“深潜英雄”伙食探秘

还是那片枫叶

    新华社“向阳红０９”船６月１１日电（记者张旭东）被授予“深潜英雄”的唐嘉陵和付文韬等潜航员和“蛟龙”号首个试验性应用航次全体科考队员，正在江苏江阴到南海的航渡途中。记者随船采访，为大家揭秘“深潜英雄”的伙食。

    “蛟龙”号母船“向阳红０９”餐厅在甲板第三层，这个航次近百名科考队员的伙食都在这里解决。他们的一日三餐只有三个厨师和一个帮厨忙活。虽然活多、人少，但中式炒菜、西式糕点，煎炒烹炸、蒸煮炖烩，他们尽可能变着花样、换着做法，让船员们吃好。

    “早饭是我们三人中的两人轮班起来做。每天早上４点，轮到班的两人就开始忙活了。别看干活的人少，早饭品种可不少，光主食有扬州炒饭、蛋糕、水煎包和炒河粉等。除了这些，还有煮鸡蛋或茶叶蛋、两种稀饭、三种咸菜。我们保证每天的主食不重样。”厨师张彤炜说。

    “向阳红０９”是远洋科考船，因此伙食标准要比普通海监执法船高一些。午饭和晚饭都有两荤、两素四个菜，还有两样粥。１０日晚饭，厨师就为大家准备了炸鸡翅、鱼块、清炒空心菜和红烧豆腐。航海前期，厨师会先做不易保存的西红柿和青菜等。

    此外，由于船上有很多青岛人，为了在出海１００多天中能回味青岛蛤蜊的味道，５日从青岛离港赶赴江阴当晚，船员们将１００多斤新鲜蛤蜊全部扒出来，把蛤蜊肉冷冻起来等后期难熬时享用。

    全船近百人的饭，每顿都得忙活两个多小时。船员吃过晚饭后，厨师的工作仍未结束，要和面、烤制糕点，为第二天的早饭做准备。“前一天晚上把糕点烤好，这样才能保证大家吃到不同花色品种的早餐。”厨师张彤炜说，“我们差不多一天要工作１０个小时以上。”

    除了做饭，厨师们还有个重要任务就是管理保存好船上储备的蔬菜和肉制品。

    “这次出航我们在青岛装上约６吨蔬菜，到江阴又补给了一些。蔬菜的保鲜工作要特别认真，冷库温度、湿度需及时观察调整，即便如此，大多数蔬菜也只能保存两周左右。”厨师于国家说。

    在船上吃饭不比在饭馆，吃完饭大家都要排队刷碗。由于出海淡水非常珍贵，所以大家都十分注意节约用水。（完）