酸甜味美夸山楂

徐茂公

    随着社会物质丰富，人们生活水平提高，人们肚子里的“油水”越来越多了，高脂血症、高血压等病也“应运而生”，那么有没有什么办法能既保留吃的乐趣，又无碍健康呢?这里给您推荐一种水果，有助您保持健康!这种水果就是——山楂。
    山楂，又叫“山里红”、“胭脂果”。它不但颗颗滚圆，红似玛瑙，令人喜爱，而且有很高的营养和药用值。山楂原产中国、朝鲜和俄罗斯西伯利亚。远在2000年前已有关于山楂的记载。山楂作为果品，由来已久，山楂作果，最有名的大概要数北京的冰糖葫芦了，一串串红艳艳的山里红，酸甜可口，不知使多少人为之倾倒。
    山楂味甘、性微温酸，入脾、胃、肝经。在100克鲜山楂果肉中，维生素C高达89毫克，在水果中仅次于红枣、猕猴桃，居第三位。胡萝卜素含量也相当可观。更令人注目的是其含钙量，高达85毫克，也名列果蔬前茅，最适合小儿、孕妇及老年人对钙质的需求。此外还含有铁、尼克酸以及蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。     
        山楂不仅酸甜味美，能促进消化液的分泌，增进食欲，帮助消化，还有着多种药用价值。山楂最重要的功效就是健胃、消积，中药中有名的焦三仙（焦麦芽、焦山楂、焦神曲），是助消化的常用药对，山楂即是其中的“一仙”。中药中的消食健脾药各有特点，有的消面食，有的消油腻肉食，山楂就是专于消肉食积滞的上品。
   现代科学对山楂研究证明：
       1、能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；
       2、山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处；
       3、它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂；
       4、山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效；
       5、山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原；
       6、山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；
       7、山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
   健康药膳
      1、洋参山楂乌鸡汤的制作材料：
   主料：乌骨鸡1000克
   辅料：西洋参10克,山楂10克
   调料：大蒜（白皮）10克,姜5克,大葱10克,盐5克
   做法：1. 将西洋参洗净后切成片；2. 山楂洗净后切成片；3. 乌鸡宰杀后，去毛，内脏及爪并洗净；4. 大蒜去皮后一切两半；5. 姜切成片，葱切成段；6. 将乌鸡置于炖锅内，中入西洋参、山楂、姜片、葱段，加入1500毫升清水；7. 然将炖锅置武火上烧沸，撇去浮沫；8. 再用文火炖煮1小时即成。
    本品具有滋阴补血、降低血压之功效，适于风痰上逆型高血压患者食用；症见头痛、眩晕、一侧肢或颜面麻木不遂、视物模糊、语言不利、失眠、舌红、苔黄浊、脉滑等。
        2、山楂决明荷叶瘦肉汤
    主料：猪肉(瘦)250克
         辅料：山楂30克,决明子30克,荷叶30克,枣（干）20克
    做法：1.将山楂子、决明子、红枣洗净，鲜荷叶洗净，切片，猪瘦肉洗净；2.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。
    本品可清肝泄热，高血压病属肝阳亢盛型者，症见头痛而眩、心烦易怒、液睡不宁、面红口苦、大便干结、脉弦有力，亦可防治动脉硬化，高脂血症及肥胖病；如果脾肾阳虚者不宜饮用本汤。