塞浦路斯圣诞餐桌尝味“女人之手”

还是那片枫叶

新华社尼科西亚１２月２５日电通讯：塞浦路斯圣诞餐桌尝味“女人之手”

新华社记者黄亚男

１２月２５日是圣诞节。对于信仰东正教的塞浦路斯人来说，这是家人团聚的日子。家人一起过节，最重要的一个内容是“吃”。在专门研究塞浦路斯传统美食的玛丽莱娜的家，由她来掌勺全家圣诞大餐是年年最自然不过的事情。

喜欢做、也喜欢吃美食的玛丽莱娜本来学经济，但出于对美食的喜爱，她从２００２年起开始对本国传统美食做专门研究，并于２００８年创办了一个非政府组织，向外界推广本国传统美食，并借此宣传本国文化。

记者有幸受邀一尝玛丽莱娜操办的塞浦路斯传统圣诞大餐。这第一道大菜是烤填火鸡——内脏掏空后的火鸡塞进由麦渣、葡萄干、松子、洋葱、海盐、橄榄油、桂皮和鸡杂混制的填料后再烤。

炒锅里，橄榄油先加热，放洋葱炒出香味后加入鸡杂翻炒，加海盐和桂皮粉，放入麦渣、葡萄干和松子，再加适量水，水被完全吸收后关火，火鸡填料至此做好。第二步是在火鸡外面涂抹黄油，撒适量盐和胡椒粉，把填料塞到火鸡肚子里。第三步是把火鸡放入烤箱，在１６５摄氏度的高热中烤３个小时就可以出炉了。

第二道菜品红酒猪肉需要提前一天准备。要头天晚上用红酒、橄榄油和大蒜腌渍猪肉以入味。制作时，把腌好的肉放进陶罐，加榅桲果、红酒、盐、胡椒和杜松子，慢火炖两个小时。

玛丽莱娜有条不紊地边操作边向记者介绍。谈到塞浦路斯传统食物的特点，玛丽莱娜说，那就是原料朴实无华，加工过程简单、易操作。不过，记者个人理解她说的这后一条其实是“会者不难”。

玛丽莱娜专为记者介绍的第三道美食是一种甜品。把５００克面粉、少许盐、半杯葵花籽油加水后和成面团，用压面机压成面皮，切成条块；把大杏仁压碎后加桂皮粉和白糖，放到面皮上，卷好，再在面皮卷两端压出手指头的形状，放进油锅炸，出锅后放进糖浆裹蘸一下。这道甜品就叫做“女人之手”。

东一堆西一处的食材在玛丽莱娜甜蜜的“女人之手”下变成诱人的美味。一道道美食里投入了她玲珑的心思，对生活的热爱，也饱含着她对家人的情感。对于做的人也对于吃的人，在家人团聚的佳节里，这样的美食本身就意味着幸福。（完）