桂林米粉VS云南米线 区别何在

dtumeo

一直很爱吃米粉米线一类的东西，桂林米粉和云南米线虽然听起来差不多，但是实际上差别很大。
以爽！桂桂桂林米粉店（这名字真拗口）和桥香园过桥米线为例：

爽！桂桂桂林米粉店：









米粉由粉、配菜、调料三部分组成.配菜是将卤好的猪肉、牛肉、马肉等过油稍炸，使其甘香韧脆；调料则是肉类卤后的汤加上数十种中药、香料熬制所得的卤水。一碗热腾腾的米粉，铺上一层卤莱，加些酥脆的黄豆或花生米，撒点葱花、香菜 ，淋上熟油、卤水，端上来香气四溢，鲜美可人。

桥香园过桥米线：











米线则更复杂了。云南米线由汤、米线和佐料三部分组成。用大碗一只，放入熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。要先把生的肉食依次放入，并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美，营养丰富。

个人来说还是偏好米粉多一些，但是偏偏bf喜欢米线，米粉和米线的战争经常发生在我们之间。看到好多朋友分不清楚米粉和米线的区别，就介绍一下。
这两家馆子我都挺喜欢的，就作为例子了。(*^__^*) ，希望大家多多撒花。



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