鲜之味——蚕豆鸡蛋炒北极虾

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好的食材往往不需要过度的烹饪，简单的方法最能体现其鲜美的滋味。来自纯净海域的北极虾、新鲜上市的蚕豆和柴鸡蛋，就是一道极好的家常鲜之味。

    北极虾虽然个头不大，但是味道极其鲜美。最难得的是产自冰冷纯净的北冰洋和北大西洋海域，没有污染。因为北极虾生长在150米的深海，冷海水中生长缓慢，生长3到8年，肉质紧密，营养更为丰富。





用料：
    北极虾、蚕豆、鸡蛋、蒜瓣

做法：
   １、 北极虾去头去壳，加料酒、白胡椒粉、蛋清、水淀粉、色拉油腌制备用；
   ２、 取一煮锅烧水，水沸后放入蚕豆焯烫至水再沸盛出，过凉水备用；
   ３、 炒锅中宽油，放入打散的鸡蛋炒至凝固备用；
   ４、 炒锅中底油放入蒜瓣炒香，放入蚕豆翻炒均匀；
   ５、 放入北极虾大火快速翻炒几下；
   ６、 放入炒好的鸡蛋，加盐调味即可。

制作提示：
   １、炒鸡蛋时，油可稍多放，鸡蛋会炒得更松软，口感味道更好，剩下的底油用来炒其他的菜；
   ２、北极虾本身有咸味，放盐时请酌量。

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