健康生活小常识-烧制开水时间过长易致癌

儿功楚进

烧制开水时问过长易致癌
水是生命之源，人每天都要喝水，而对健康最有利的饮用水当属自家烧制的白开水。不过很多人在烧制开水时可能都不太注意方法，有些人可能会在水刚沸腾后就关火，而有些人则又走向了另外一个极端--长时间烧制开水。事实上，将水久烧对身体的危害是很大的，因为烧制过久，水中就会产生致癌物质，损害身体健康。

【引以为戒】

李明是个工作狂，一忙起工作就会忘掉所有的事情，就连烧水这样的事情他都没放在心上，他经常是将水壶放在煤气灶上后就又去忙工作了。正因为这样，他从来都不把水壶灌满，因为他知道如果灌得太满水溢出来，就会浇灭煤气，如果只灌一半，即便是自己忘记关煤气，也不会出现什么安全隐患。因此，他喝的水一般都是烧了很久的开水，他也不以为意。

有一次，他在报纸上看到一则消息，说是本地的饮用水含氯超标，在烧水的时候烧久一点即可以解决此问题。他心想，看来我平时那些煤气也没有白白浪费啊，烧久一点儿还能去氯呢，于是他以后烧水的时候，更是把这种“久烧”的方法进行到底了。

有一次周末，他的女朋友到他家来玩，看到他这样烧水，赶忙阻止了他，并且对他说这样烧水是不合理的，总是喝这样久烧的水，对身体是不利的。

【走出误区】

李明这种做法显然是不对的，要想弄清楚原因并不难，不过先让我们来看一下为什么饮用白开水要比其他饮品对身体有好处。


人们都知道，水是人体不可缺少的物质，人不可一日不喝水。白开水的生物活性很大，有利于我们身体细胞的生存，而且可以稀释胃液，协助体内脂肪的燃烧。白开水中还含有一些人体所必需的矿物质，如钙、镁等。现在市场上的一些矿泉水，其矿物质有时会超标，而纯净水却不含有任何矿物质离子，这对我们的健康都是不利的，只有白开水是最适合人体饮用、最健康的饮品。

我们之所以要将自来水烧开饮用，一个原因就是自来水在消毒过程中要加入含氯消毒剂，虽然国家对此是有限量的，但有时也存在超标的现象。这些消毒剂在水中会分解生成氯气，因此具有消毒作用，但是如果人体大量吸人氯气或饮用氯水也是会中毒的。另一原因是自来水在管道传输的过程中会接触到一些细菌，这是不可忽视的。一般来说，经过自来水厂加工的自来水可以直接饮用，但到了我们的家中如直接饮用就可能会拉肚子，这正是因为在传输过程中水已被细菌污染。

所以，我们在家喝水的时候一定要将水烧开，但是像李明那样烧也是不行的。


长时间将水煮沸的确可以排出水中的氯，并且杀灭水中大部分细菌。但是，与此同时，自来水中的一些矿物质，也会形成沉淀沉降下来，如碳酸钙、氢氧化镁等，也就是我们常说的水碱。最重要的是，烧水的时问长了以后，水中的亚硝酸盐含量便会增加，而亚硝酸盐在人体内会产生亚硝胺，这是世界公认的致癌物质。如果长年饮用这样的水，对身体是十分危险的。


为了喝水喝出健康，我们在烧水时，在水沸腾之后继续烧一段时间是应该的，但是烧的时间不宜过长，最好控制在五分钟以内。这样既可以杀灭细菌又不会产生有毒物质。如果水中氯气的气味过重，可以在水开之后把壶盖揭开，氯气溶于水后极不稳定，用此方法可以很快地将它排出。
         
在水烧开之后，也要注意，尽量晾成凉白开，如果灌进暖瓶的活，也不宜存放太长时间。据研究表明，水在暖瓶里储存的时间越长，其硝酸盐含量越高。

【饮食忠告】

忠告一：白开水是最好的饮品


忠告二：烧开水时不可时问过长


忠告三：水沸腾之后应继续烧一段时间，不过要控制在五分钟以内


忠告四：烧好的开水不宜长时问存放在暖瓶中


【专家点睛】


白开水要比市面上的纯净水、矿泉水更加利于身体健康，但是烧制的时候也要讲究方法，当水开的时候应该继续烧一段时间，不过时间不宜超过五分钟。