狗不理包子飘香东京

还是那片枫叶

新华社东京６月１６日电特写：狗不理包子飘香东京

新华社记者蓝建中

６月２日，日本第一家狗不理包子分店在东京繁华的池袋地区开业了。１６日晚，记者前往池袋一探究竟。

狗不理包子店位于池袋西武百货公司八层的美食街内，隶属天津饭店株式会社，营业面积约１２３平方米，可以同时容纳５６人就餐。

包子店门口播放介绍狗不理包子历史的录像，柜台上摆放着装在大红纸盒中的外卖包子，非常具有中国特色。厨房是开放式的，顾客可以隔着玻璃，观看厨师制作包子的过程。

店中两名厨师是从天津包子总店聘请来的，刘万晨厨师还亲自到餐桌旁，为顾客表演制作包子的绝活。天津包子讲究“薄皮大馅１８个褶”，只见他用擀面杖轻轻来回擀了两下，一个圆圆的包子皮就擀好了，引得顾客啧啧称赞。他手指上下翻飞，一眨眼的工夫，一个精美的包子就做好了。

狗不理包子有全素包、猪肉包、三鲜包和百年酱肉包４个品种，价格从２１０日元到２５０日元（１６．８元到２０元人民币）不等。天津饭店株式会社的常务董事山本育广介绍说，猪肉包最受欢迎，占了全部销量的三分之二。除包子外，这里还有很多地道的天津菜供顾客品尝。

山本育广说，西武百货公司对于狗不理包子开业特别重视，特别提供了靠近美食街中间的最佳位置。包子店每天上午１１时开门，晚上２３时关门，几乎没有休息时间。平时每天有３００多人就餐，休息日会达到４００多人。包子店门口特意放了几张椅子，让等待的客人稍事休息。记者看到，这几张椅子几乎没有空过。山本育广信心十足地说，现在才刚刚开店，以后顾客肯定还会更多。

据在日天津同乡会事务局长李振溪介绍，已故天津饭店的老社长、在日天津同乡会老会长王克昌１９４６年来日，娶日本人得子为妻。王克昌１９５４年创办了天津饭店株式会社，目前已经有１０家分店，他生前一直为天津狗不理早日打入日本市场奔走，但由于品牌专利等问题未能实现夙愿。王老先生去世后，他的家人通过多方接触，最终于今年６月２日，在天津饭店发祥地的池袋西武百货公司美食街，正式推出狗不理品牌。

王克昌的长女王香苗、天津饭店社长王诚的三儿子贝塚弘光也正在店里忙前忙后。王诚有个地道的中国名字，却是不折不扣的日本人，原来他与王克昌的小女儿结婚后，王克昌留下遗训，继承天津饭店的人，必须姓王，所以他由“贝塚诚”改名王诚。王诚高兴地说，自己的长子正在天津南开大学留学，三儿子贝塚弘光９月也要到天津狗不理总店学习，如果他将来继承了天津饭店，也将改名王弘光。

狗不理包子始于清咸丰年间（１８５８年），创始人高贵友乳名“狗子”，他自幼来津，开办了一家名叫“德聚号”的小吃铺，专营包子。由于他的包子色香味形俱佳，生意十分兴隆，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，因此，很多顾客都戏称他“狗子卖包子，不理人”，“狗不理包子”因此得名。（完）