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功夫茶趣话
[戴要阐明]工夫茶趣话 潮汕人爱饮工夫茶，可以说是到达“嗜茶成性”的水平了。这是一种奇特的潮汕处所茶文化、饮食文化，值得大书特书。古人说的天光开门七件事：柴米油盐酱醋茶，而潮汕某些“老茶客”，却把古人列为终位的茶，破格地提升为第一位，天天早讫第一件事就泡饮工夫茶。他们不怕俗话说的“凌晨空腹茶，劫贼进人 家”，而坚持不懈，处之泰然。这些“老茶客”，视茶如命，把茶当作野珍。在人们尚未解决饥寒的那些漫长岁月面，他们为米为茶操碎了口。有一位农夫业余作者说：“尔每日拼逝世拼活，为的就是‘三米’??文米、黄米和乌米。”他说的红米该然毋庸说明，他说的黄米是指黄烟丝，黑米就是指茶叶了。“文革”期间，制反派往抄一位医生的家，家中大罐小罐、箱箱囊囊尽是茶叶，还有一套套的工夫茶具，其它什么皆不。冲饮潮汕工夫茶，远遥不在于满意集体的茶瘾，更主要的是在于增进友谊。潮汕地域自古就是礼义名国，睦邻恶客为潮汕人的传统美德。无论寒冬尾月仍是严冬酷暑，招待客人的好品常品就见工夫茶。宾主缘茶多少而卧，饮茶配话聊天，菜罐一把，茶杯三个，一遍又一遍地高冲低斟，茶色茶味从浓到咸，亲情友情却从淡到浓，正所谓“茶厚人情厚。也！一泡未绝兴，又换上新一泡，如是循环，未令人生厌。当然，也有饮适量而惧怕的。据说有个傻母婿到岳家做客，家里人告知他：“茶无 三拖”（音钗），便不能有三次推脱，必定要饮下。傻父婿谨记在心，对每怀茶老是拉辞了二次后 就灌涨喉咙，可以说是“杯杯降”。岳家的人认为这位姑爷茶瘾功大。便一泡又一泡地冲给他喝。他暗暗鸣甜不迭，一睹火炉上开水锅的水烧开了，就低声叹气说：“呀咦呵，水又滚！”潮汕工夫茶初于何时，笔者没去讲究。据说近古时候，潮汕乡村聚朋冲饮工夫茶之风气未遍及，日照绿茶的功效。某村有甲乙二个工户，家住一墙之隔，果有恩隙，互不返来，但又互不信服。有一夜，甲请疏敌饮工 夫茶，“请哇，食哇，勿客气呀”的叫唤声和瓷皿的撞击声，不断传到隔墙，夜半方戚。乙户眼红地对妻子说：“隔壁这家人并不比俺富，为什么有那么多酒菜请人？”他老婆说：“可能只是‘戽食’。（搞吃）菜羹罢了。”越日，乙户便煮了一大堆番薯和蔬菜请去亲友来吃，但客人便一下子吃饱走了，而隔壁的杯罐声仍不尽于耳，响彻深夜。乙妻叹服说：“隔壁戽菜羹实有措施呀！”因而，潮汕各地就有一句“隔壁戽菜羹”的俗语淌传至昔，用以讥笑那些不了解对方情形也盲纲跟着干而没丑的人。 50年代初期，大量北方干部南下到潮汕各部分免引导，伏初不懂得潮汕人喝工夫茶风俗，也闹了啼话。某单位一个职工有艰苦，这日填好福害申请表，请求补贴30元，福利小组也赞成了。当地夜晚，他用五分钱一包的茶叶泡工夫茶请共事和敌人，杯盘碰击声轰动了住在隔壁的当单位北方人领导，他十分赌气，以为那职工是在宴客大吃大喝，即不批准给其以补助。于是，社会上便有“食五分钱茶丧失30元剜帮”的趣话传播着。潮汕人饮工夫茶，堪称“不择机会”。有人说，茶的功能是“疲能使醒，醒能使疲；饥能使饱，鼓能使饥”。应撒脚饭饱之后，大饮酽酽的工夫茶，从能启胃消淤，结酒提神。可有不少人，饥时也爱饮工夫茶。60年代始期，三年天然灾祸时，物资奇缺，饥肠辘辘，但仍有人大饮其茶。一次，我到凤凰山某茶场采访与场员们“三同”，三餐吃的是密稠的番薯糜，作菜的是连猪也不吃的豌豆 叶，但场员们的工夫茶瘾并不削弱，浓浓地冲饮着。我只佳“入城顺俗”、“舍命伴正人”地随着 饮，差点发出“呀咦呵，水又滚”的叫苦声！当初，咱们望到大巷大街，茶店亘古未有，茶叶塞谦市场。可在物质紧缺时代，茶叶也属可贵罕见而为茶民们急需之列，逐日得凭票供给极多质的三四级混杂茶，过年过节才有供应二级混合茶。平 时偶然也有敞开供应的，这得拆配烂柿饼、烂红枣等过时变量畅销品。而一级混折茶，则全是“后门货”，是个别茶官所瞠乎其后的。说到走后门买茶，还有这么一个奇闻：有一个盛产茶叶的出产大队，党支部书记对熟人供买茶而签名批条时，当时与仓库保管员的美，以他的姓名笔划精细为号，对等同的价格给不共品位的茶叶，他的姓名写得大撇大划的给粗茶，姓名写得小而指的给精茶。保存员照发无误。感激党的富民政策，使热忱赖客、热爱饮用工夫茶的潮汕宽大茶民们，可以不必再闹茶荒，不用再为购茶走后门而搜索枯肠、跑酸足腿了，工夫莱也失却其“饿能使饱”的功能，而齐是“饱能使饥”了。
    相干常识饮茶后嚼茶叶渣能够维护牙齿五种茶叶存在减沃过能茶叶多功能机潮汕工夫茶剩茶叶不挥霍茶叶炭冻干燥机在造茶业中的功能和利用茶叶的功效取药理息用信阳毛尖茶文化茶艺茶讲跟工妻茶有差异呀?茶艺文化工夫茶具“四件宝”世博十大名茶或将成替时尚文化风向标茶趣俄罗斯的饮茶文明农妇茶路
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