茂宜岛的美酒与人生

初七

来源：美国旅游网

坐拥全国大奖，声名日盛，茂宜岛上这家自制啤酒的小酒馆可该好好庆祝一番了！
　　 我说，“我要个金发女郎”！
　　 他说，“给我来个巨浪吧！”
　　 我和他，可不是海滩混混在胡言乱语 ――我们在讨论关于窖藏啤酒(lager)与印度艾尔啤酒（IPAs）的严肃话题。跟酿造啤酒的人一起吃饭，当然也少不了喝两杯！我瞥了眼午餐的同伴，他正计算着什么。霎那间我仿佛看到了杯中啤酒的一生：短暂的故事而已，酿造、装罐、配送…“啪”的一声，我打开罐子，它的年龄3天。


　　
　　 “新鲜，就是我们这个纯粹的本地产品的最大优势”，嘉瑞特马雷罗的眼睛闪闪发亮，就像个骄傲的父亲。
　　
　　 嘉瑞特马雷罗，茂宜酿造公司背后的男人，此时此刻是茂宜岛上我最感兴趣的人了。（仅限啤酒话题哦！）。当然啦，茂宜酿造公司背后也有个女人，她就是嘉瑞特的妻子梅兰妮。不太久之前，嘉瑞特还是位投资顾问，而梅兰妮则是位经济分析师。两人思忖着开创自己的事业，于是抛下西装革履，告别了加利福尼亚的办公室生涯，在2005年买下茂宜岛西侧一个鲜为人知的酿造酒吧。夫妻俩梦想着，开开心心，酿造一级棒的本地啤酒；快快乐乐，不过对环境的破坏越少越好；欢欢喜喜，每天日落时分都带上狗去海滩散步。
　　
　　 三年过去，成功接踵而至：全美国都认识了茂宜酿造公司，公司建立起在夏威夷全州的配送，生产量增长百分之六百，消费者、零售商、甚至连厨师都统统成了茂宜酿造的粉丝。
　　 “一开始，我们其实就想开个美体小铺(Body Shop)而已“，嘉瑞特轻轻地笑了，回忆起当年他们最初的生意念头。幸运的是，他们做出了另一个选择：买下卡哈那一家有七个酿造桶的酿造酒吧加餐馆。这也算是个有年头的生意，只是急需注入新鲜活力。啤酒本身并未对他们产生强烈的“召唤”，但这个提案吸引着他－“啤酒象征着轻松、愉快和随意。我们来自一个满是西服，着装要求之类东西的刻板世界…而啤酒，完全不同。”
　　 轻松随意？未必见得。眼前这个肌肉男，自称是万宝全书，时不时不自觉地背诵出复杂的统计数据，让人感觉他简直可以同时折腾出啤酒吧和美体小铺两个生意来。言归正传，他向我讲解整个酿造过程，从大麦一直讲到啤酒，哦，总共用了大概两口气加4秒钟吧。我笔下生风，拼命想要跟上他的节奏，汗都要掉下来了！当我疑惑地提及，他真能将餐馆用过的食用油转化成为生物燃油，成为他的汽车还有送货卡车的燃料吗？这个事事亲力亲为的男人歪过脑袋朝我瞧瞧，“厄，不用这个用什么啊！”
　　 马雷罗夫妇买下酒吧时，留下了店里的酿造师傅汤姆科恩斯。在汤姆帮助下，嘉瑞特逐渐领会到手工酿造啤酒的真谛。2007年马雷罗夫妇又在拉海纳镇开设了一家独立的酿造罐装工厂。此后茂宜酿造公司正式向市场推出了三款最受欢迎的产品：金发比基尼（淡啤）、巨浪（印度艾尔啤酒）、和椰子（黑啤）。
　　 为保护两人的婚姻不受生意影响，梅兰妮和嘉瑞特从浴室毛巾的使用方式中汲取了智慧。“从开始经营这个生意的第一天起，我们就没争执过”，嘉瑞特说。解决方案？“她管餐馆，我管酿造。这样就顺当多啦！”
　　 2005，2006，2007，日子一天一天过去，马雷罗夫妇享受着丰收的喜悦。在美国啤酒节，北美酿造协会赛事，啤酒世界杯等赛事上，不同产品种类的金银铜牌纷至沓来。一夜之间，茂宜啤酒登上了大雅之堂。不论与那些历史悠久的手工酿造工场比拼，还是与名厂大牌的抗衡，马雷罗夫妇的产品都赢得评委和同行的赞许。贯穿去年的主要赛事中，中小型酿造厂大师山姆亚当斯对茂宜酿造青睐有加，茂宜酿造出产的红公鸡杜特勃克黑啤横扫杜特勃克黑啤类（Doppel Bock, 一种特别浓烈的黑啤酒）奖项，共获一项金奖，两项银奖，还得到了波士顿酿造工厂的创始人兼酿造师傅吉姆科奇的极高评价。一次新闻发布会上，科奇将这个小小的海岛酿造坊引到聚光灯下。马雷罗带着些许敬畏的神情回忆道，“科奇他指着我说‘嘉瑞特的啤酒绝不输给任何一家’，我上大学的时候就喝他家的啤酒了，如今吉姆科奇居然在夸奖我耶！”
　　 今天的嘉瑞特保留着大学生式的幽默，看看他那些啤酒的那些名字就知道了。关于这支屡屡得奖的杜特勃克黑啤，他开心地说“每次从扬声器里听到宣布得奖名单，我们都要偷笑，评委说出‘红公鸡杜特勃克’时，实在相当搞笑”。
　　 享誉全美可以说是马雷罗夫妇在茂宜得到的一份额外的礼物。夫妻俩本意是要酿造出纯正的本地啤酒，因而不断地发掘更新、更好的方式来利用夏威夷本土资源。例如2007年全美啤酒节获奖的茂宜金夏艾尔啤酒，主要原料都使用本地产品，包括茂宜黄金菠萝、茂宜天然蔗糖、夏威夷大岛Ohia Lehua花蜜等。啤酒制造中使用过的谷粒送到卡帕路亚的农场喂鸡，或者在茂宜牛场喂牲畜，马雷罗夫妇的餐馆则使用这些农场生产的健康肉类烹制各种美味佳肴。