老鼠肉充羊肉，中国食品安全再添忧

小二儿

虽然中国的食客已经对丑闻感到麻木，但锅里炖着的羊肉实际上可能是老鼠的新闻，让这个国家对食品危害的无止境愤怒达到了令人作呕的新高度。

公安部周四在网上发表了一份意在表明政府认真提高食品安全的公告，公告称警方在中国东部地区抓获了一些商贩，他们购入老鼠、狐狸及水貂，并冒充羊肉出售。但这个案例及周五各大报纸和网站在显著位置报道的其他肉类走私、造假及掺假案件，不太可能在消费者中树立信心，他们已经因为很多有关肉类、水果及蔬菜含有病菌、毒素、禁用色素及防腐剂的新闻而大伤胃口。

上海的居民最近目睹了数千头死猪在附近河流中漂浮的景象，似乎是上游养猪场的猪患病后被投入江中的。根据公安部的报告，警方抓获了63名犯罪嫌疑人，他 ​​们被控“购入狐狸、水貂、老鼠等未经检验检疫的动物肉制品，添加明胶、胭脂红、硝盐等冒充羊肉销售至苏、沪等地，案值1000余万元。”报告没有说明商贩究竟是如何获得老鼠及其他动物“这得多少老鼠才能顶一只羊啊？”一位具有代表性的困惑且愤怒的新浪微博用户写道。“养老鼠应该不会比养羊更便宜吧？还是不造假就难受啊？”新浪微博是中国版Twitter，通常是民众发泄情绪的平台。

公安部称，这些案例是中国自1月下旬以来在全国范围开展的“打击食品犯罪保卫餐桌安全专项行动”的一部分。警方抓捕了904名涉嫌出售假劣肉制品、病死肉，有毒有害肉制品的商贩，捣毁“黑工厂”、“黑作坊”、“黑窝点”、“黑市场”1721个。但公安部承认食客们仍然有理由感到担心。

一位没有给出名字的高层官员在声明中表示，在过去几年保证食品安全的行动中，“一些突出问题得到及时有力整治，但受各种因素影响，当前食品安全犯罪依然突出，并出现一些新情况、新特点。”

“如销售注水肉、病死肉、用价格相对较低的肉制品冒充价格相对较高的牛羊肉。”

中国总理李克强自3月起表示，提高食品安全是当务之急，这是普通民众主要的不满之一，李克强称政府将会解决这个问题。北京人民大学公共政策教授毛寿龙在一次采访中说，中国前任总理温家宝也曾做出过类似的承诺，但承诺由于资源不足，机构间推卸责任、敷衍了事，地方官员实行保护主义等问题，未能兑现。

毛寿龙研究过食品及药品安全监管，他说，“美国和欧洲也无法根除这些问题，但在中国，此类问题更加复杂。”

“中国食品生产的规模越来越大，技术程度越来越高，但出现的问题也涉及利用更加复杂的技术避开监管者，欺骗消费者，”他说。“政府需要针对问题的范围及复杂程度，采取相应的措施。”

这次，政府至少让人们看到了肉类产业令人作呕的问题。

公告中提到的案例包括中国东北部省份——内蒙古的一家公司，警方在该公司查获了23吨掺有化学调味剂、细菌严重超标的假牛肉干以及未加工的冷冻肉。警方还在中国西南部的贵州省抓获了6名犯罪嫌疑人，查扣了8.8吨掺杂非法添加剂的“毒鸡爪”。在中国的一些地方，加入调料的蒸或者煮鸡爪是一道非常受欢迎的菜。

公安部还提到了商贩出售病死猪和病死鸭的案例，以及另一个长期存在的问题：给猪注水以增加重量，从而提高猪肉在市场销售的价格。

这些欺骗有时会带来致命的后果。今年2月，中国西北部陕西省的警方抓获了一名商贩，他涉嫌出售含有大量农药的羊肉，致使一人在吃了烤羊肉后死亡。

作为中国官方为消除公众对食品安全威胁的愤怒所做努力的表现，最高人民法院在周五公布了一份法律解释，要求严厉惩治相关犯罪，比如收购“地沟油”——已经使用过并被倒入下水道的食用油——并加以处理，作为食用油再次出售。由官方媒体发布的最高人民法院的声明称，此类问题“严重影响社会和谐稳定、严重损害党和政府的形象。”

公众对食品安全的不满给中国共产党的领导层带来越来越大的压力，特别是2008年之后，当时官员们承认掺了三聚氰胺的奶粉致使数万名儿童面临肾结石及其他器官损伤的危险，三聚氰胺是用于糊弄蛋白质检测的化学物质。至少有六名婴儿因三聚氰胺致病死亡，三聚氰胺还致使30万名儿童患病。

很多消费者最近因为担心禽流感而停止购买鸡鸭。在包括北京在内的很多中国城市，家长们对严重的空气污染越来越担心，医生把呼吸道疾病患病率增加归罪于空气污染。

毛寿龙说，“食品安全和环境保护所面临的问题是一样的，虽然监管能力有所提高，但没有出现根本好转。警方的介入说明问题依然非常严重。”

储百亮 (Chris Buckley) 是《纽约时报》记者。

翻译：许欣