把方便麵吃出营养

成舍我

速食麵可以说是各类人群都会吃的一种较为便捷的食物，但是速食麵的危害是很大的，不宜多吃。在这里，想要为大家介绍的是速食麵的另类吃法，一起来看看都是怎样的吧。

速食麵的另类吃法

速食麵蛋糕如果说中式、西式速食麵做法已经是普通想法了，那速食麵变身蛋糕，会是什么味道？ 拆开2包速食麵，在2个面饼之间铺一层奶油（可以加入果酱或者抹茶），之后再在最上那个面饼上抹一层白色奶油，在奶油上嵌入一些水果，一个水果蛋糕速食麵就完成了。这种蛋糕，不用烤、不用煮，直接加工就完成了。

中式煎炒烧燉拌：先把面煮开，然后捞起来过一下冷水，下油炒一阵子之后，打个鸡蛋混在里面，然后放调味料，一盘蛋炒速食麵就完成了。如果炒速食麵已经不能满足你的需求，那还有煮的。把餛飩或者饺子放在锅里煮，之后放入速食麵和调料，最后码上一点青菜，餛飩饺子面就完成了。当然如果你喜欢海鲜，还可以弄点扇贝、蛤喇一起煮，速食麵大杂煮，品种多样。用开水將速食麵注意下之后，捞起来，拌点青豆和炸酱，就形成了一盘炸酱面；直接撒上青葱和辣酱酱，它就变成了凉拌面。

速食麵变披萨：速食麵不仅適用多种中式吃法，西式类也照样驾驭完美。用黄咖喱、鱼露、糖、洋葱粒、蒜蓉等调味料將处理好的虾仁、蟹柳、魷鱼、青口等海鲜醃制好，之后把一包速食麵用开水煮一下，之后过冷水，与之前醃制好的海鲜放入锅里翻炒一阵，加入鲜菇、胡萝卜丝、葱花，一盘泰式海鲜速食麵就诞生了。速食麵不仅能代替各种义大利面出现在西式吃法里，也能卷上鸡柳一起进入油锅，完美变身成新奥尔良鸡柳速食麵。

如果是喜欢披萨类的网友，那不妨尝试一下披萨酱焗速食麵。將速食麵煮至五成熟，捞出后放入少许橄欖油搅拌均匀，之后放入自制披萨酱抹平，然后放入大约20克芝士，放入洋葱丁、火腿、黄瓜片（如果喜欢海鲜、肉类，可以它们替代火腿），再撒上一些芝士，放入烤箱烤20分钟，一个披萨酱焗速食麵就完成了。

那么，速食麵为什么不宜常吃呢？

速食麵不宜常吃的原因

速食麵的做法其实很简单，无非是精白麵粉先蒸熟，然后用棕櫚油快速炸制，脱去表面附著的油脂，加上料包，然后装袋而成。

油炸速食麵的营养价值实际上就是麵粉加上油脂，和炸油饼没有本质上的区別。只是煎炸温度较低、时间较短、顏色较白、丙烯醯胺等有害物质较少，营养损失也少一些。

通常面饼含油脂18%~22%，蛋白质含量不超过10%，还含有少量B族维生素和矿物质，它们来自于麵粉。其余的就是淀粉了。速食麵经过油炸后，成品中的维生素和矿物质含量低于麵粉中的含量。

有少数未经油炸的速食麵，有的是湿面直接销售，有的是热风乾燥替代油炸脱水。但究其本质，无非是未经油炸的麵条加上料包而已，加上料包之后，也算不上什么营养食品。

最后，教大家一招，如何减少速食麵的危害。

吃速食麵减少危害的方法

泡面上的那层蜡涂层对我们的身体有非常大毒害作用，我们不应该过于频繁食用它。明智的做法是，在我们吃另外的一包速食麵之前要有一个2-3天的休息。因为我们的身体大约需要3天把那层蜡涂层从我们的身体清理出去，你知道储存大量的蜡涂料在我们的胃里的危害吗？如果储存在我们的身体系统有很长一段时间，这將导致癌症。

要用温水来洗净速食麵，搅拌它，倒出含有蜡涂层的水。其次，重复第1步，並再次搅拌麵条来洗走蜡涂层，再用另外一壶水来煮麵条。

速食麵对人体健康有所危害，所以千万要少吃哦。

速食麵的健康隱患

1.油脂含量高 因为大部分速食麵都採用油炸的方法对面块进行乾燥，因此油脂含量比较高。在居民膳食指南中正常人一天吃的食物用油不宜超过30g，而如果面饼加上配料包所含的油脂已经相当可观。这对于血脂异常，或者生活习惯並不是很健康的人群来说尤其危险。人体摄入脂肪过多，会引起肥胖，带来脂肪肝、高血脂、高血压、高血糖等疾病。

2. 盐分超标 速食麵的酱包中为了调味往往含有较多的盐分。目前我国北方地区人口平均食盐的摄入量已经超过世界卫生组织的标准，过量摄入食盐对血管系统会产生较大的影响，诱发高血压及心臟病。

3.丙烯醯胺 所有淀粉类食品在高温烹调(超过120℃)中都会产生这种致癌物，速食麵中肯定也有。虽然速食麵中的丙烯醯胺含量很低，平均为78微克/千克，远远低于世界卫生组织每千克食物中不得超过1毫克的标准。可是经常吃速食麵导致丙烯醯胺摄入过多还是会致癌。

4. 营养问题 经过油炸后，淀粉中的维生素和矿物质损失严重。而酱包经过高温加热，营养价值也会降低，其中的维生素A、E，胡萝卜素等营养成分都会遭到破坏。所以在吃油炸的方便食品时，往往能量多于营养。另外速食麵只含有少量碳水化合物以补充能量，营养价值甚低;速食麵大量使用棕櫚油，其饱和脂肪酸可加速血管硬化形成。

速食麵究竟有哪些营养？

速食麵其实很简单，无非是精白麵粉，先蒸煮成熟，然后用油快速炸制，脱去表面附著的油脂，加上料包，然后装袋而成。料包通常至少有两个袋，一个是液态调味油包，或者加了不少动物油的酱包；另一个是盐和鲜味剂或香辛料、紫菜虾皮等混合而成的粉包；如果还有第三个，通常是一丁点儿脱水蔬菜。

油炸速食麵的营养价值，实际上就是麵粉加上油脂，和炸油饼没有本质上的区別，只是煎炸温度较低，时间较短，顏色较白，丙烯醯胺等有害物质较少，营养损失也少一些。

面饼含油脂通常在16%~20%之间，蛋白质含量不超过10%，其余的就是淀粉了。其中含有少量B族维生素和矿物质，它们来自于麵粉。不过，除非额外添加，经油炸之后，成品中的维生素和矿物质含量低于麵粉当中的含量。也就是说，从营养价值来说，速食麵的面饼低于馒头烙饼之类的普通麵食，而油脂则要高得多。

料包里到底有什么？其中的第一大成分就是脂肪。如果是酱包，油脂含量超过50%，而且通常是室温下结块的状态，表明其中含有很高比例的饱和脂肪。如果是油包，则通常是95%以上的脂肪，只是以不饱和脂肪为主。粉包当中，则毫无例外地含有过多的盐分，还有大量的鲜味剂。重量轻如鸿毛的脱水蔬菜或肉粒等，只能作为顏色的点缀，起不了明显的营养作用。

总结如下：

速食麵的缺点主要有三个：

1、含油量高，並且油脂大多为棕櫚油。

2、含盐量高。

3、膳食纤维含量低。

优点主要有两个：

1、方便、快捷，可应急食用。

2、碳水化合物含量丰富，能量足够。

四条法则把速食麵做得更健康更美味

1、第一碗水要倒掉。因为会有一部分油脂和食盐析出来，所以倒掉可以减少二者的摄入量。

2、加点青菜和瘦肉。因为速食麵很少有丰富的膳食纤维和足够的蛋白质，所以加一些蔬菜和瘦肉可以改善这个问题，使营养更均衡。

3、料包酱包要减半。放料包的时候尽量放一半即可，为了增强口感，料包的含盐量都比较高，所以一般情况下放一半就足够满足我们的需求了。

4、麵汤味美但別喝。煮完泡完的麵汤虽然味道鲜美，但是你要知道大量的盐和油都在里面，所以把麵汤倒掉吧，没什么可惜的。

在用速食麵代餐时，最好加点蔬菜，比如凉拌番茄或拍黄瓜、青菜等，如果能加一个鸡蛋或来点豆制品，那营养就全面多了。

但是我们提倡，如果时间稍微允许的情况下，还是选择更健康的食物吧。

根据新浪、家庭医生在綫等综合採编

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