蔬菜也能补钙

成舍我

入秋以后，除了气温慢慢的转凉以外，还要注意的就是在饮食和生活习惯上的合理。吃什么成了人们很注重的问题之一了，夏秋交替，人体经歷了整整一夏的消耗，对各种营养的需求逐渐增多，钙质也不例外。打个比方，人体就像一家银行，而钙质就像钱，只有不断地提前存入，才不至于入不敷出。秋天由于气温逐渐降低，人体各组织的功能相应提高，对钙的吸收和利用的能力也有所提高。

说到补钙，很多人想到的都是喝牛奶、骨头汤或是服用钙片，其实补钙不仅仅局限于这些食物，不少蔬菜其实也有补钙的作用。

小白菜

小白菜又叫青菜、鸡毛菜，是蔬菜中含矿物质较丰富的一种，尤其钙元素，高达90毫克/100克，比大白菜高出近一倍。小白菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素K。另外，小白菜富含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能，多吃有助于保持平静的心态。需要指出的是，小白菜不可以生吃，用它制作菜肴时，炒、熬时间不宜过长，以免营养流失。

洋葱

具有非常强的杀菌作用，可以增强人的免疫力。常常吃洋葱可以帮助阻止骨骼中的钙质流失，洋葱有著预防骨质疏鬆的作用功效。

高丽菜

含有维生素K，可以起到抗骨质疏鬆的效果。维生素K可以帮助身体吸收维生素D和钙质，它是预防身体骨质疏鬆不可或缺的营养成分。高丽菜含有的维生素和钙质很高，很容易被骨骼吸收所利用，对于补钙的人群来说是不错的选择。

茭白笋

不少人认为茭白笋身上长有黑点就是坏掉了，其实茭白笋上的黑点就是菰黑穗菌一类的真菌，有助延缓骨质的老化情况。但注意经期前后的女性、体虚患者、肾功能衰退、泌尿道结石患者不要食用茭白笋。茭白是很常见的一种食材，但是具有很好的补钙的作用，適合很多的人群，还可以抗老化。

菠菜

喜爱吃蔬菜的人想补钙，千万別错过菠菜，一小碗菠菜就可补充人每日所需钙的25%，另外，菠菜中含有对健康有利的纤维素、铁和维生素A。

莲藕

无论做汤、清炒还是凉拌，莲藕都是秋季养生食谱上大受欢迎的食材。其含有丰富的维生素B1，有助于缓解疲劳、促进新陈代谢和消化，还有美肤的作用。此外，莲藕还含有维生素C、钙、铁等无机盐，具有抗氧化作用的多酚类物质。中医理论认为，生藕性寒，有清热除烦的效果，煮熟后由凉变温，能养胃滋阴、健脾益气养血，尤其適合老幼妇孺、高热病人、高血压、食欲不振、缺铁性贫血者食用。但需要注意的是，鲜藕性偏凉，生吃较难消化，脾虚胃寒、易腹泻的人，最好煮熟了吃。

西兰花

作为公认的明星蔬菜，其营养成分不仅含量高，而且十分全面，尤其胡萝卜素含量更是遥遥领先，每100克中高达7210微克。胡萝卜素进入体內不但可以转化为维生素A，护眼明目，还具有抗氧化作用，对预防心血管疾病、肿瘤，以及延缓衰老和防癌都有重要意义。此外，西兰花中钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。而且，其维生素C含量高出番茄近3倍。研究表明，將西兰花隔水蒸5分钟后拌著吃，抗癌效果最好。

补钙必知的4大误区

1、以为吃蔬菜与骨骼健康无关

怎样补钙更科学，很多人的潜意识里觉得蔬菜对于钙的补充没有多大意义，这是不正确的看法。实际上，蔬菜不仅含有大量的钾、镁元素，可帮助维持酸碱平衡，减少钙的流失，本身还含有不少钙呢。绿叶蔬菜大多是钙的中等来源，如小油菜、小白菜、芥蓝、芹菜等，都是不可忽视的补钙蔬菜。近年来的研究证实，绿叶蔬菜中的维生素K是骨钙素的形成要素，而骨钙素对钙沉积入骨骼当中是必需的。

2、以为吃牛肉有利于骨骼

牛肉虽然纤维比较多，但牛肉的食用对于骨骼的健康並没有那么明显的效果。事实上，很多吃牛肉甚多的人，正是钙缺乏相当严重的人。这是因为牛肉本身含钙极低所有的肉都是这样。同时，肉里面含有大量的“成酸性元素”，主要是磷、硫和氯。它们让血液趋向酸性，身体不得不用食物和骨骼中的钙离子来中和成酸性元素，因而增加体內钙元素的流失，减少钙的吸收。所以，缺钙的中老年人应当適当控制肉类的摄入量，不论是红肉还是白肉。

3、以为吃水果代餐有利于骨骼健康

对于一些女性朋友而言，重视水果的程度是很高的，甚至认为多吃水果对补钙有很大帮助。很多减肥女性认为只要吃水果就可以得到足够的蛋白质和维生素，经常用水果代替一餐饭。实际上，水果是一种有益酸碱平衡的食品，却不是钙的好来源，而且严重缺乏蛋白质。骨骼的形成需要大量的钙，也需要胶原蛋白作为钙沉积的骨架。如果用水果代替三餐，则蛋白质和钙摄入量都严重不足，只会促进骨质疏鬆的发生。

4、以为菠菜对补钙毫无益处

受一些错误的思想认识，很多人觉得菠菜对补钙不利。然而，这些人没看到问题的另一个方面菠菜当中也含有大量促进钙吸收的因素，包括丰富的钾和镁，还有维生素K。菠菜是公认的维生素K的宝库，含量在各种生鲜食品中位居第一。维生素K不怕热，而且和胡萝卜素一样需要油脂帮助吸收，因而吃凉拌菠菜的时候一定要放些香油。

含钙较多的食物

豆类与豆制品：黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐乾、豆腐皮、豆腐乳等。

乳类与乳制品：牛、羊奶及其奶粉、乳酪、优酪乳、炼乳。

海产品：鯽鱼、鲤鱼、鰱鱼、泥鰍、虾、虾米、虾皮、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、海参、田螺等。

肉类与禽蛋：羊肉、猪脑、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、鵪鶉蛋、松花蛋、猪肉松等。

水果与乾果类：柠檬、枇杷、苹果、黑枣、杏脯、橘饼、桃脯、杏仁、山楂、葡萄乾、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、花生、莲子等。

蔬菜类：芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。

根据搜狐、39健康网等综合採编

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