冬季滋补南北有差异

成舍我

入冬之后人们都在忙著吃补养生，但是专家提醒，入冬进补有4个误区不能犯，下麵就跟著小编来瞭解下入冬之后怎么养生保健才健康吧。

入冬吃补养生有4误区

误区一：地域不分“滥补”

我国幅员辽阔，地理环境各异，人们生活方式不同，同属冬季，西北地区与东南沿海地区的气候迥然有別。专家提醒，千万不要地域不分“滥补”。

冬季的西北、东北地区天气寒冷，进补宜大温大热之味，如羊肉、狗肉、鹿肉等，补品中如人参酒、参茸酒等，强壮补身，御寒助阳确有作用。而长江以南地区虽已入冬，但气温较北方地区要温和的多，进补宜清淡甘温之味，如鸡、鸭、鹅等。

误区二：老少不辨“蛮补”

由于人有男女之別和老少之异，因而在冬季“进补”之时，也不尽相同。如老年人生理机能减退，大多体质虚弱，所以適当適量“进补”可增强抵抗力，有利于身体健康。

然而，小儿生理机能旺盛，正常发育的健康儿童，或生病尚未痊癒的儿童，就不宜“进补”，尤其对一些甘温、温热之物，如羊肉、狗肉、鹿肉、麻雀肉、麻雀卵等，只適宜于成年人，儿童即使体质弱，也应忌食或少食，反之则有损无益。

误区三：辨证不清“乱补”

某人长期睡眠不好，白天精神疲困，认为自己体质差，自服人参、西洋参、参芪大补膏，其量又大，结果出现兴奋、烦躁，失眠更厉害了。专家指出，这是典型的“乱补”，非但无益，反而有害。为使冬季“进补”能更准确地达到预期效果，应根据人的不同体质和食物的属性进行辨证施补。中医按照食物的性味，可分为平补、温补和清补等类。

误区四：无虚盲目“求补”

冬季进补的注意事项 冬季进补吃什么好 冬天吃什么食疗好

某老人家平时喜欢吃些补药、补品，有一次感冒了，几天都没有胃口，自认为是身体虚弱，而自行吃了过量的高丽参，以致被送到医院时目呆口张，面赤无神，四肢颤慄，气息奄奄，幸亏救治及时，才能转危为安。时下，由于媒体广泛传播，广告中各种“补品”的神奇、灵验功效的宣传往往夸大其词，人们基于求补心，出现了很多无“虚”求补者。

南方人冬季进补吃什么

虽然如今已经过了立冬，但是南方的朋友们还处于二十多度的“高温”中，专家表示，这个时候进补要遵守“南清补”的原则，那么南方人吃什么肉类可以起到清补的效果呢？中医认为，鸡肉跟鸭肉特別適合这个时候的南方人食用。

鸡肉

众所周知，鸡肉里的营养物质是很高的，平常生活中我们也会燉鸡汤起来补身体，那么立冬之后为何要吃鸡肉呢？中医认为，鸡肉好消化而且容易被人体吸收，鸡汤喝起来清淡不油腻，非常適合南方的“高温”初冬，初冬吃鸡肉最好选择比较清爽的吃法，这样吃起来口感比较好，而且热量也不会太高，肥胖的人们也適合吃。

推荐：香菇鸡汤

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材料：土鸡腿、香菇、食盐、味精、红枣、生薑、料酒。

做法：土鸡腿洗净之后剁成小块，先用沸水焯一遍捞出备用；香菇、红枣可提前泡软，生薑切片；锅里放適量清水然后把鸡块、香菇、红枣以及生薑一起到进入，加料酒开火煮熟，根据个人口味加食盐、味精即可。

鸭肉

除了上文提到的鸡肉以外，鸭肉是常见的清补食材之一。中医认为，鸭子是水中的生物，它吃的食物也多为水生物，所以鸭子清补效果也比其他食物来得好，而且鸭肉有滋阴养胃、补肾利水的作用，符合初冬清补原则。那么鸭肉怎么吃效果比较好呢？

推荐：西洋参鸭肉汤

材料：西洋参、鸭肉、食盐、食用油、生薑。

做法：鸭肉切块之后用沸水焯一遍，生薑洗净切片；起锅加油，油热之后放进鸭肉块与生薑片煸炒，然后捞起备用（锅里的油不要捞起来）；另取一锅，放进鸭肉、清水，然后加一些西洋参片，大火煮熟即可，加適量食盐调味。

由于南方地区入冬较晚，所以在立冬的时候我们依旧不能吃的太补，否则会引起身体上的副作用，出现流鼻血、上火等症状，除了上文提到的鸭肉、鸡肉以外，建议南方朋友初冬多吃一些滋阴润燥的饮食，它们也能帮你为接下去的冬季打好身体基础，抵御寒冷。

冬季进补吃这些食疗方

1.清蒸鱼

鯽鱼去鳞、去內臟，刮乾净肚子里面的黒膜，在鱼身上切一字刀。將鱼身上抹上盐、料酒、胡椒粉醃几分钟。放入盘中，倒入蒸鱼豉油，放上薑丝、葱丝、红辣椒丝。大火蒸10分钟。锅中放入適量油烧热，浇在鱼身上即可。

2.红烧羊肉

將羊肉洗乾净剁块。焯去血水备用。 锅內放入適量冰糖慢慢加热至溶化，放入羊肉块翻炒。加入料酒、生抽、老抽，將羊肉翻炒上色。倒进电压力锅，放入葱段、薑片、胡椒粉。加压20分钟后，加入適量盐调味，撒上葱花即可。

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3.冬瓜燉排骨

將排骨剁块洗净焯去血水，冬瓜去皮洗净切方块，香菇洗净，炒锅倒油爆香葱薑大料，放入排骨翻炒片刻。加入適量的料酒和清水，大火烧开转小火燉1小时。再倒入香菇和冬瓜燉30分钟，最后加少许盐、少许鸡精调味即可。

4.黄芪当归羊肉汤

羊肉洗净，锅中放入橘皮，煮沸之后就將橘皮捞起来丟掉，然后再放入几个橘皮继续煮，重复3—5次就可以去除羊肉的膻味。当归、黄芪、党参洗净，装入纱布袋內，扎好口。葱、薑洗净，分別切段切块。將羊肉、当归、黄芪、党参、葱、薑以及料酒进锅中，加入適量的水。武火上烧沸，再用文火煨燉，直至羊肉熟烂即成。

5.麻条山药

取鲜山药250克，熟芝麻粉30克，精制植物油、白糖各適量。先將山药洗净去皮，切成4釐米长的段，再改成1釐米宽的条，要求整齐。炒锅上中火，放油烧至五成热，下山药条炸透，倒入漏勺。炒锅留少许底油，將白糖下锅烧开，炒成液状能拔出丝时將山药下锅，顛翻掛勺糖汁，將芝麻粉撒上，装在抹油的盘中即得。

立冬蔬菜选择

莲藕：生吃能凉血散淤，熟食则补心益胃，具有滋阴养血的功能。与红枣同食，则可补血、养血。和肉一起煨可以调养脾胃。

红薯：红薯中所含的蛋白质对米麵中的蛋白质具有补充作用，能明显补充麵粉中维生素C、大米中钙的不足和二者胡萝卜素的缺乏。红薯和大米、白麵混吃，可以提高主食的营养价值，使人延年益寿。明代医家李时珍说：“海中之人多寿，而食甘薯故也”。

芋头：“七月七秋凉，八月番薯芋头娘。”是说芋头成熟的季节在秋季。因为芋头营养丰富，含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用;同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘;並且可提高免疫，有助病后康復。所以，它不仅成了秋天的进补素食一宝，还被养生专家们推举为冬天十大养生蔬菜之一。

包心菜：包心菜其维生素C和钙含量非常丰富。包心菜还含有较多的微量元素鉬和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。

大白菜：大白菜是冬季餐桌上的常客，有“冬日白菜美如笋”之美誉，营养价值较高，含有90%以上的纤维素，还含有维生素C、维生素E等，在空气特別乾燥的秋冬季，多吃白菜可以起到护肤和养顏效果。

根据网易、99健康网等综合采编

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