唯有美食治愈人心

郑瑟

　　"泰国 新加坡 印度尼西亚，咖喱 肉骨茶 印尼九层塔,做SPA 放烟花 蒸桑拿，Coco Pineapple Mango Mango……"

　　随着欢乐颂第二季的热播，里面的这首可爱又魔性的洗脑BGM《咖喱咖喱》可以说是非常火了，让人不禁怀疑，看的到底是欢乐颂呢，还是美食颂?

　　东南亚地区的食物总是给人一种神秘的印象，而不久前在印度尼西亚的民丹岛遇到一位岛民，问起平日饮食，都是再简单家常不过的做法。渔民们钓来的鱼，随手用香料腌制一下，再用椰油煎来吃。当地的食物与本身的地理环境、经济状况都紧密关联。

　　下面就简单给大家介绍几道东南亚地区的菜肴：

　　1、咖喱

　　东南亚国家里，最常见的一道菜系了。咖喱(也写作咖哩)是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等东南亚地区菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法，咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料，但要指出的是，它来自印度。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的咖喱菜谱。

　　2、冬阴功汤

　　冬阴功汤(Tom yum或者tom yam)是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品。也叫东炎汤，在泰国非常普遍。主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。

　　3、椰奶西米糕

　　在泰国，一般餐厅里都能见到的一款小甜点。正宗的西米糕，软滑香甜，里面还带着一些椰肉的小碎粒，美味极了。椰汁西米糕是将西米煮至透明状，经凉冻后盛入斑兰叶做成的小兜内，淋上椰浆即成。因为用斑兰叶做成的小兜青碧诱人，仿如一盏盏小油灯盏，故又叫椰汁西米盏。

　　4、黑胡椒蟹

　　黑胡椒蟹是新加坡第一美食，汇集了中式的酱油、印度的黑胡椒、马来的小辣椒与西式的牛油于一体，造就出了这另类“冲鼻”的独特味道。成菜后蟹壳上散放香菜，盘底垫生菜叶，红红绿绿之间能看到星星点点的黑胡椒粒，海鲜特有的气息加上微焦辛呛的黑胡椒的香味扑鼻。食毕蟹肉，那被熏染上浓纯酱汁的蟹壳也让人无法放弃。

　　5、肉骨茶

　　肉骨茶，是一种骨肉兼饮茶的饮食方式，风味享誉海内外。肉骨茶分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派，海南肉骨茶较重胡椒味，福建肉骨茶较重药材味。说“肉骨茶”，可能很多人会误认为是一种茶品名称，其实，此“茶”非彼“茶”，虽然肉骨茶名为「茶」，不过，却是一道猪肉药材汤，汤料却完全没有茶叶的成份，反而是以猪肉和猪骨，混合中药及香料，如当归、枸杞、玉竹、党参、桂皮、牛七、熟地、西洋参、甘草、川芎、八角、茴香、桂香、丁香、大蒜及胡椒，熬煮多个小时的浓汤。“肉骨”是采用猪的肋排(俗称排骨);而“茶”则是一道排骨药材汤。

　　整个东南亚涉及的国家众多，如果讲美食的话，可能三天三夜也讲不完。这里只是放了个人喜欢的几道菜，如果真的有兴趣，还是建议大家去当地尝尝看。

　　6、巴厘岛脏鸭餐

　　巴厘岛最具特色的美食非脏鸭餐莫属。因鸭子散养在水稻田，常常浑身泥巴，且经过烤、炸之后，颜色较重，故名。脏鸭套餐里色彩浓重的原只烤鸭，再加以各色水果切片、小食、酱碟作拌碟。最知名的两家脏鸭餐厅都位于巴厘岛乌布。

　　7、芒果糯米饭

　　芒果糯米饭是泰国街边最受欢迎，也是最具特色的甜品小吃。泰国的糯米清香软糯，芒果鲜甜，再淋上椰汁，这么简简单单的组合却好吃到根本停不下来。而且价格也非常美丽，去泰国一定要吃!此外，泰国靠海又地处热带，这里的海鲜和水果更是不可错过。

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