旅美作家沈睿《舌尖上的中国：有多好？》

小二儿

以下是原文内容。

世界上大概只有中国人才不停地说自己的饭何等好吃，而其他国家的饭不如自己的——我旅行过很多国家，在美国、中国和法国都深入地住，我喜欢中国、法国和美国各地的饭，不仅仅是餐馆里的饭，而是日常老百姓家里的饭，有意思的是，只有中国人才不停地说自己的饭何等好吃，而世界上其他地方的饭都不如自己的。我很纳罕并总结：中国人的民族主义或国家主义，表达的最直接的方式就是说自己的饭何等好吃。

要带学生去中国了。上个星期我给他们做行前文化准备，谈及将在中国遇到的文化休克，谈及的一点就是中国饭。平时在美国，你常常听到人们说，“啊，美国的中国餐馆的饭不是地道的中国饭，去中国才吃到地道的中国饭，我在这里提醒你们，地道的中国饭可能并不对你的胃口，其实也不那么好吃，这将是你们的文化休克之一：中国饭没有说的那么好。中国饭比较油腻，只要是好吃的中国饭，基本都是油多的，在美国生活久了，就会不习惯吃中国饭。”学生看着我，所有的眼睛都一眨一眨，有到中国拭目以待的意思。

想起三个星期前在芝加哥，朋友跟我们会面，那天我们正要离开芝加哥，飞机是晚上的，所以朋友提议去芝加哥的中国城吃中国饭，老伴开车，我们在芝加哥的南城找中国城，芝加哥的南城好像是第三世界的城市：肮脏，杂乱，破烂。中国城如同黑夜中的影子，怎么也找不到。我知道老伴早就烦了，可是碍于朋友的面子，老伴故作平静，我心里好笑，趁机会磨练老伴的耐性。

最终我们终于找到了中国城，并去了朋友建议的“Dim Sum” ——港式早茶饭店。饭店已经是下午，基本还是爆满，可见其受欢迎程度，当然在座的大多都是中国人。朋友热情建议我们要一些特色菜，比如鸡爪子之类的，我知道老伴是坚决不会吃的，我自己呢，好不容易吃一顿中国饭，也同意，也有故意让老伴见识见识中国饭的意思。

沈睿老伴姐姐做的饭后甜点

饭上来了，一小碟，一小碟的，我们要了有十种左右，我跟朋友敞开心怀地大吃，老伴也吃，但是我知道他吃得不开心，因为几乎所有的东西都不对他的胃口，鸡爪子于他，几乎是野蛮，我们骗他说猪肚子是牛肚子，他也没吃出来，因为灰成一团，看不出到底是什么肚子来。排骨是过于油腻了——反正凡是油腻的，都好吃，老伴也在吃，看着我们两个中国女人吃得那么开心，他也假装开心，我心里一直笑，脸上也笑，我很少吃这样的饭，觉得好吃，虽然并不比家常的美国饭好吃。

朋友介绍这是芝加哥最好的中国餐馆之一。我觉得从中国餐馆的角度看，这样的在美国，也属于上乘的，不过，中国饭在美国，是下层社会的饭，是劳苦大众的饭，而不是给有闲阶级享受的饭，也同样的一小碟一小碟做的饭，西班牙的Tapa（观察者网注：此处疑似笔误，应为Tapas）比中国饭显得文明和漂亮，吃起来当然也非常好吃。朋友和我大快朵颐，老伴在一旁吃着，也赞美着，我看得出来他的勉强，心里一直在笑。

我们回来后讨论饭与文化的问题。为什么中国人坚决认为中国饭世界第一呢？《舌尖上的中国》在播第二季了，显然非常受欢迎，其实我倒是觉得国家电视台应该拍拍国外的食物，那数不尽的好吃的，让中国人开开眼界，而不是以为自己天下第一，中国饭最好吃。实话实说，比起世界上其他地区的美食，中国饭并不比其他的美食更好，中国的烹饪是世界各种各样烹饪的一部分，我看网上的中国饭的照片，因为看到猪蹄子小龙虾乌龟的原本模样而觉得恶心——在国外的二十年，跟不同种族文化的人一起生活，我也习得了这个恶习：希望看不到我吃的东西的原本模样。

再次坦白地说，我在美国也习惯了吃牛排，牛排一定要只烤八九分钟，牛肉要带血才好吃。嫩，香，纯粹的牛肉香，是一种奢侈，无论是在美国还是在中国。中国是一个贫穷的国家，老百姓吃不起牛排这样的大肉，中国做饭的肉是猪肉，并且肉只是味道，牛肉历来都比猪肉贵，美国这里也是如此，法国也是如此。法国的猪肉比牛肉便宜多了。就是美国人吃牛排也是特殊的日子，不是天天都是牛排的，法国也是如此。吃牛排如同吃鸡爪子，需要多吃，才吃出感觉来，否则就近乎野蛮了。

最终的结论是：舌尖上的中国，好吃是好吃，但绝不比舌尖上的美国或舌尖上的法国更好，比起舌尖上的意大利，就更差之千里了。美国是一个多文化多民族共存的地方，舌尖上的美国，比舌尖上的中国要丰富多样得多，在看了舌尖上的中国之后，我忍不住想：Nationalism(民族主义/国家主义)真是个坏东西，连人们的舌头都被熏成或污染成有这种味道的了！