3大技巧成就美味应季鲜菌

晨晨

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培根菌菇煲

杏鲍菇、鲜香菇、口蘑、金针菇、培根、食盐、蒜、蚝油、白糖、植物油、水

　　　　1、所有菇类去根蒂洗净切片备用，培根切段

　　　　2、平底锅加油，培根片煎出油，装盘备用

　　　　3、将杏鲍菇片移入砂锅，加半碗水，大火煮开

　　　　4、依次加香菇片、口蘑片、金针菇，焖煮

　　　　5、加培根，盖盖焖煮1分钟，出锅前，撒白糖，盐即可

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菌菇肉丸子汤

猪肉馅、金福菇、金针菇、真姬菇、鸡蛋清、食盐、姜、料酒、生抽、淀粉、小葱、胡椒粉

　　　　1、肉末放碗中，加料酒、蛋清、生抽、淀粉、盐和5毫升植物油

　　　　2、搅拌至肉馅上劲，金福菇、真姬菇和金针菇洗净，剖成长条，姜切片，葱洗净切碎

　　　　3、锅加水煮沸，放姜片和植物油，用勺子挖成肉丸子放锅中，中火煮5分钟

　　　　4、放金福菇，真姬菇和金针菇，滚煮至熟透，最后加盐和胡椒粉调味

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鱼头菌汤

鲢鱼头、平菇、油、食盐、姜、料酒、水、胡椒粉、小葱

　　　　1、花鲢鱼头去鳞去腮，洗净后剖两半，油锅煎至双面焦黄色

　　　　2、将煎好的鱼头放入汤锅里，加适量的清水加入葱段和姜片开大火煮

　　　　3、加点料酒去除腥味，然后盖上锅盖大火焖煮10—15分钟

　　　　4、然后加适量的盐调味

　　　　5、加入撕成小朵洗净的平菇继续焖煮5分钟

　　　　6、奶白色的鱼头菌汤炖好啦，盛在汤碗里撒上白胡椒粉

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菌菇豆腐幸福炖

豆腐、香菇、竹荪、鸡腿菇、干香菇、黑木耳、银耳、酱油、芝麻油、鸡汤

　　　　1、将原料洗净，豆腐切块备用

　　　　2、将豆腐、木耳、香菇、花菇、鸡腿菇、竹荪、银耳放入鸡汤

　　　　3、鲜酱油炖20分钟入味，加芝麻油

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香菇酿蛋

香菇、鹌鹑蛋、食盐、酱油、鸡精、水淀粉、小葱

　　　　1、香菇去根，向下泡在淡盐水中15分钟以上

　　　　2、香菇洗净，面冲上放在盘子上，在每个香菇里面打一个鹌鹑蛋

　　　　3、上锅蒸15分钟左右，把蒸出来的汤，倒在锅中；烧开，放,盐

　　　　4、放酱油和鸡精调味，用水淀粉勾芡，勾芡好的汤汁倒在香菇上，撒小葱和红椒

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剁椒金针菇

金针菇、剁椒1、油、蒸鱼豉油、小葱

　　　　1、金针菇洗净，剪掉根部，放入盘中，铺上剁辣椒

　　　　2、蒸锅放水烧开，放金针菇，蒸八分钟，小葱切段

　　　　3、加葱花，植物油烧热浇到葱上，倒上少量蒸鱼豉油