[阿妍厨房］飘香牛仔骨

阿妍生活日志

面包糠是个好东西。
上次做五彩鱼丁+孜然鱼柳 用后还剩下很多，想着拿面包糠再做点什么吧。炸鱼块？炸虾？—– 太老一套了。翻冰箱，还有牛仔骨。试着将孜然鱼柳的方法用在牛仔骨上，说不定也好味的。
做法：
1.牛仔骨解冻后，泡清水里，一小时换一次水，尽量将里面的血水吐净。
2.将牛仔骨入盐，料酒，姜汁，黑糊椒腌制。
3.锅中放油，油要多，下牛仔骨，炸一下。等牛仔骨变色即可—– 从肉红色变成成熟品的灰色。
4.锅中留底油，下姜，干辣椒，花椒，葱段炒香，用中火，不怕慢，就怕糊。炒出香味后，放面包糠，翻炒一下，下牛仔骨，下盐，下孜然粉。然后，翻炒呀翻炒，要均匀的裹上面包糠和孜然粉，不要一团团的。大概5分钟左右。看牛仔骨片片都裹上粉就行了。
5.起锅前，放香菜，一点白糖提味。

家里人觉得比鱼柳好吃，建议下次用猪肉，鸡肉试试。翻了下书，发现 重庆江湖菜里有道 “大漠风沙鸡”就是将鸡肉炒制入味后，撒上炒好的面包糠—- 这样风沙鸡了。
面包糠一般超市有卖，不同的包装而已。用面包糠做菜一般具有成菜干香，回味香醇的特点。


新年快乐，恭喜发财。元宵团圆，平平安安。

还是那片枫叶

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这样做出来的牛仔骨色泽金黄，一定很好吃了。。。

趴趴

妍美女,有空常来看看啊,我也是最近才经常过来这里

lin1lin2

看着都流口水

梦幻游乐场

这个图看着好诱人呢~~

中微子

不赖,真不赖!

之乎者也娃娃

向楼主致敬