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冬季滋补南北有差异

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发表于 2017-11-14 03:19:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

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入冬之后人们都在忙著吃补养生,但是专家提醒,入冬进补有4个误区不能犯,下麵就跟著小编来瞭解下入冬之后怎么养生保健才健康吧。

入冬吃补养生有4误区

误区一:地域不分“滥补”

我国幅员辽阔,地理环境各异,人们生活方式不同,同属冬季,西北地区与东南沿海地区的气候迥然有別。专家提醒,千万不要地域不分“滥补”。

冬季的西北、东北地区天气寒冷,进补宜大温大热之味,如羊肉、狗肉、鹿肉等,补品中如人参酒、参茸酒等,强壮补身,御寒助阳确有作用。而长江以南地区虽已入冬,但气温较北方地区要温和的多,进补宜清淡甘温之味,如鸡、鸭、鹅等。

误区二:老少不辨“蛮补”

由于人有男女之別和老少之异,因而在冬季“进补”之时,也不尽相同。如老年人生理机能减退,大多体质虚弱,所以適当適量“进补”可增强抵抗力,有利于身体健康。

然而,小儿生理机能旺盛,正常发育的健康儿童,或生病尚未痊癒的儿童,就不宜“进补”,尤其对一些甘温、温热之物,如羊肉、狗肉、鹿肉、麻雀肉、麻雀卵等,只適宜于成年人,儿童即使体质弱,也应忌食或少食,反之则有损无益。

误区三:辨证不清“乱补”

某人长期睡眠不好,白天精神疲困,认为自己体质差,自服人参、西洋参、参芪大补膏,其量又大,结果出现兴奋、烦躁,失眠更厉害了。专家指出,这是典型的“乱补”,非但无益,反而有害。为使冬季“进补”能更准确地达到预期效果,应根据人的不同体质和食物的属性进行辨证施补。中医按照食物的性味,可分为平补、温补和清补等类。

误区四:无虚盲目“求补”

冬季进补的注意事项 冬季进补吃什么好 冬天吃什么食疗好

某老人家平时喜欢吃些补药、补品,有一次感冒了,几天都没有胃口,自认为是身体虚弱,而自行吃了过量的高丽参,以致被送到医院时目呆口张,面赤无神,四肢颤慄,气息奄奄,幸亏救治及时,才能转危为安。时下,由于媒体广泛传播,广告中各种“补品”的神奇、灵验功效的宣传往往夸大其词,人们基于求补心,出现了很多无“虚”求补者。

南方人冬季进补吃什么

虽然如今已经过了立冬,但是南方的朋友们还处于二十多度的“高温”中,专家表示,这个时候进补要遵守“南清补”的原则,那么南方人吃什么肉类可以起到清补的效果呢?中医认为,鸡肉跟鸭肉特別適合这个时候的南方人食用。

鸡肉

众所周知,鸡肉里的营养物质是很高的,平常生活中我们也会燉鸡汤起来补身体,那么立冬之后为何要吃鸡肉呢?中医认为,鸡肉好消化而且容易被人体吸收,鸡汤喝起来清淡不油腻,非常適合南方的“高温”初冬,初冬吃鸡肉最好选择比较清爽的吃法,这样吃起来口感比较好,而且热量也不会太高,肥胖的人们也適合吃。

推荐:香菇鸡汤

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材料:土鸡腿、香菇、食盐、味精、红枣、生薑、料酒。

做法:土鸡腿洗净之后剁成小块,先用沸水焯一遍捞出备用;香菇、红枣可提前泡软,生薑切片;锅里放適量清水然后把鸡块、香菇、红枣以及生薑一起到进入,加料酒开火煮熟,根据个人口味加食盐、味精即可。

鸭肉

除了上文提到的鸡肉以外,鸭肉是常见的清补食材之一。中医认为,鸭子是水中的生物,它吃的食物也多为水生物,所以鸭子清补效果也比其他食物来得好,而且鸭肉有滋阴养胃、补肾利水的作用,符合初冬清补原则。那么鸭肉怎么吃效果比较好呢?

推荐:西洋参鸭肉汤

材料:西洋参、鸭肉、食盐、食用油、生薑。

做法:鸭肉切块之后用沸水焯一遍,生薑洗净切片;起锅加油,油热之后放进鸭肉块与生薑片煸炒,然后捞起备用(锅里的油不要捞起来);另取一锅,放进鸭肉、清水,然后加一些西洋参片,大火煮熟即可,加適量食盐调味。

由于南方地区入冬较晚,所以在立冬的时候我们依旧不能吃的太补,否则会引起身体上的副作用,出现流鼻血、上火等症状,除了上文提到的鸭肉、鸡肉以外,建议南方朋友初冬多吃一些滋阴润燥的饮食,它们也能帮你为接下去的冬季打好身体基础,抵御寒冷。

冬季进补吃这些食疗方

1.清蒸鱼

鯽鱼去鳞、去內臟,刮乾净肚子里面的黒膜,在鱼身上切一字刀。將鱼身上抹上盐、料酒、胡椒粉醃几分钟。放入盘中,倒入蒸鱼豉油,放上薑丝、葱丝、红辣椒丝。大火蒸10分钟。锅中放入適量油烧热,浇在鱼身上即可。

2.红烧羊肉

將羊肉洗乾净剁块。焯去血水备用。 锅內放入適量冰糖慢慢加热至溶化,放入羊肉块翻炒。加入料酒、生抽、老抽,將羊肉翻炒上色。倒进电压力锅,放入葱段、薑片、胡椒粉。加压20分钟后,加入適量盐调味,撒上葱花即可。

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3.冬瓜燉排骨

將排骨剁块洗净焯去血水,冬瓜去皮洗净切方块,香菇洗净,炒锅倒油爆香葱薑大料,放入排骨翻炒片刻。加入適量的料酒和清水,大火烧开转小火燉1小时。再倒入香菇和冬瓜燉30分钟,最后加少许盐、少许鸡精调味即可。

4.黄芪当归羊肉汤

羊肉洗净,锅中放入橘皮,煮沸之后就將橘皮捞起来丟掉,然后再放入几个橘皮继续煮,重复3—5次就可以去除羊肉的膻味。当归、黄芪、党参洗净,装入纱布袋內,扎好口。葱、薑洗净,分別切段切块。將羊肉、当归、黄芪、党参、葱、薑以及料酒进锅中,加入適量的水。武火上烧沸,再用文火煨燉,直至羊肉熟烂即成。

5.麻条山药

取鲜山药250克,熟芝麻粉30克,精制植物油、白糖各適量。先將山药洗净去皮,切成4釐米长的段,再改成1釐米宽的条,要求整齐。炒锅上中火,放油烧至五成热,下山药条炸透,倒入漏勺。炒锅留少许底油,將白糖下锅烧开,炒成液状能拔出丝时將山药下锅,顛翻掛勺糖汁,將芝麻粉撒上,装在抹油的盘中即得。

立冬蔬菜选择

莲藕:生吃能凉血散淤,熟食则补心益胃,具有滋阴养血的功能。与红枣同食,则可补血、养血。和肉一起煨可以调养脾胃。

红薯:红薯中所含的蛋白质对米麵中的蛋白质具有补充作用,能明显补充麵粉中维生素C、大米中钙的不足和二者胡萝卜素的缺乏。红薯和大米、白麵混吃,可以提高主食的营养价值,使人延年益寿。明代医家李时珍说:“海中之人多寿,而食甘薯故也”。

芋头:“七月七秋凉,八月番薯芋头娘。”是说芋头成熟的季节在秋季。因为芋头营养丰富,含有一种天然的多糖类植物胶体,能增进食欲,帮助消化,有止泻的作用;同时又有膳食纤维的功能,能润肠通便,防止便秘;並且可提高免疫,有助病后康復。所以,它不仅成了秋天的进补素食一宝,还被养生专家们推举为冬天十大养生蔬菜之一。

包心菜:包心菜其维生素C和钙含量非常丰富。包心菜还含有较多的微量元素鉬和锰,是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢,十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。

大白菜:大白菜是冬季餐桌上的常客,有“冬日白菜美如笋”之美誉,营养价值较高,含有90%以上的纤维素,还含有维生素C、维生素E等,在空气特別乾燥的秋冬季,多吃白菜可以起到护肤和养顏效果。

根据网易、99健康网等综合采编

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