传统“四川泡菜”成为现代农业“拳头产品”

还是那片枫叶

新华社成都７月２０日电（记者陈健）７月１８日至２０日，“中国四川泡菜国际展销会”在四川眉山市举办。“四川泡菜”这一特色农产品，依托四川饮食传统和蔬菜生产优势，成为现代农业的“拳头产品”。

“四川泡菜”有文字记载的制作历史就有１５００多年，是中华饮食文化中的一朵奇葩，被誉为“川菜之骨”。在巴蜀地区，泡菜几乎家家做、人人吃，宴会上也要上几碟泡菜开胃解荤。

四川有蔬菜品种近千个，许多蔬菜可露地越冬、常年生产，这为泡菜加工提供了丰富的原料。此外，四川近年来大力加快蔬菜产业发展，全省已初步形成了多个蔬菜优势产区，蔬菜生产的优势为四川发展泡菜产业奠定了基础。

为使“四川泡菜”适应现代农业的发展需求，生产企业在继承传统生产工艺的基础上，结合现代食品生物技术和食品工程技术，推动了传统的作坊式泡菜制作向机械化、规模化、多元化发展。

在确保食品安全的问题上，有关部门制定和完善从田间到加工、贮藏的系列泡菜标准化技术规程，形成科学、统一、权威的泡菜产业标准体系；并且建立泡菜质量检测中心和泡菜产品可追溯体系，确保泡菜产品质量安全。四川还以龙头企业为引擎，大力打造绿色、无公害的泡菜原料基地。

今年上半年，四川省泡菜产量达８２万吨，产值达６８亿元，同比分别增长２５％和３０％。按照规划，到２０１２年，四川将建成标准化泡菜原料生产基地２００万亩，产值达１５０亿元以上，带动农民增收１０亿元以上。（完）