西葫芦炸酱面的做法

晨晨

1.参照“酸辣宽面”的面条做法，做好面片，切成1厘米左右宽的面条。五花肉切小丁，洋葱切细碎，香菇挤干水分切小丁，西葫芦切丁

2.炒锅油热(油略多一些)，先下肉丁，不断翻炒至变色

西葫芦炸酱面的做法

3.放入洋葱，翻炒至透明

4.放入香菇丁，再炒两分钟

西葫芦炸酱面的做法

5.淋入料酒，大火炒掉酒味儿。转小火，放入豆瓣酱，翻炒一分钟

6.倒入水没过表面，大火烧开转小火盖上盖子煮

西葫芦炸酱面的做法

7.煮至酱汁浓稠，根据口味决定是否加盐，然后倒入西葫芦丁，翻炒一分钟即可

8.锅中倒入足量的水烧开，水沸后下入面条，用筷子搅散，水再沸后浇入一小碗冷水，再略煮，面条断生即盛出，过凉水，盛入碗里，浇上炸酱，拌开即可

西葫芦炸酱面的做法

西葫芦炸酱面的做法

烹饪技巧
炸酱选用的酱，选自己喜欢的酱，黄酱，甜面酱，豆瓣酱都可以，如果是比较干的酱，需提前用适量水调开再用。