有限公司，是宝鸡市属国有独资企业，前身是成立于1956年的国营陕西省西凤酒厂，是以白酒酿造为主，集种植、包装、文旅等为一体的三产联动、多产业发展的控股型企业集团，是西北地区规模最大的国家名酒制造企业，省市利税大户之一。先后荣获全国五一劳动奖章、全国劳动关系和谐企业、全国绿色工厂，国家税务总局千户集团企业称号。

　　“开坛香十里，隔壁醉三家。”一滴西凤酒，半部华夏史。西凤酒是中国最古老的历史名酒之一，中国凤香型白酒的创立者和典型代表，有着三千年无断代的工艺传承，陕西西凤酒是我国四大老牌名白酒之一，其“不上头、不干喉、回味愉快”的特点被世人称为“三绝”。

　　相传秦朝时期秦始皇命丞相李斯制定法度，设酒政令，以凤尾酒为贡酒。自此西凤酒成为宫廷御用酒，被封为国酒。而秦朝建都咸阳，其遗址就在宝鸡。因此也有学者认为西凤酒的历史可追溯到三千年前的周王朝；在唐朝时期，西凤酒作为唐皇室的专用酒被尊为"国饮"。李隆基曾在凤翔县建造了酿酒作坊用以酿造凤尾酒，还专门为酿酒作坊取名为"凤池”，并制定了《凤池酒经》，对酿酒工艺进行了详细的记载；宋朝时期周敦颐《爱莲说》中所描述的湖中水而酒之，其色碧而晶，其味和而芳。饮之倍爽神，可以乐天者凤尾酒也。这篇名篇更是将西凤酒推向了历史的高峰。后来西凤酒又经过了明清两代的传承和发展，逐渐形成了现在的品质和口感。

　　西凤酒叫御宴，是因为秦王赢政在二十五年五月破燕国，下令大摆御宴。与文武百官开怀畅饮，秦王大悦，下令将西凤酒作为皇室御宴用酒。同年七月，秦破齐至此六国尽灭，天下统一秦王以西凤酒为开国登基大典用酒。从此"御宴酒"便成了秦王朝的宫廷用酒。西凤御宴酒由此得名。

　　一滴西凤酒，半部华夏史。西凤酒始于殷商，盛于唐宋，发展于明清，鼎盛于当代，是中国最古老的历史名酒之一，中国凤香型白酒的创立者和典型代表，是唯一有铭文记载的中国名酒；集浓香酒、清香酒二者的优点于一身；三千年无断代传承、拥有国家非物质文化遗产、国家工业文化遗产、国家工业旅游基地等三“国保”加持；1952年中国四大老牌名酒；“16999”土暗窖发酵老五甑工艺传承至今，在全国具有广泛的代表性和深厚的群众基础。

　　西凤酒是中国酒源、凤香根脉、文明之魂、幸福使者，曾四次获评“国家名酒”称号，九次夺得国际大奖。1915年西凤酒获得巴拿马万国博览会金奖；1952年获评首届中国四大名酒，先后荣获“中华老字号”、“中国驰名商标”、国家原产地域保护产品、“国家地理标志产品”等称号。“中国白酒3C计划——西凤酒风味特征物质研究”等5项成果被中国酒业协会组织的专家论证会确认“已达到世界领先水平”，西凤酒酿制技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。西凤酒商标在美国、欧盟、俄罗斯、泰国、新西兰成功注册。西凤酒不但畅销全国，还远销世界4大洲近30个国家和地区。连续多年入选“中国品牌价值500强”和“中国500最具价值品牌”。2019年，由中国酒业协会组织全国百名专家白酒盲品测试中，西凤酒产品获评第一名，成为“国评状元”。西凤酒多次入选新华社民族品牌工程。2021年，西凤酒酿造技艺和酿酒工业遗产群先后荣登国家非物质文化遗产名录和国家工业遗产名单。

　　近年来，西凤集团的发展得到了省委、省政府，市委、市政府各级领导高度重视和密切关注。国务院副总理、中央政治局委员、时任省委书记刘国中，省委书记赵一德，中组织部副部长，国家公务员局局长，时任宝鸡市委书记徐启方分别就企业发展充分肯定并提出期望与要求。陕西省人大常委会副主任、宝鸡市委书记杨广亭、市长王勇等领导通过调研、座谈等方式，在不同场合、不同地点为西凤酒发展建言献策、发声出力。在省、市各级领导的关怀指导下，在社会各界的大力支持下，集团围绕“做大做强白酒主业，发挥三产联动效应，打造陕酒特色产区”总体发展思路，坚持品牌高端化全国化战略不动摇，坚持回归一流名酒序列奋斗目标不动摇，内抓管理，外拓市场，深化供给侧结构性改革，推动白酒产业高质量发展，经营业绩不断攀升，各项经济指标均创历史新高。2018-2022年，西凤集团销售收入累计增长110%，实现利税总额105.56亿元，总资产达到121亿元。2023年西凤品牌价值达2687.43亿元，位列中国白酒排行榜前列。

　　西凤酒是时光打磨、匠心酿造，天生四香、尊贵高雅，被喻为“酒中凤凰”。四香为蜜香、水果香、坚果香和粮香。西凤酒微量香味成分丰富，酸、甜、苦、咸、鲜五味俱全，不腻、不酸、不涩、不淡。具有“醇香典雅、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长”的香味特点和“多类型香气、多层次风味”的典型风格，其“不上头、不干喉、回味愉快”的特点被世人赞为“三绝”。

　　酒成于天时、立于地利、美于匠心。不同的地域，不同的风土，不同的物候，不同的原料，不同的技艺，不同的微生物种群，赋予了全球美酒各美其美、美美与共的独特性格禀赋。名酒是种出来的、酿出来的、存出来的。

　　“所有的老名酒，都是历经岁月、不断创新才打磨出的一块块光彩熠熠的品牌。老名酒是老祖宗留下来的‘金饭碗’，既需要传承，需要创新，更需要不断追求更高的品质。”西凤集团公司党委书记、董事长、股份公司董事长张正直言。

　　作为凤香型白酒鼻祖，西凤酒的历史可以追溯到三千多年前，前身是明代着名的酿酒作坊“昌顺振”，其制曲方法、暗窖发酵工艺和酒海储存方法传承至今。有着三千多年历史的工匠之艺，成为西凤酒在白酒市场屹立不倒的基石，如今的西凤酒品牌价值已超千亿。时至今日，虽然历史的变迁，但西凤酒的传统工艺和品质却一直得以传承和发展。作为中国名酒，西凤酒将继续秉承着香如故，味更醇、质更清、形更美的品质理念，为全球消费者呈现一杯香韵悠久，口感醇厚、健康舒适的凤香名酒。