秋季养生汤推荐

成舍我

秋季是一年之中的进补佳节，这个时候喝汤进补是最好的秋季养生方式 。有时间就自己动动手，煲煲汤，做个养生小达人。

秋季適合用来煲汤的几种蔬菜

一、土豆。土豆富含膳食纤维等营养素，吃后可刺激肠道蠕动，能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以適合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤，把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃。此外，土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一，其鲜味十足，还能健脾养胃。

二、山药。山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药適合跟肉类一起煲汤，不但能使肉汤营养加倍，还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。

三、莲藕。中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠品质，和排骨一起煲汤能健脾开胃，適合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是，长时间燉莲藕，最好选用陶瓷或不銹钢的器皿，避免用铁锅，也尽量別用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑。

四、白萝卜。白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体內废物的排出。因此，白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重，煲汤时盖子別盖严。

秋季煲汤 养肺推荐7种中药材

1、百合

百合在生活中比较常用，、百合味苦，性微寒，入心、肺经。具有润肺止咳、清心安神的作用，尤其是鲜百合更甘甜味美。百合特別適合养肺、养胃的人食用，比如慢性咳嗽、肺结核、口舌生疮、口干、口臭的患者，一些心悸患者也可以適量食用。另外，百合也有清心润肺、安神定志的功效，失眠的人可以多吃一些。但由于百合偏凉性，胃寒的患者要少用，风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者忌食。

2、玉竹

玉竹味甘、微寒、性平，归肺、胃经，有养阴润燥、生津止渴的功效。適合于肺胃阴伤，燥热咳嗽，咽干口渴。適合乾咳但少痰，或者口燥咽干的，以滋阴清热生津止渴。玉竹多跟沙参、麦冬等药材搭配。玉竹味甘多脂，质柔而润，是一味养阴生津的良药。而且玉竹中所含的维生素A，对改善乾裂、粗糙的皮肤状况有不错的作用。

3、杏仁

这里说的杏仁，並非我们日常吃的坚果，而是俗称的南北杏。杏仁苦、微温、有小毒。能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体內胆固醇的含量，还能显著降低心臟病和很多慢性病的发病危险。也能一定程度上促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。而杏仁的毒都存在于皮里面，而且仅仅是微毒，但建议食用时最好先去皮。

4、麦冬

甘、微苦，微寒。归心、肺、胃经。可以养阴生津，润肺清心。常用于肺燥乾咳，虚癆咳嗽，津伤口渴，心烦失眠，肠燥便秘。但是由于麦冬性微寒，不宜用于脾虚引起的水湿、寒湿、痰浊及气虚明显的人群。

5、川贝

川贝其性凉，甘平，入肺经、胃经。其止咳化痰平喘的功效几乎是人尽皆知。而且止咳效果好且药性平和，故配伍在很多用于止咳的中成药中治疗各种类 型的咳嗽。川贝母是润肺止咳的名贵中药材，应用歷史悠久，疗效显著，川贝母不仅具有良好的止咳化痰功效，而且能养肺阴、宣肺、润肺而清肺热，是一味治疗久 咳痰喘的良药。如秋梨膏、川贝枇杷露等就都含有川贝。

6、西洋参

西洋参，其实又叫做洋参、花旗参。中医认为，西洋参性苦、微甘而寒，入心、肺、肾经，有补肺降火、养胃生津之功。《本草从新》言其：“补肺降 火，生津液，除烦倦，虚而有火者相宜。”除此之外，西洋参有助于静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等。、西洋参对虚烦燥火、咽痛失音、倦怠乏力、咳嗽喘促、 胃燥津伤、咽干口渴以及烟酒过多、食欲不振等人群皆有益。日常生活中西洋参的食法多种多样，无论是煲汤还是泡水，可谓药食相宜。

7、沙参

沙参味甘、微苦，性微寒。归肺、胃经。有养阴润肺、益胃生津之功，適用于阴虚肺燥或热伤肺阴所致的乾咳痰少、咽喉乾燥等症，及温热病热伤胃阴或久病阴虚津亏所致的口干咽燥、舌红少苔、大便干结等。

养生汤推荐：

萝卜羊排汤

材料：白萝卜一个、羊排300克、葱薑適量、花椒、盐、胡椒粉、料酒適量。

做法：羊排清水浸泡2小时以上。將羊排焯水，羊排凉水下锅，水开后羊排变色捞出。白萝卜去皮，洗净切块。放开水中焯水。將焯过水的羊排、萝卜一起放入电压力锅內，放入適量的葱、薑、花椒、盐、胡椒粉、料酒。倒入开水。盖上盖子，选择煲汤即可。

莲藕排骨汤

材料：排骨750克，新鲜莲藕几段。

做法：排骨洗净切段，用清水漂约20分钟，再將水沥干。將莲藕洗净去皮，切成块状，再用刀拍松。將全部材料放入锅內，加清水盖过莲藕本身，大火煮滚后改小火煲3小时左右即可。

秋季养生汤推荐

莲子素肚汤

材料：素肚2个、黑枣12个、莲子150克、枸杞100克，盐、味素各適量、胡椒盐少许、酒2大匙。

做法：將素肚要浸醃足够的时间，才能入味。素肚加胡椒盐、酒拌匀后，浸醃15分钟。醃好的素肚放入热油中略炸1分钟。过油后的素肚加莲子、枸杞，黑枣、盐、味素及清水適量，放入沙锅中燉煮即可。

鱼头豆腐汤

功效：补脑益智、养顏润肤

材料：鱼头1个(鰱鱼头或草鱼头)、豆腐2块、食盐1匙、薑3片、香菜、葱

制作步骤：

1、將鱼头一分为二，冲洗乾净里面的血渍，洗净后用料酒醃制一会，去腥

2、豆腐用水冲洗乾净后切块

3、开锅热油，放入葱薑蒜爆香后，放入鱼头小火慢煎

4、鱼头煎至两面略焦黄后倒入开水，小火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟呈奶白色

5、放入豆腐煮5分钟，再放入盐和少量鸡精调味，出锅时撒上小葱即可

煲汤应该注意以下五忌：

一是忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。

二是忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。

三是忌过多地放入葱、薑、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。

四忌过早过多地放入酱油，以免汤味变酸，顏色变暗发黑。

五忌让汤汁大滚大沸，以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。

根据99健康网、家庭医生在綫等综合採编

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