清肝凉血有槐花

徐茂公

        广义的槐花指豆科植物槐（Sophora japonica L.）的花及花蕾，但一般将开放的花朵称为“槐花”，也称“槐蕊”，花蕾则称为“槐米”。常植于屋边、路边，中国各地普遍栽培，以黄土高原和华北平原为多，一般在每年4-5月开花，花期一般为10-15天左右。槐花具有良好的观赏价值，每到盛夏花期来临时，一串串洁白的槐花缀满树枝，空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾。

       唐代诗人白居易对槐花情有独钟，咏槐花的诗不下十首，例如：“槐花雨润新秋地，桐叶风翻欲夜天。尽日后厅无一事，白头老监枕书眠。”

       中医认为其味苦、性微寒，归肝、大肠经；入血敛降，体轻微散；具有凉血止血，清肝泻火的功效；主治肠风便血，痔血，血痢，尿血，血淋，崩漏，吐血，衄血，肝火头痛，目赤肿痛，喉痹，失音，痈疽疮疡。

从现代医学的角度看，槐花含芦丁（即芸香苷，Rytub）、槲皮素（Quercetin）、鞣质、槐花二醇（sophoradiol）、维生素A等物质。芦丁能改善毛细血管的功能，保持毛细血管正常的抵抗力，防止因毛细血管脆性过大，渗透性过高引起的出血、高血压、糖尿病，服之可预防出血。

       1、槐花水晶蛋

      材料：槐花100克，鸡蛋4个，凉开水150克。，调料：盐，鸡精。

做法：1.鸡蛋打好，加水、盐、鸡精搅拌均匀。 2.大火蒸1分钟，开盖放入洗净的槐花，再用小火蒸3分钟即可。

      2、槐花饼

      材料：槐花，淘米水和盐，干面粉，两瓣蒜，两颗辣椒。

做法：1.把槐花一朵朵摘下来。半开不开的甜味足，全开的香气浓。我觉得半开不开的更干净。2.用淘米水和盐浸泡，用流动的水清洗干净。盛出沥干水。3.拌上干面粉和适量盐。是散开的，不粘手。4.上锅蒸熟。这时切碎两瓣蒜，炸上两颗辣椒，把辣椒油倒入蒜中。5.把蒸熟的面倒在大盘子里，用手捏出形状，切成小块。6.淋上油泼蒜和辣油。

     3、烙槐花饼

    材料：油，精盐，槐花，面粉

做法：1.用面粉、槐花、精盐搅成面糊。2.在油锅里摊平。3.翻动两次。4.刀切块装盘。

     由于槐花比较甜，糖尿病人最好不要多吃。粉蒸槐花不易消化，消化系统不好的人，尤其是中老年人不宜过量食用。同时，过敏性体质的人也应谨慎食用槐花。脾胃虚寒者慎服。