不吃燕窝，如何？

还是那片枫叶

新华社北京８月２４日电（新华国际时评）不吃燕窝，如何？

新华社记者张小军

传承和发展传统文化，应存精华去糟粕。“问题血燕”近日曝光，恰是反思“燕窝迷信”的时机。放眼国际，燕窝之“补”以现有科学手段无法确证，燕窝产业之“弊”却是显而易见。

一些人认为，燕窝是一种珍贵的佳肴，是名贵药材。然而，这种说法至今在全球都没有强有力的科学证据支持。２００５年７月，加拿大古尔弗大学安大略农学院的科学家报告了对白燕窝和血燕窝两种燕窝的营养价值分析结果：燕窝中主要成分是蛋白质和碳水化合物。前者占总重的６２％－６３％，后者占２５．６２％－２７．２６％。这个营养成分组成与鸡蛋对比，并没有特殊优势。鸡蛋中含有卵白蛋白、卵黄磷蛋白等多种蛋白质，还含有丰富的维生素Ａ、维生素Ｄ和多种矿物质。

加拿大科学家还发现了部分儿童吃燕窝后严重过敏的原因。在其研究的两种燕窝中，科学家都发现了７７ＫＤ蛋白。它与鸡蛋中的卵运铁蛋白类似，可诱发过敏反应。

在销售燕窝的宣传品中，有部分商家声称燕窝还含有表皮生长因子等其他物质。但是，目前还没有严格的科学检测证明这类说法。

燕窝的食补效果未能确证，不断膨胀的燕窝市场反倒诱发了两个恶果：把燕窝的建设者——金丝燕逼入生存绝境；在人工“引燕”产业埋藏了健康卫生“炸弹”。

对燕窝的需求，使得燕窝价格跃升。在印度尼西亚，一个中等尺寸的三层燕巢的价格已经将近１．６万美元。然而，生产国的野生金丝燕因此遭遇严峻的生存危机。印度萨利姆·阿里鸟类和自然历史中心的科学家在２０世纪末对燕窝产地安达曼－尼科巴群岛进行了实地考察。他们发现，人们在９５％的金丝燕繁殖地点进行了采集燕窝的行动。结果是，在所统计的燕窝中，只有不到２％窝中有蛋或有幼鸟。在１０年间，当地金丝燕数量下降了８０％以上。

而且，人工养殖的燕窝存在卫生隐患。为了不再辛苦地赴深山洞穴采集燕窝，从业者开始建立人工燕巢，通过播放同类叫声吸引金丝燕入住，这就是“引燕”技术。在这些人工燕巢中，大群金丝燕在统一地点集中进食、饮水和洗澡。然而，这样的环境存在巨大的卫生风险。首先是随着鸟与鸟和人与鸟之间的接触更加频繁，禽流感传播的可能性加剧。其次，金丝燕的水槽是蚊子繁殖的理想地点，这使人工燕巢成为热带病传播的热点。

燕窝之补或许只是虚无的传说，假燕窝之害倒是证据确定。没有贪欲，就没有迷信，没有买卖，就没有伤害。不吃燕窝又何妨？（完）