吃芹菜有什么好处芹菜的作用营养价值

宝岩超

芹菜

芹菜又名旱芹，以叶柄作为蔬菜食用，分为中国类型（本芹）和欧洲类型（西芹）。西芹叶柄肥大，本芹叶柄细长。芹菜既可热炒，又可凉拌。诸多研究表明，芹菜是一种具有很好药用价值的植物。

芹菜含有维生素B1、B2、C、P，以及钙、磷、铁等矿物质。据测定，每100克芹菜中含有钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克。其中铁含量为番茄的20倍左右。

芹菜味甘，能够理胃和中祛湿浊，除心下烦热，有散淤破结、醒脾健胃、清热平肝、清利湿热、消肿解毒、降压止眩之效。

芹菜有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼，预防小儿软骨病。对高血压、血管硬化、神经衰弱等有一定辅助治疗作用。

有较强的清肠作用。能吸走肠内水分和杂质，甚至是致癌成分排出体外。所以芹菜被当做是减肥、美容的圣品。

芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香。能增强人的食欲。芹菜汁有降血糖作用。对防治痛风有较好的效果。

能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子数量，可能对避孕有所帮助。

芹菜可炒，可拌，可熬，可煲，还可做成饮品。

很多人在吃芹菜时都习惯把芹菜叶丢掉，只吃芹菜梗，这种吃法是不科学的。芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，含铁量也十分丰富。

芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎食。