秋天养生饮食的七个“第一”

晨晨

秋天养生饮食的七个“第一”
文章来源：养生之道网

养生导读：秋季到了，不少人都在考虑一个问题，那就是秋季养生吃什么！秋季的饮食一点都不能马虎，那么秋天养生吃什么呢？莲藕是秋季第一菜，秋季最宜吃墨鱼……下面为您介绍秋天养生饮食的七个“第一”，秋季养生就要吃最好的食物！         　　秋天养生吃什么？ 　　第一菜：莲藕         　　无论做汤、清炒还是凉拌，莲藕都是秋季养生食谱上大受欢迎的食材。其含有丰富的维生素B1，有助于缓解疲劳、促进新陈代谢和消化，还有美肤的作用。此外，莲藕还含有维生素C、钙、铁等无机盐，具有抗氧化作用的多酚类物质。         　　从中医角度来讲，生藕性寒，有清热除烦的效果，煮熟后由凉变温，能养胃滋阴、健脾益气养血，尤其适合老幼妇孺、高热病人、高血压、食欲不振、缺铁性贫血者食用。但需要注意的是，鲜藕性偏凉，生吃较难消化，脾虚胃寒、易腹泻的人，最好煮熟了吃。         　　莲藕这样吃：莲藕炖排骨         　　材料：排骨1000克，鲜藕200克，老姜20克；料酒、盐各适量，胡椒粉、鸡精各少许。         　　做法：排骨洗净剁块；藕洗净去皮切块，泡清水备用；姜去皮拍扁。热油锅爆香姜块，放入排骨炒至肉色变白，倒入料酒、适量水，改小火烧滚，撇去浮沫，改小火焖煮15分钟后移入砂锅，放入藕块改小火炖至熟烂，下调味料调味即可。         　　第一肉：墨鱼         　　墨鱼浑身是宝，是上好的食疗佳品，尤其是女性的保健食品。墨鱼味道鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。历代医家认为，墨鱼性味甘、咸、平，有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。         　　按照中医理论，乌贼味咸、性平，入肝、肾经；具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼肉、脊骨均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。 秋天养生饮食的七个“第一”         　　墨鱼这样吃：香菇木耳墨鱼汤         　　材料：墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜。         　　做法：墨鱼干提前一天用冷水浸泡；香菇、黑木耳：冷水泡发备用。把泡发的香菇去蒂，表面切十字花刀；黑木耳去蒂，掰成小瓣。将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净。锅内加足清水，放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉，一同炖20分钟，调味即可。 　第一水果：梨         　　秋季有保健性质的水果首要数梨。中医认为，梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生津、润肺去燥等功能，可帮助消化、促进食欲，并有良好的解热利尿作用。每天吃上一到两个梨可有效缓解秋冬季节的干燥问题。尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉疼，大便燥结症较为适宜。而且，梨的果皮籽各有所长。如梨果有生津、润燥、清热、化痰等功效，梨果皮有清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功效。         　　但吃梨要适可而止。中医理论认为，梨性偏凉，多吃会伤及脾胃，所以脾胃虚寒者应少吃。同时由于秋季天气转凉，胃肠道功能较差及老人孩子过多食用梨，会出现腹泻的情况，因此胃肠功能较差及老人孩子吃梨时最好是水煮，之后连梨肉带着汤一起吃掉。         　　梨这样吃：冰糖炖梨         　　材料：雪梨、冰糖、水。         　　做法：雪梨一个，洗净，去皮，切去顶部当做盖子，再借助小刀和勺子挖冰糖炖雪梨除中间的核。把冰糖放入中间，盖上盖子，把处理好的雪梨放入深盘或深碗（蒸好的梨会流出很多甜汤，最好选深一点的容器来蒸），最后放入蒸锅隔水蒸1个半小时至2个小时，让梨完全软化就可以了。         　　第一补：山药         　　每个季节都讲补，但进补方式不一样，春天温补、夏天清补、秋天要润补。秋季最佳的进补食物是山药，不仅有“神仙之食”的美誉，还有“食物药”的功效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收；山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有延年益寿的功效；中医也认为，秋吃山药有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳的功效。         　　山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。 秋天养生饮食的七个“第一”         　　山药这样吃：蓝莓山药         　　材料：山药、蓝莓果酱、冰糖。         　　做法：将山药洗净去皮，清洗干净后切段。山药上锅蒸软后放入碗中晾凉，用勺子将其压成细腻的泥状。锅中倒入少量清水，加入蓝莓果酱和冰糖。大火煮开后转成小火继续熬制，直到酱汁变得黏稠，倒出冷却。将山药泥按个人喜好摆出造型，淋上蓝莓酱即可。         　　第一粥：百合粥         　　秋季由于气候干燥，空气中缺乏水分的滋润，人们常会口鼻干燥、渴欲不止、皮肤干燥，甚至出现肺燥咳嗽。百合有润肺止咳，清心安神等功效，成为秋季食用之上品。百合味甘微苦，性平。其营养成分丰富，有蛋白质、维生素、胡萝卜素及一些特殊的有效成分，如淀粉、多糖、果胶以及多种生物碱，对抑制癌细胞增生有一定的疗效。         　　百合美容养颜，清热凉血。主治肺燥、肺热或肺热咳嗽、热病后余热未清、心烦口渴等病症，百合粥尤其适合秋季润肺滋补。尤其适合油性皮肤的人食用。百合的吃法有很多，百合粥也是其常见吃法之一。 百合这样吃：莲子百合粥         　　材料：大米150克，百合干25克，莲子25克，枸杞2颗，冰糖30克。         　　做法：百合干用刀背碾成粉状；莲子用热水泡软；枸杞用热水稍泡；大米淘洗干净用冷水浸泡半小时。锅中放水，先放入大米、百合干烧开后，再放入莲子，改用中火继续熬煮至熟，最后放入冰糖即可。         　　第一饮：黄酒         　　中医认为，黄酒性热味甘苦，有通经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气等治疗作用。黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子，许多中药都以黄酒炮制，《本草纲目》中有多种药酒均是以黄酒为酒基配制。黄酒的养生功能根基深厚。而中医指出，秋冬季节天气寒冷，喝黄酒能暖胃御寒，值得注意的是，黄酒温饮养生功效最佳。         　　黄酒这样喝：黄酒温饮，暖胃驱寒 黄酒的传统饮法是放在热水中烫热或隔火加热后饮用，以35℃-45℃为佳。在黄酒烫热过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时乙醇也会挥发一些，使酒的浓度稍有降低，从而减轻对身体的伤害。温后黄酒，由于酯类芳香物随温度升高而蒸腾，酒味更加芳香醇厚，暖人肠胃。与黄酒类似的还有日本清酒，但其氨基酸含量大大低于黄酒，酒精度数比黄酒高。韩国烧酒是蒸馏酒，酒精度数高于黄酒和清酒。 秋天养生饮食的七个“第一”         　　第一坚果：花生         　　秋季果实丰收，这其中，最具明星气质的当属有“长寿果”之称的花生。中医认为，花生性平，味甘，入脾、肺经。可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。主治营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症。         　　现代药理学研究也发现，花生质润多油脂，其脂肪含量非常高，高达45%-50%，其中不饱和脂肪酸占80%左右；蛋白质含量也很丰富，高达25%-30%，此外还含有核黄素、钙、磷、硒、卵磷脂、胆碱、维生素E、维生素K、B族维生素等。由此可见，花生不仅是一种美味的零食，还具有药用价值。         　　花生这样吃：水煮花生         　　材料：新鲜生花生500克。冰糖、八角、生甘草、干辣椒、葱结、白胡椒籽。         　　做法：把配料与花生放入1000毫升冷水中一起煮。中火烧开，小火慢煮；20分钟后加入盐再煮10分钟；最后用大火收汁，熟花生在锅中焖一会儿；盛起装盘，平时可做零食。