科普：细嚼慢咽有助降低饥饿感

还是那片枫叶

    新华社华盛顿１２月３０日电（记者林小春）人们常说，吃饭要细嚼慢咽。美国一项新研究发现，吃得慢确实让人不容易有饥饿感，这有助减少热量摄入，不过这样做不一定能帮助体重超重的人减肥。

    美国得克萨斯基督教大学研究人员３０日在《营养学与饮食学协会杂志》上报告说，为研究吃饭速度与热量摄入之间的关系，他们招募了一组体重正常者与一组体重超重者进行试验。试验中，所有人都吃两餐，一餐要求细嚼慢咽，没有时间限制，另一餐要求大口吞咽，快速吃完。

    研究人员发现，与吃得快相比，两组人员在细嚼慢咽后出现饱腹感的时间更长，更不容易出现饥饿感。此外，两组人员在细嚼慢咽时喝水也比吃得快时要多３０％左右。

    不过，只有体重正常的一组在细嚼慢咽时才见到热量摄入“有统计学意义上的显著减少”。分析显示，体重正常的一组，细嚼慢咽时比快吃时热量摄入减少８８卡，而体重超重的一组，热量摄入仅仅降低５８卡。研究负责人米纳·沙阿教授说，体重超重的一组在试验中热量摄入减少幅度相对较少，可能是因为他们更加刻意地少吃。

    沙阿表示，这一研究将有助于针对不同体重的人群制订不同的降低热量摄入策略。他建议人们吃饭吃慢一些，因为除了可能有助降低热量摄入、抑制饥饿感外，这也“增加了享受美食的乐趣”。（完）