警惕"趁热吃"易患食道癌 揭露七大饮食误区真相

大别山人

　　一、趁热吃？　　天冷也不要趁热吃 烫嘴食物易患癌
　　气温渐凉，很多人喜欢进食滚烫食物，殊不知，这种常年累月不正确的饮食习惯将增加罹患食道癌的风险。人的食道内壁是由黏膜组成的，十分柔嫩，只能承受50℃-60℃的温度，超越这个温度，食道的黏膜就会被烫伤。长此以往，容易诱发黏膜质的变化。
　　二、素食更健康？　　相当一部分推崇素食的人都持有一个论调，即“吃素更健康”。没错，这的确是一个很容易让人接受的主观论断。但是实际上并不是这么回事。
　　首先，对于人体需要的一些营养素来讲，动物性食品比植物性食品更优质。有些营养素在动物性食品中更为优质、更加丰富，比如优质蛋白；有些营养素在植物性食品中的吸收率要远低于动物性食品，比如铁；有些营养素在天然植物食品中甚至不存在，比如维生素B12。如果坚持长期纯素饮食的话，很容易造成一些营养素的缺乏。
　　其次，大家可能认为食素可以润肠通便，清洁人体。没错，大多数的植物食物中含有丰富的膳食纤维，的确能够清除一些肠道的垃圾。不过凡事不可过量。过多的膳食纤维会对我们的胃肠粘膜造成一定的机械损伤，并且膳食纤维在带走垃圾的同时，也会带走钙、铁、锌的对人体有用的矿物质，对人体的营养吸收会造成一定影响。
　　所以素食并不比荤素搭配更加健康，它们都需要经过精心的合理搭配才能达到最好的效果。（来源：爱美网）
　　三、燕窝美容？　　燕窝美容的说法并不是因为它有蛋白质，也不是因为它的胶原蛋白。燕窝本是一味滋补中药，入肺经有清肺解毒的药用。皮肤是肺经，肺不好的人肤质肤色都会很差。抽烟的人，皮肤易生皱纹，厨师和经常吸油烟，环境污染也会造成人们肤质变差。如果肺部解毒不畅，再多的胶原蛋白是没用的。
　　四、水果当主餐？　　水果只是平衡膳食的一部分而不是全部，健康成人每天水果的摄入量应该是200g-400g，相当于2-3个苹果、橙子或香蕉，有些水果含糖量较高，有些水果膳食纤维丰富，水果虽有充饥功能，但蛋白质和脂肪含量很低，不能维持机体的正常代谢。
　　五、用大枣治疗缺铁性贫血？　　众所周知，贫血患者吃大枣是有好处的。这是因为大枣（鲜）中富含维生素C，而维生素C可促进肠道对铁的吸收，提高肝脏对铁的利用率，从而有助于治疗缺铁性贫血。但是，你若希望大枣发挥特别的补血作用，甚至达到治疗缺铁性贫血效果，那是错误的。
　　六、海带补钙？　　海带里面的钙很多但只限于干海带。可是干海带谁能大量吃呢？一旦吸了水，钙含量就不算多了。而且，海带里面的海藻胶等可溶性膳食纤维会妨碍钙的吸收，因为它们可以和钙形成牢固的复合物，裹挟着钙一起“穿肠而过”。
　　七、咸鸭蛋不健康？　　人说，吃咸鸭蛋不健康，其实这种说法是错误的，咸鸭蛋对滋养肾阴有很好的功效。鸭蛋性寒凉，能清肺火。而盐是至阴之物，经过盐腌的鸭蛋，清火的效果更好。咸味入肾，能充分发挥鸭蛋滋养肾阴的功效。
　　吃点咸鸭蛋，对小孩积食、咳嗽和湿疹都有调理作用。
　　对于大人来说，如果是阴虚火旺体质，比如说平时怕热，爱口渴，睡觉爱出汗的人，也适宜常吃咸鸭蛋，能养阴，降虚火。
　　市场上的咸鸭蛋往往过咸，不适宜老年人或小孩吃。如果买得到新鲜的鸭蛋，可以在家自己做。一般制作咸鸭蛋是用盐水泡，或是裹泥。这两种方法适合大量生产，家庭采用比较麻烦。
　　这里为大家介绍一个传统的土方法，十分简单好操作，做多少都可以，而且便于储存，推荐给大家。
　　咸鸭蛋的简便制作方法：
　　（1）取新鲜的鸭蛋，不要用水洗，准备一小碗白酒，一碟盐。
　　（2）将鸭蛋放进酒里蘸湿，或是将鸭蛋用酒擦湿。
　　（3）把鸭蛋的两头沾上盐。
　　（4）用干净的容器或者塑料袋盛装，放在阴凉的地方保存。两周以后就可以食用了。如果放置的时间长一些，咸味会更重一点。
　　注意这个方法的要点是鸭蛋不能沾水，否则容易坏。如果蛋壳太脏可以用白酒轻轻擦一下再做。
　　咸鸭蛋的功效：（1）治疗肺燥咳嗽。（2）治疗小儿积食。