养生粥要对症煲粥

成舍我

“真是一锅粥了！”近期，不少网友对于网路风行的一则关于食疗秘诀的“老中医顺口溜”如此笑评。因为无论美肤助眠还是润肺补肾，都被建议在粥里添相应的红枣、荷叶、山楂等常见的食材，于是全国尤其是广东常见常吃的粥，因为“万能”而受到追捧爆红。

粥真的有这么神奇吗？广东省中医院临床营养科营养师黄英认为，喝粥养生还真是不错，但前提是要长期坚持，而且需要巧妙搭配，早晚餐最宜进粥食疗。而粥之所以突然爆红，其实与如今生活节奏加快有关，煲汤熬药这类精细功夫保持不易，因此更为方便快捷的煲粥才会更让人感兴趣。

“万能的粥”突然爆红

“若要皮肤好，粥里放红枣。若要不失眠，粥里添白莲。腰酸肾气虚，煮粥放板栗。心虚气不足，粥加桂圆肉。头昏多汗症，粥里加薏仁。润肺又止咳，粥里加百合。消暑解热毒，常饮绿豆粥。乌髮又补肾，粥加核桃仁。若要降血压，煮粥加荷叶。健脾助消化，煮粥添山楂。梦多又健忘，粥里加蛋黄。”

因材煲粥 適用人群各不同

中医、临床营养医学皆认可“药食同源”，因此，粥养生最重要的是认清食材功能，因材煲粥，因人而异。

红枣：有补脾、养血、安神作用，常吃红枣有驻顏祛斑、健美丰肌、补血调经、活血止痛、润肠通便的功能，还有抗癌、抗过敏等诸多作用，特別適合爱美的女士食用；

莲子：营养丰富，具有清心醒脾、补脾止泻、养心安神明目、补中养神、止泻固精、益肾涩精止带、滋补元气作用，特別適合轻度失眠的人食用；

板栗：味甘、咸，性温，能补肾强身强筋骨、益脾胃、止泻，特別適合腰膝酸软、腿脚没力的人食用；

桂圆：能够入药，有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症，特別適合气血虚的人食用；

薏仁：味甘淡，性微降而渗，故能去湿利水、利关节、除脚气等，以其性凉，故能清热、止烦渴、上气等，特別適合身体困重水分过多之人；

百合：甘凉清润，主入肺心，长于清肺润燥止咳，清心安神定惊，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用，也有美容养顏防癌抗癌的作用；

核桃：苦、涩，平，能健脑补肾防衰老，肾气足则自然耳聪目明、头髮乌黑；

荷叶：味苦辛微涩、性凉，归心、肝、脾经，经常饮用可降血压、降血脂、减肥，防治冠心病、胆炎、胆结石、脂肪肝、肥胖症等；

山楂：性微温，味酸甘，入脾、胃、肝经，能促进胃酸的分泌，进而有助消化的作用。

此外，绿豆是人人皆知的消暑解毒的佳品。

秋天吃这些粥最好

1、黄芪淮山药粥

秋季多喝黄芪、淮山药、粳米煮成的粥，能益血补气、补脾养胃、生津益肺、补肾涩精，对倦怠乏力，口渴便溏及遗精等症有很好的效果。

2、生地麦冬粥

將生地黄50克，麦冬(去芯)40克，粳米50克，金钱枝桔饼30克，共煮成粥，即为生地麦冬粥。此粥具有清热凉血、口乾舌燥、养阴生津等功效，对秋季肺燥乾咳、內热消渴、心烦失眠、肠燥便秘等有较好的疗效。

3、黑米鲜藕粥

鲜藕200克、黑米100克、红糖適量。將藕洗净，去皮后切成丁备用。黑米淘洗乾净，用清水浸泡半小时左右。砂锅置火上，加入適量清水，放入藕丁、黑米和红糖煮至成粥即可食用。

煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五臟，有消食、止渴、生肌的功效。经常食用此粥，可补血养血，产妇、老年体虚者可经常食用。

4、木耳粳米粥

將木耳、粳米加冰糖同煮成粥，即为木耳粳米粥。多喝此粥可收到润肺生津、滋阴养胃、补脑强心的保健作用。

5、百合玉竹粥

百合洗净，撕成瓣状;玉竹洗净，切成4釐米长的段;粳米淘洗乾净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分;把粳米、百合、玉竹放入锅內，加入约1000毫升冷水，置旺火上烧沸，改用小火煮约45分钟;锅內加入白糖搅匀，再稍燜片刻，即可盛起食用。

6、胡萝卜山药粥

取胡萝卜200克，山药200克，粳米60克。將胡萝卜及山药切成小块状，先將粳米加水煮粥，半熟时加入胡萝卜及山药，再煮成粥。胡萝卜可提高呼吸道抵抗力，山药健脾助消化，对脾胃弱、少食多病的人有益。

喝粥对于许多口味清淡的人都是一个很不错的选择，再加上粥又有暖胃等功效，在这个秋季大家可以多试试上面这些粥，你或许会爱上它们的。

粥再好也不能天天喝

三餐不能总喝粥。这个错误老人常犯。陈霞飞说，適当喝粥确实有益，但不可顿顿喝。粥属于流食，在营养上与同体积的米饭比要差。且粥“不顶饱”， 吃时觉得饱了，但很快又饿了。长此以往，老年人会因能量和营养摄入不足而营养不良。所以喝粥也要注意均衡营养。將粥煮得稠一些，配个肉菜，或在两餐之间吃 些点心等，都能补充能量。

冰粥並不可取。冰粥是夏天的热卖食品，但它不適合体质寒凉、虚弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不仅会使人体的汗毛孔闭塞，导致代谢废物不易排泄，还有可能影响肠胃功能。

糖尿病人喝粥要適量。糖尿病患者一般更容易饿，而且粥具有消化快的特点，所以很容易让人吃了很快又想吃；粥本身在短期內还容易被身体所吸收，导致血糖迅速升高，或者波动过大。糖尿病患者要適量喝粥，每次一小碗即可。

胃不好的人少喝。不少人认为粥养胃。但事实上，这种观点並不全面。因为喝粥不用慢慢咀嚼，不能促进可以帮助消化的口腔唾液腺的分泌；而且水含量 偏高的粥在进入胃里后，会起到稀释胃酸的作用，加速胃的膨胀，使胃运动缓慢，这同样不利于消化。因此胃病患者不宜老喝粥，而应选择其他容易消化吸收的饮 食，细嚼慢咽，促进消化。

根据搜狐、99健康网等综合采编

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