吃巧克力有助减肥？

巧克力对你的腰围产生的影响，也许不像你以为的那么恐怖——至少适量进食情况如此。

一项新研究发现，频繁吃巧克力的人相比那些不常吃的人，其身体质量指数更低。对于这种通常含有大量糖、脂肪和热量的食物为何会对体重有益，研究人员并不能给出确切的解释。但他们怀疑，巧克力中含有的抗氧化剂和其他化合物可能会刺激新陈代谢，从而抵销它的高热量影响。

• 检视大图

  Richard Perry/The New York Times

  一项新的研究发现，经常吃巧克力的人体重偏低。

  
  

巧克力爱好者或许知道，近年来研究发现，这种食物可以带来一系列健康益处，而且相关的清单还在不断加长。比方说研究发现，常常吃巧克力也许可降低血压和患心血管疾病风险，改善对胆固醇和胰岛素的调节功能。

这项新研究是首批有关巧克力与体重关系的研究之一，它的第一作者、加州大学圣迭戈分校(University of California, San Diego)助理医学教授比阿特丽丝·A·戈罗姆( Beatrice A. Golomb)说，研究结果「与其他证明巧克力可带来新陈代谢益处的证据相吻合，这些新陈代谢指征已知可标志身体质量指数。」

戈罗姆的研究发表于《内科学文献》 (Archives of Internal Medicine)上，得到了美国国家卫生研究所(National Institutes of Health)的资助，受试者为约1000名成年人。研究人员审视了各类数据，包括他们锻炼的次数，摄入热量的总量和类型，所食用脂肪的类型，以及吃巧克力与其健康和体重构成了何种关联。大体来说，受试者为中年人，每周锻炼三次，吃两次巧克力。研究者并没有区分他们所吃巧克力的种类，比如究竟是黑巧克力、牛奶巧克力，还是白巧克力。

那些吃巧克力最频繁的人，尽管摄入了更多的热量，而且锻炼强度与吃巧克力最少的人无异，但身体质量指数往往较低。据戈罗姆说，每周吃五份巧克力的受试者比起一份都不吃的人相比，体重大致轻了5-7磅。

饮食研究有时不太可靠，因为有许多复杂的因素可以影响结果，而且很难确切地找出其中的因果关系。但研究者可以通过一系列变量，包括年龄、性别、抑郁症状、蔬菜摄入量、脂肪和热量摄入量，来对结论进行调整。「不管你加入了哪个变量，巧克力与体重的因果关系仍然具有稳定的显著性。」

不过，这个发现并不能向你提供一张免死金牌，让你可以肆无忌惮大食巧克力豆和复活节巧克力兔子。戈罗姆提醒说，对身体质量指数带来积极作用的，是进食巧克力的频率，而非每次进食的份量。事实上，每次吃巧克力较多的人，其身体质量指数往往要略高一些。

「并不是说大吃特吃巧克力对身体有益；而是说吃巧克力的次数越多，好处越大，」戈罗姆说：「如果你一天吃掉10磅巧克力，肯定对你没好处。」

戈罗姆是在几年前产生了这项研究的想法，当时她参加了美国心脏学会(American Heart Association)的一次会议，身边刚好坐着一位研究巧克力的营养学家。「满载着巧克力的可爱的甜点车推过来时，她愁眉苦脸地看着它，说，『可惜它的热量太高了，』」她回忆说。

此前，戈罗姆对相关动物实验的结果非常熟悉，她知道巧克力，尤其是黑巧克力中富含多酚——一种抗氧化剂，可以在不改变动物热量消耗或运动水平的前提下，提高其肌肉性能、增加肌肉量，同时降低体重。她也看到了很多人体试验，证明巧克力可带来各种健康益处，包括降低血糖和改善胰岛素调节能力。她因此猜想，巧克力带来的新陈代谢刺激作用也许能抵销它含有的热量。她认为，这样一来食用巧克力对体重带来的最终结果，可能是中性的。

「而我们发现的结果，应该比中性还要稍微乐观一些，」她说。

戈罗姆说，她还没联系那位给了她灵感的营养学家，向她分享自己的研究发现。「我恐怕真应该给她打个电话，」她说。