误区：喝牛奶能预防骨质疏松症

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大家都知曉，骨质蓬松症病人的骨頭很容易折裂，这是因为他们的骨骼不足石灰質。石灰质是由钙以及碳酸造成的。牛奶以及奶成品含有大量的钙质——于是人们必须喝大量牛奶，不停食用奶酪以及其余乳成品，如许才氣预防患上骨质蓬松症。这就是人们每一每一可能听到的实践。对于付这个实践，咱們还可以接續加以成长：要是说，骨质蓬松症是因为不足石灰质，而牛奶可能资助人們补富足量石灰质。那么，按此原理推断，同样起源于石灰质的骨髓及動脉硬化，又可以成为人们放弃奶成品舉行食疗的理由了。谁不想患上硬化病，谁就应該預防疾病。

要是“牛奶預防骨质蓬松症”的实践是正确的，那么喝牛奶较少的人的骨骼就会更快地萎缩。但这却不是到底。哈佛大学医学系的传授马克·海格斯泰德惊疑地发明：“從食品中摄入钙质数量较小的人群可能显然有效地预防大腿骨頸處骨折。”他接续写道：“大腿骨頸处骨折每一每一产生在那些奶成品食用量大、鈣质补充多的人群中。”这个结果对于付“牛奶可能缓解骨骼萎缩”的实践也是一個警省。

牛奶含有丰硕的蛋白质、脂肪酸、维生素以及礦物质，以是才领有养分丰硕的隽誉。别的，牛奶还含有乳糖。正因为云云，牛奶喝起来有一絲甜甜的味道。为了能将乳糖剖析应用，身体就须要一種叫做乳糖剖析酵素的酶质。所有的哺乳植物，包罗人类，在断奶前，体内汇合成乳糖剖析酵素。断奶后，人體不再须要母乳，于是在成年人中涌现“与乳糖不相容”的征兆也是反常的。为甚么在不少地區不是如许的呢？人类学家马文·哈里斯传授从環境角度举行了阐述：緣故就是——不足光照。

当人类从赤道地区向其余地区迁徙时，就必須要适应更少的日照与更冷的气候。在皮膚中举行的合成维生素D的历程必须有光芒的参預。维生素D又是钙質的载体。没有富足的维生素D，人体就患上不到足夠的钙质供应。结果会患上儿童佝偻病、骨质硬化、骨质蓬松等病。要是皮膚晒不到足够的日光——无论是因為太冷而将皮膚遮掩，还是日照无余，都有患上上述疾病的损害。

對于這种逆境的解决法子有两个。对于付人类来讲，皮膚中色素含量越低，越無利于在合成維生素D的历程中吸取更多的光芒。于是南方人的肤色会更浅一些。别的，即便不少人早已经断奶，他们的身体还维持著合成乳糖剖析酵素的威力。因為乳糖也负责着为身體运送钙質的作用，这可以資助对消日照无余可能给身体带来的侵害。为此就须要有牛奶供应人：这便是牛奶行業的开始。

放弃牛奶。如许的设法是与“牛奶预防骨质蓬松症”的实践同样有原理的。要是您对于这里的第二種实践闻所未闻，可能是因为这個实踐不会給任何行业帶来经济上的利益。

“与乳糖不相容”者不仅要对于牛奶多加小心，还要对于奶成品多注意。然而像用乳酸菌出产的奶產品，基本不含有乳糖。因为起首乳糖已经經以及乳清一起被掃除清晰，其次那些微生物酶质也会剖析乳糖。于是酸奶比牛奶更易被接受。然而当前的不少奶成品中到場了含有乳糖的乳清以及奶粉。对于付“与乳糖不相容”者來讲，尤为贫苦的是，目前的不少食品中(如速食汤、糖果以及糕点)以及药物制剂中都含有乳糖。















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