【牛蒡焖蛋】 自己爱好的长命菜

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牛蒡是这多少年比拟"火"的食品,据说最长命的日本人很爱好吃它,日自己把牛蒡当作强身健体、防病治病的保健菜.说它能够与人参相媲美,牛蒡也因而被称作东洋参.所以良多人认为牛蒡是日本的舶来品.
其实.....又是一个实在!牛蒡的老家是中国.

一千多年前(公元920年)牛蒡飘洋过海到了日本,被日本人种植、培养、改进,一直地发展完美后,又在一千多年后的上世纪八十年代,飘回了中国.

此时的牛蒡,已经像猕猴桃、芦笋等原来产自中国却在海外被包装后发挥光大的食物一样,被贴上了洋标签.

在这之前,咱们都不晓得牛蒡是什么货色.


其切实漫长的历史长河中,中国还是有牛蒡的,只是仅作为药材被极少数人所知.


李时珍说牛蒡"通十二经脉,洗五脏恶气"、"久服轻身耐老".估量也是古代的人都比较肥壮吧,想要"轻身"的人并未几,牛蒡也并不太令人器重.


而近年,经由长寿日本人的现身说法,牛蒡的利益被越来越多地发明并宣扬了.中医西医都对牛蒡的强身抗病作用做了十分确定确实认.


《中药大辞典》把牛蒡的作用概括为:有增进生长作用;有克制肿瘤成长的物资;有抗菌跟抗真菌作用.


西医以为它除了存在利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外,还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗.


但是,牛蒡固然这么好,至少到至目前为止,却没有真正风行开来.在我看来,可能是因为它并不好吃.它虽然长得很像山药,但口感几乎比不上山药的非常之一.


老妈曾做过盛行一时的"五行汤",其中便有牛蒡的参加,但因嫌麻烦,又不好喝,做了两次便不再持续了.还据说不少人为了保健买了牛蒡,尝过一次后便再不愿试第二次,由于感到一嘴"树根子味".


怎么不好吃,我也说不上来,就是认为它基本就是没味道,味道口感都很"寡",而且总觉得它和什么搭配,都分歧适.

但是又不愿废弃这么健康的好东西,便用了看待其余不喜欢的食物时采取的方式:和爱吃的食物一起做.用量由少而多,缓缓就习惯了.从一开端的吃不惯,到当初的完整接收,这个进程,好在并不很漫长而苦楚.


当然,牛蒡仍然不能算是我爱吃的食物,然而现在的我,已经练就了什么都不配就能白嘴吃下纳豆的本领,比拟之下,寡味的牛蒡,真可算是厚味了:)

牛蒡焖蛋 ********
资料:
牛蒡一根,鸡蛋2个,香菇6-8朵,蒿叶适量
做法:
1、干香菇用水冲净,温水泡软后切成小丁
2、鸡蛋打散成蛋液,调入盐、并倒入少许香菇水搅拌匀
3、牛蒡削去外皮,切成丝,泡入白醋水中.蒿叶洗净
4、锅热倒油,下香茹丁和牛蒡,翻炒2-3分钟,至炒出香菇的香味,牛蒡也有些变软
5、将香菇和牛蒡用铲子收拾成圆饼状
6、将打好的蛋液浇入锅中
7、蛋液会主动散开,盖上锅盖,转小火焖约3分钟
8、关火,不要开盖,继承焖3、4分钟,直至蛋液凝固,全部菜呈蛋饼状即可
9、用铲子将蛋饼切成几块即可,吃的时候可配上蒿叶等青菜

备注:
1、牛蒡切开后会敏捷氧化变黑,放入加了白醋的水中浸泡可避免变色
2、炒菜时,一点点油就够了,因为蛋液中加了水,又是小火焖熟,有点相似焖蛋羹,所以不必担忧会粘锅
3、蛋液中加水会使蛋液量增多,焖熟后蛋仍会很嫩,也使蛋液不易粘锅,正好可以参加泡香菇的水,更可增添香气
4、炒制时要把香菇和牛蒡炒差不多熟再倒入蛋液,牛蒡假如不完全熟透,口感不好.最后焖蛋时的热度仅够鸡蛋凝固,所以要先将牛蒡炒熟.
3、蒿叶是我从蒿子杆上揪下来的叶子,始终习惯把蒿子杆分成两局部吃,即叶是叶,杆是杆.正好此菜没有绿色,便决议加些可生食的蒿叶来配一下,色彩和滋味都更丰盛一些.