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餐饮业从来没有寒冬

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发表于 2016-12-19 00:13:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  我们现在处在一个资本横流,现金横流的时代。

  大量的资金在寻求长期稳定的回报,就导致了现在的资产荒。2016年是一个分水岭,我们今年必须要考虑下一个十年,我们投资的手段和目标在哪里。我自己认为,下一个年代这个投资应该是三大行业。第一是医疗,它有千万亿的规模,第二是文化娱乐,也有千万亿的规模。第三个行业就是餐饮,它应该有十万亿的规模。所以我们要注重的大趋势,应该是服务主导的消费升级的叠加这个行业,餐饮就是一个未来的共探蔚蓝的前景,未来是什么?

  互联网已经发生了,已经过去了,未来就是一个共享经济和体验经济的时代,正在发生。这个时代下,对人的要求和对做企业的要求,完全是划时代的。所以这三个行业,应该都是体量之大,成长之快,爆发力之巨,都是令人惊叹的行业。而餐饮行业恰恰就是最传统也最时尚,最快也最慢,最竞争也最薄利。所以餐饮行业具备了所有关于人的属性,他们所涉及的关联行业包括金融、数据、传媒,就是我们这个时代正在经历的事情。

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  “其实人生挺矛盾的,要保证柴米油盐,兼顾生死存亡,还有做自己喜欢的事。以前下海经商一夜暴富的神话早就不存在了,现在创业简直就不是人做的事。餐饮业现在的竞争处于白热化的阶段,健康营养是标配,还要不停的研发新的口味,不断注入新的血液,才能留住客源。我以前性子挺冷静的,现在却越来越急了。”膳焰龙虾盖浇饭创始人程飞刚刚结束一场例会,又立刻出门与客户洽谈合同,马不停蹄。

  尽管忙了一早上,现在才得点空闲,尽管刚才的一段话听起来像是对创业的吐槽,但程飞的眼里不断闪烁出的兴奋光芒,表达着他对所做事业的热爱和激情。

  膳焰创始人程飞,拥有工商管理的硕士学位,曾到法国普瓦提埃大学进修欧洲经济与文化,在金融与管理方面有深厚的专业知识和丰富的经验。

  不同于其他创业者的快速转型,程飞做出创业决定是经过深思熟虑的结果。他表示“对于我这种拥有稳定的高薪职业、做事谨慎的金融人士,要说一拍脑门就决定辞职创业不太现实,选择下海,是基于长时间的市场考察后做出的结果。”

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  餐饮行业垂直领域分布领域众多,为什么偏偏选择快餐类,程飞给出的理由很简单两个理由:一是吃快餐不可避免;二是市场潜力大。“快餐在如今飞快的生活节奏中是无法避免的,现在的快餐市场,主要有油炸速食、特色小吃和粉面类三大市场,已经无法满足消费者对快餐健康营养的需求了。现在年轻的上班族对快餐的需求不仅仅局限于一个“快”字上,更多关注是否卫生健康、是否营养均衡上?因此,一份好吃营养颜值高的快餐,能迅速受到市场的追捧。有需求就有市场,这也是我选择开创膳焰龙虾盖浇饭的主因。”

  至于如何保持品牌的在市场上的地位,程飞说要有一种精神:与品质和创新“死磕”的精神。在程飞看来,品质是一个品牌的生命线,他说:“做入口的产品,消费者最关心的是品质。没有什么比品质更重要,谁都希望自己吃的是安全健康的。”

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  在坚持品质的基础上,创新也不容疏忽。为满足消费者对于新鲜口味的需求,膳焰成立专门的研发室,不断推出新的菜品。程飞表示,“大众创业,万众创新。现代人的需求不断的产生变化,谁都不愿意每天吃同一种口味的单调的食物,每个人都希望能不断尝到新鲜口味。因此,不断推陈出新才能跟上消费者的需求。”

  由于厨师手法、调料配比不同,都会导致菜品的口味不同,因此,每款新品的推出都会通过不断的尝试,经过6轮严格测评,达到90%的满意度才能上线。

  “线上线下,双管齐下。”这是程飞始终坚持的销售模式。他表示,“现代人比较“懒”,不愿意把本不丰裕的时间浪费在排队上,线上点餐改变了传统的堂食模式,所以堂食与外卖相结合,更符合现在年轻人的生活方式,给消费者带来不同的消费体验。现在的市场竞争中,互联网渗透到每个人生活,顺应时代潮流是餐饮业无可回避的事情,谁把握住了新生代,谁就有未来。”

  创业虽辛苦,但程飞说,每次听到消费者的好评以及营业额的增长,心里就感到无比的高兴。对于企业的未来设想,程飞有实际而远大的目标:“我希望膳焰龙虾盖浇饭能从一线城市普及到三线城市,能从南方市场延伸到北方市场。未来,我希望大家在想吃快餐的时候,第一时间想到的就是膳焰龙虾盖浇饭。”

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  千里之行始于足下,完美未来任重道远。相信膳焰龙虾盖浇饭能成为餐饮业最有号召力的标杆与旗帜,为加盟商提供更多优质良好的服务,也希望更多志同道合者加入到大家庭中。就像朱晓霞总说的,独步武林也好,独领风骚也好,我们已经奋斗在这个无比变化莫测的时代。我们就在做一件天大的事,每个餐饮人和每个投资人都应该感到无比的幸运和无比的喜乐。万众红尘三杯酒,千秋大业一壶茶,在餐饮这个行业里就真的可以平步青云,论道天下。

  根据凤凰资讯等采编【版权所有,文章观点不代表华发网官方立场】


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