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梦幻甜品,天鹅泡芙

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发表于 2011-4-11 20:59:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 枫叶 于 2011-4-11 22:59 编辑

今天,多伦多的天气阴雨蒙蒙,气温零上5度,淅淅沥沥的小雨时下时停。站在露台上一眼望去,近处是错落不齐、灰色和暗红色的屋顶, 远处是灰蒙蒙的树木和轮廓依稀可见的高楼,同样灰色的天幕,播撒下温柔的雾霭,把所有的东西都裹在里面。耳中偶尔听到几声大雁的鸣叫,此情此景,让我想起江南的冬天。倒不是我喜欢江南的冬季或这阴雨的天气,只是这久违了的温和,让经历了4个月严冬的人有几分期待和兴奋,因为,这样的天气意味着多伦多的春天不远了。我的心情开始发芽。。。。。。

几个深深的呼吸之后,忽然想起了一种甜品,和今天的心情很配,那就是梦幻的天鹅泡芙

泡芙(Puff)源于法国,其实在欧洲,人们叫它 Profiterole.  Puff这种叫法是美国人给的, 从文献记载上看,它最早在美国的菜单上出现是1885年。 想象一下它的口感,不得不说Puff这个名字改得很好。 美国人就是这么务实,所有借来的东西,只要有不合理的,不方便的,都要改掉。

请大家先看看片子,看看您的心情会不会发芽呢?

1. 这是实实在在的甜品泡芙,圆圆溜溜的。泡芙里面的芯子可以有很多种

图一副本.jpg

2. 虽然不舍得,还是可以吃滴。里面除了奶油,还有Lemon curd.

图二副本.jpg

3. 明明知道是可以吃的,但已经不舍得吃了,晒太阳的天鹅:

图三副本.jpg

4. 天黑了,玩了一天该回家了,虽然很不情愿,夜归的小天鹅:

图四副本.jpg

5. 窃窃私语、柔情似水:

图五副本.jpg


下面是Recipe和做法。没有什么技术含量,只是需要些想象和心情。年轻的妈妈们读过下面的文字之后,就应该会做了。这也是一项很好的亲子活动的项目。带上您的宝贝,一起忙碌一下,做好迎接春天的准备。也欢迎大家来我的甜品屋学习。

原料:
250毫升水, 1/4 磅黄油,1 tsp糖,1/2 tsp 盐,180克面粉,6个鸡蛋(超市里卖的黄油,大都是1磅装的, 切1/4就行了)

做法:
1. 将水,黄油,糖,盐一起放在锅里烧开,黄油完全融化。
2. 将面倒入,并迅速搅拌,直到搅成均匀的面团。
3. 将面团倒入搅拌机,用paddle,中高速搅拌。稍凉后,大约半分钟,开始加入鸡蛋。一个个地加,要等前一个蛋与面和均匀了,再放第二个。等鸡蛋全部加完之后,再搅上一分钟。
4. 将面糊放进piping bag里,用圆嘴,在烤盘上,用大圆嘴挤大圆泡芙,和天鹅身体;用很小的圆嘴挤出天鹅的脖子;当然你还可以挤出任意你需要的形状,然后放入350度的烤箱,烤大约50分钟,或者呈金黄色。注意,天鹅脖子只需要靠大约20分钟就好了。所以,不要把它和大泡芙挤在同一个烤盘上。取出晾凉。就可以按照自己的想象组装了。祝大家烘焙快乐!

了解更多甜品,欢迎访问我的网站:www.maplebakingstudio.com

发表于 2011-4-11 21:44:31 | 显示全部楼层
回复 枫叶 的帖子

今天终于把枫叶的本家,51社区上的“甜品枫叶”请到华发网上,给大家教授做甜点的经验(特别是国内的朋友),好看又好吃,名不虚传的。。。
发表于 2011-4-11 21:50:03 | 显示全部楼层
还是那片枫叶 发表于 2011-4-11 23:44
回复 枫叶 的帖子

今天终于把枫叶的本家,51社区上的“甜品枫叶”请到华发网上,给大家教授做甜点的经验( ...

原来不是一个人啊,我还以为"枫叶"就是"还是那片枫叶"呢.
发表于 2011-4-11 21:52:33 | 显示全部楼层
可爱而又诱惑.
发表于 2011-4-11 21:54:48 | 显示全部楼层
loveyouheaps 发表于 2011-4-11 23:50
原来不是一个人啊,我还以为"枫叶"就是"还是那片枫叶"呢.

枫叶当初在51上开博,还尽沾本家的光呢。。。

今天在51吃喝团的午餐会上见到本家,才将她请到华发网上来传授做甜品的经验了。机会难得,大家虚心学习啊。。。
发表于 2011-4-11 22:03:41 | 显示全部楼层
还是那片枫叶 发表于 2011-4-11 23:54
枫叶当初在51上开博,还尽沾本家的光呢。。。

今天在51吃喝团的午餐会上见到本家,才将她请到华发网上 ...

知道了,枫叶助理.
发表于 2011-4-11 22:34:52 | 显示全部楼层
loveyouheaps 发表于 2011-4-12 00:03
知道了,枫叶助理.

女人学会几手绝活,抓住男人的胃,是让他死心塌地的原因之一。。。
发表于 2011-4-11 22:36:08 | 显示全部楼层
还是那片枫叶 发表于 2011-4-12 00:34
女人学会几手绝活,抓住男人的胃,是让他死心塌地的原因之一。。。

但是这种绝活似乎只能抓住小朋友的胃啊,是不是呢?
发表于 2011-4-11 22:46:23 | 显示全部楼层
loveyouheaps 发表于 2011-4-12 00:36
但是这种绝活似乎只能抓住小朋友的胃啊,是不是呢?

好像老外很喜欢吃甜点的。中国人中年以后就要提防血糖和血脂了。。。能把小朋友哄好也不错啊。。。
发表于 2011-4-11 22:49:45 | 显示全部楼层
还是那片枫叶 发表于 2011-4-12 00:46
好像老外很喜欢吃甜点的。中国人中年以后就要提防血糖和血脂了。。。能把小朋友哄好也不错啊。。。

其实这些甜品真的很不错,大人孩子都爱吃,但是都别多吃.
发表于 2011-4-11 22:52:08 | 显示全部楼层
loveyouheaps 发表于 2011-4-12 00:49
其实这些甜品真的很不错,大人孩子都爱吃,但是都别多吃.

枫叶会让本家把她的绝活慢慢介绍给大家,改天枫叶本人去亲自学习实习,也晒晒学习心得。
发表于 2011-4-11 22:55:26 | 显示全部楼层
还是那片枫叶 发表于 2011-4-12 00:52
枫叶会让本家把她的绝活慢慢介绍给大家,改天枫叶本人去亲自学习实习,也晒晒学习心得。

要是离的近,我也去,反正是白吃,对吗?
发表于 2011-4-11 23:00:18 | 显示全部楼层
loveyouheaps 发表于 2011-4-12 00:55
要是离的近,我也去,反正是白吃,对吗?

那不行。不很快把本家吃空了。。。 学员至少需要自带成本,还要慰劳一下老师,是不是?
发表于 2011-4-11 23:47:03 | 显示全部楼层
还是那片枫叶 发表于 2011-4-12 01:00
那不行。不很快把本家吃空了。。。 学员至少需要自带成本,还要慰劳一下老师,是不是?

说着玩儿的,看把你紧张的,我就不去打扰您的本家了,大老远的,去一趟不方便.
发表于 2011-4-12 00:10:22 | 显示全部楼层
loveyouheaps 发表于 2011-4-12 01:47
说着玩儿的,看把你紧张的,我就不去打扰您的本家了,大老远的,去一趟不方便.

她的其它文章会教如何做甜品的,可以跟着学,不懂的就在这里讨论。
发表于 2011-4-12 00:14:50 | 显示全部楼层
还是那片枫叶 发表于 2011-4-12 02:10
她的其它文章会教如何做甜品的,可以跟着学,不懂的就在这里讨论。

再次感谢枫叶助理的热情接待.
 楼主| 发表于 2011-4-12 13:07:42 | 显示全部楼层
呵呵,,发了帖就走了。今天回来一看,我这儿还挺热闹。谢谢两位来访。
发表于 2011-4-12 13:38:31 | 显示全部楼层
枫叶 发表于 2011-4-12 15:07
呵呵,,发了帖就走了。今天回来一看,我这儿还挺热闹。谢谢两位来访。

本家接着介绍其它甜点啊。先来简单易学的。。。
 楼主| 发表于 2011-10-23 21:49:14 | 显示全部楼层
谢各位顶帖哈,,,

我出了一个多月的门儿,刚回来。。以后继续交流。
 楼主| 发表于 2011-10-29 15:24:35 | 显示全部楼层
谢谢鼓掌。。
 楼主| 发表于 2012-2-2 20:00:57 | 显示全部楼层
谢谢顶帖的朋友,,,
发表于 2012-3-13 02:33:39 | 显示全部楼层
美食是一门艺术~~
发表于 2013-5-23 22:05:37 | 显示全部楼层
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向楼主致敬












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