地沟油 挥之不去的阴影

dtumeo

不知从什么时候起，地沟油成了每个人心头的阴影，特别是每天都得叫外卖的写字楼工作者们，他们根本无法保证自己的饭菜里的是不是地沟油。虽然国家有关部门三番五次强调要严查地沟油，但是大规模用地沟油制食用油的案件仍是层出不穷，对于这种情况，网友戏言：吃地沟油，有利于提高国人免疫力，增强黄种人排毒能力，吃地沟油是低碳生活,大家加入吃地沟油的大部队吧！！



上个月，一向高调示人却不甚讨喜的俏江南跟敏感词“地沟油”挂上了关系。一家加盟店被曝出炸过东西的油仍然在“重复使用”，一时间舆论一片哗然。俏江南也面临着严重的信任危机。虽然汪小菲在微博一再道歉，也没能挽回影响。



我们平时团购的餐饮中，自然也少不了地沟油的影子。特别许多火锅店，一大锅端上来，不是地沟油就是潲水油。很多店铺还美其名曰“老油”，可以“提味”。



用“地沟油”做火锅锅底是火锅业心照不宣的秘密，除了少数的店以外，大多数的店铺使用的都是地沟油。总说地沟油，究竟什么是地沟油？地沟油的害处有哪些呢？

地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。其主要危害物质是黄曲霉素，毒性是砒霜的一百倍。摄入后可能会导致消化不良、腹痛腹泻、严重者会导致癌症。



如何才能远离地沟油呢？建议朋友们做到以下几点：

1.少吃油。在外就餐时，多点蒸煮的菜肴，少点过于油腻的菜，包括油炸主食、酥香面点等。需要注意的是，有些菜虽然不需油炸，但也经过“过油”的工序，比如那些特别嫩的肉丁、鸡丁等。只有人们吃的油少了，用于回收的地沟油原料才会变少。

2.太腻的油要警惕。在外就餐，当发现菜肴油脂腻口，黏度很大时，用地沟油或劣质油的可能性极大。新鲜合格的植物油是滑爽而容易流动的，绝无油腻之感，在水里涮一下，比较容易把油涮掉。反复使用的劣质油口感黏腻，吃起来没有清爽感，甚至在热水中都很难涮掉。

3.名店、连锁店更安全。专家告诉记者，虽然也有媒体曝出一些高档酒店、餐馆使用地沟油，但总体来说，这些地方还是较为安全的。此外，大家就餐可以选择一些名店或连锁店。名店一般管理比较严，不会冒险使用地沟油；连锁店比较注重自己的品牌，万一用地沟油被查出，声誉就会像多米诺骨牌一样坍塌，所以也会有所顾忌。

4.巧用冰箱来辨别。菜打包回家后，放在冰箱里，过几个小时取出来。如果油脂已经凝固或半凝固，说明油脂质量低劣，反式脂肪酸和饱和脂肪酸含量高，很可能是多次加热的油甚至地沟油。这样的剩菜最好扔掉，这样的餐馆也不要再去第二次。

5.不要购买散装油。散装食用油是地沟油销售的主要渠道，所以消费者应到大超市买正规品牌、有QS认证或有机认证的食用油。



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