“无人”便利店背后蕴含着新消费时代的商业判断

郑瑟

　　最近，无人便利店再次成为夏日的“热风”。从最先亚马逊Amazon Go无人店普及概念，再有一周两起的大额的创业融资，紧接着阿里淘咖啡无人店造势。关于无人店的话题一时间甚嚣尘上，但还是多少还是从媒体里看到的概念，问了一圈身边的人，其实并没真正感受和体验过。

　　一时之间，无人便利店再次站在“风口”，另一面是，已投入运营的一些无人便利店正经受着市场的检验。

　　在接连两起融资消息后，缤果盒子首家门店暂停运营和阿里巴巴淘咖啡的同时出现，再次让无人便利店站上行业焦点。不过一负一正，也让无人业态是否能够落地生根再次引发讨论。如果无人技术不能带来更便利或者更低成本的便利，那么就不具备可持续运转的商业模式，也就无法将规模扩大成一种商业业态，但是目前无人便利店广为关注的重点都在无人技术的实现上，而不是是否能够带来便利这个核心上。

　　有消费者称，缤果盒子在上海的第一家门店，在外界天气连续几天超过35度后，室内温度甚至达到了40度，店内商品也出现了高温下的变化，比如甜甜圈巧克力融化等，目前该店已经贴出“由于技术调试，暂时停运”的通知。不过缤果盒子方面对北京商报记者称，暂停运营是因为“在进行整体的数据采集工作”，“重新开业时间没有接到正式通知，应该会很快”。

　　这家缤果盒子是上海第一家门店，也是缤果盒子在一线城市的第一家门店，位于欧尚超市上海杨浦总部门口，今年6月初开业。盒子大概15平方米，内为常规商品，饼干、薯片等速食食品、乳制品等。每件商品上面均贴有一个磁性贴纸，用于收银台扫码结账。初次进入盒子购物需要用微信，扫码关注“缤果盒子”微信服务号，手机短信验证完成之后，盒子便会自动开门。消费者需要在店内收银台处自助扫码结账，可以支持App、支付宝及微信三种结算方式。

　　在缤果盒子闭店的同时，在阿里巴巴举办的第二届淘宝造物节上，首次面市的无人超市“淘咖啡”赚足了眼球。在这家仅约200平方米的超市中，集合了商品购物、餐饮功能，按照测试水平，同时可容纳约50人入内消费。消费者用手机扫码通过闸机入口后，即可像平常购物一样随意在店内挑选货品。在结账环节，通道形式的“支付门”代替了支付柜台，消费者只需走过通道，商品就会被结算，并在消费者手机的支付宝上显示扣款。

　　“无人”的半自助服务和模式，背后蕴含着新消费时代的商业判断，可能是又一次零售革命可能正加速到来。

　　从百货商店到连锁商店再到大型超市，尽管零售的本质始终是围绕效率、成本与体验的“买买买”，但基于消费变革与技术变革，“零售基础设施”一直在变，同时也改变着消费的习惯。

　　据了解，目前在北京真正意义上还未得知出现首家“无人便利店”的，前些天，据说要对外开业的东直门“居然之家”无人便利店，可是前往时被工作人员告知并没有。

　　近日，刚刚又有一家“无人值守”的便利店在海淀区苏州桥附近出现，远看像集装箱，门口贴着一个“购物指南”：扫二维码，线绑定手机，人脸识别认证之后开门;感应自动识别物品并计算价格;通过手机扫码支付，付款后系统自动开门。因其选址在某青年公寓的社区里，针对的人群还是90后和00后，商品都是以速食、零食为主。

　　据了解，这是小麦智能便利店在北京的第一个试点，其负责人表示，相对传统便利店，智能便利店在选址、装修、人力成本上都有很大优势。“我们这个店就是个集装箱改装的，在社区找个二十几平米的空地就解决了选址问题，传统店铺装修至少1个月，这个店像乐高一样现场拼装，4小时左右就能完成，大大降低了成本。”

　　而在此之前，无人值守和便利店的概念年初就开始呈现出蔓延扩张的趋势。

　　据媒体公开报道，娃哈哈与深兰科技达成战略合作，签下了三年10万台无人商店take go;去哪儿前CEO庄辰超投资的便利蜂2017年2月开出第一家门店;随后，便利蜂在北京多个区域开始拓展，至今已在北京开设了5家店。

　　6月底，创新工场宣布完成对F5未来商店的3000万元A+轮融，后者是一家依托自主研发的机械臂和后台管理系统来构建24小时无人值守的便利店。

　　“黑科技”是每家无人便利店的光环所在，阿里巴巴称，淘咖啡运用到了如自主感知及学习系统、目标跟踪及分析系统、意图识别及交易系统等。在进入上海之前，缤果盒子于2016年8月开始在广东中山地区启动项目测试，对于舆论担心的无人便利店防损问题，缤果盒子称，“从去年8月第一个缤果盒子在广东中山落地，无一例防盗和破坏事件发生。我们的做法是通过技术手段进行安全保障。”

　　一周之前缤果盒子宣布过亿元A轮融资时表示，“无人零售降低了人工成本，在运营端就需要有稳定高效的相关支撑。比如软硬件服务系统、供应链支撑、物流及环境优化等等”。不过，稳定高效的运营显然还面临更多挑战。目前缤果盒子上海首家门店货架已经清空并暂停营业。缤果盒子向北京商报记者表示，目前在一些城市的测试已经进行了一个月，此次闭店是由于在进行整体的数据采集工作，何时恢复营业，还未接到正式通知。

　　在零售业内人士看来，目前无人便利店直接的显性成本和普通便利店相比是一个伪命题，“消费者在门店确实没有看到工作人员，但是前台没人，后台有人”。在上述人士看来，无人便利店需要更多的物业配套，而物流成本和商品管理等后台成本并没有因此减少，同时灯光、温度、设备等都需要付出一定的成本。“从成本角度看，新开店铺做的是增量市场，选址难度和开传统便利店差别不大，单位面积的租金成本不相上下。从管理角度看，人力成本省了后，管理成本是否真的降低还有待观察。”

　　对于很多知名的企业都瞄准便利店领域，让处于快速发展的成长期，无人值守的便利店可以比较容易地进行差异化切入，和市面上的业态来进行竞争，F5可以在保证用户体验的前提下大大缩减人力成本，而且单位面积的盈利能力较好，模式也比较有利于快速扩张。

　　或许正是这样“新鲜”的智能高科技自然得到了投资人的追捧，日前，某个无人便利店宣布完成A轮系列融资，融资额超过1亿元人民币。然而，无人便利店看似火爆的背后却隐患重重。

　　首先，设计缺陷。以近日关闭的缤果盒子为例，便利店室内即使设有空调，内部温度也达到了40℃，售卖的巧克力和糖霜均已融化。这样的条件下，怎能保证食品的质量安全呢?

　　其次，技术漏洞。曾有体验者表示，缤果盒子离店检测区的识别功能欠佳，不能准确识别未付款商品，不利于防盗;怡食盒子的顾客如果在付款前放弃了已选好的商品，则必须把商品放回货架上、清空收款台上的检测区方能离开;亚马逊无人便利店在店内人数超过20位或顾客拿取特定商品货架上的商品过快时，跟踪设备便不能准确识别，仍要靠人工帮助。

　　最后，涉及消费习惯和群体等问题。改变消费习惯不是一日之功。无人便利店理论上选址要贴近社区，老中青三代均可使用。但实际上，老年人一般不会在无人店铺消费。此外，无人便利店的前期开发、后期维护都是一笔不小的开销，是否能产出大于投入还是个未知数。

　　人们有理由担心，按照以往资本市场一哄而上的“习惯”，很可能会出现热门概念炒作，掀起泡沫后又一哄而散，实际上并未形成一个行业，正如这盲目开张又匆忙关店的缤果盒子一样。

　　正如人民日报点评提到的：无人便利店要想真的“火”起来，以上几大问题是必须要面对的。能够解决了这些问题，才可能给消费者带来良好的用户体验、给投资者带来可观的收益、给行业发展带来良好的发展前景。倘若无人便利店只是概念炒作，只是资本和媒体人盲目追捧的噱头。

　　相比缤果盒子的雄心，阿里巴巴对淘咖啡的期望并不是快速扩张市场，而是提供基础技术。阿里巴巴集团CEO张勇称，“整个数字平台、技术平台、支付、账号、人脸识别技术、语音交互技术，所有的东西应该是一个基础能力，我们的出发点是希望服务所有会开咖啡店的人，让他很容易开一个智慧的咖啡店，不是我们自己开一个。无人业态让零售出现了一种新形式，至少从技术层面上激发了消费好奇心和传统零售的改进，但是不管出于什么考虑，无人业态在消费者的好奇心和投资人的耐心退去之前应该考虑清楚，到底服务于哪类消费群体?无人是否比有人更便利?无人是否带来了更低的运营成本?在技术推动下，无人是否可以成功复制?

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