冬吃白菜补钙防癌

成舍我

一到冬天，市场上的大白菜最吃香，既便宜又好吃。“百菜不如白菜”，营养师们也是白菜的忠实粉丝。本文为您盘点大白菜的营养价值、以及各种吃法的长处。

白菜的价值

白菜含多种维生素和矿物质，尤富含维生素C和纤维素。常吃白菜摄入足够的维生素C和纤维素，有助于维持牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常功能，有助于提高抵抗力，有助于伤口癒合，有助于人体对铁质的吸收，还有助于肠胃蠕动並保持大便通畅

1、吃白菜能补钙。大白菜含有丰盛的钙，每克中含钙毫克。一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不爱好喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。

2、吃白菜养顏护肤。大白菜含水量很高，而热量很低。冬季空气乾燥，寒风对人的皮肤损害很大，白菜中含有丰盛的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养顏后果。

3、吃白菜可防癌。美国纽约激素研討所的科学家发明，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能辅助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜中还含有微量的鉬，可克制人体內亚硝酸胺的生成，起到必定的防癌作用。

4、吃白菜润肠通便。白菜富含膳食纤维，能起到润肠通便的作用。对于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。

白菜帮燉海带巧控糖

专家：白菜帮吃起来口感比较“硬”，很多人喜欢燉著吃。但一般人燉白菜至少要10~20分钟，这对于需要控糖的糖友来说，时间有些长，白菜帮都燉烂了，纤维都燉软了，控糖作用大大下降。

所以，我常告诉糖尿病患者，吃这种燉菜，最好搭配一个“硬”菜，如叶茎类炒菜或菌藻类蔬菜，比如我燉白菜有时会放些海带。海带的控糖效果较好，而且比较“硬”，糖友如果这么搭配，就弥补了软菜控糖的不足，这样一个菜里同时满足了软和硬两种风格，比单独吃软菜控糖效果更好。

但即使做这种燉菜，最好把白菜帮切得宽一些、厚一些，这样即使燉煮的时间一样，也比燉白菜条纤维保存得更多，更有利于控制血糖。

此外，燉白菜除了放海带，也可以放些木耳，木耳也不容易燉烂，这个搭配控糖也很好。

麻酱拌白菜叶很补钙

营养师：老北京有一道乾隆白菜很有名，名字听起来像是很高大上的菜，其实说白了就是麻酱拌白菜，不过这个平民菜中，麻酱的钙含量比较高，可以说是一道补钙菜。

將白菜叶洗净后用手撕开（手撕白菜一方面减少营养流失，另一方面用手撕的白菜边缘不规则，表面积大，烹飪时更容易入味），放入盘中备用，將3汤匙老陈醋放入1汤匙芝麻酱中搅拌均匀，加入少量蜂蜜继续搅拌（可根据个人需求加），將调好的料汁浇在白菜上。完成以上简单的这三个步骤，就大功告成了。

冬季吃白菜的好处 吃白菜能补钙吗 冬季吃白菜能减肥吗

虽然芝麻酱含钙高，但是它也有一个缺点，那就是它的脂肪含量也比较高，高达52.7%，因此食用要適量。另外，用醋稀释，不仅可以使料汁具有层次感，而且醋还可以將白菜中的钙、铁、磷等矿物质分离出来，更利于人体的吸收。

白菜蔬菜卷清爽减脂

营养师：想吃清淡的菜，白菜就很好，热量很低，再卷一些其他各色的蔬菜，就成了一道非常清爽的减脂美食。

白菜叶、胡萝卜、黄菜椒、菠菜都找来搭伙儿，五顏六色，很丰富，入水洗净备用。白菜叶选比较嫩一些的，最好不要有老的白菜帮。首先，將胡萝卜、黄菜椒分別切丝，菠菜焯水后切短一些並切丝。

然后摊开一张白菜叶，將切好的胡萝卜丝、菠菜丝和黄菜椒丝各放上一些，卷成3~4釐米的墩儿，放到盘子里去蒸。趁此时间，用白醋、少量白糖、盐和香油调成汁。

待白菜卷熟后，浇上刚才调好的汁，就可以吃了，满嘴菜香。

这道菜的食材都是低脂的蔬菜，而且顏色搭配很到位，吃起来又很清爽，尤其是吃过油腻菜品后，能吃上这样一盘菜卷，会很享受。

根据新浪、99健康网等综合採编

【文章观点仅代表个人观点】

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