喝咖啡真能致癌?

Mary

要说咖啡致癌这件事，说法的起源也并非空穴来风。

1991年，世界卫生组织下属国际癌癥研究机构（IARC）把咖啡列为了“可能致癌物”。IARC当时的研究把咖啡及南美草本茶列为2B级致癌物质，与三氯甲烷(俗称哥罗芳)及铅并列。认为咖啡有增加膀胱癌的风险。

但近日，IARC推翻了1991年的这项研究结果。他们发表了新的研究报告称，先前关于喝咖啡会增加患癌风险的观点“证据不足”，不再將咖啡列为“可能致癌物”。

IARC组成了一个23人的专业调查组，考察了1000余篇与“咖啡的致癌可能性”相关的公开文献。报告显示，喝咖啡具有较强的抗氧化作用，对胰腺、乳房和前列腺无致癌作用。不仅如此，喝咖啡还可能会降低患子宫內膜癌、肝癌等癌癥的风险。

大胸妹只想说，你们怎么说都对！当初说致癌的也是你们，现在说不致癌的还是你们！但不管怎样，对爱喝咖啡的人，这是个好消息，以后终于可以安静的喝个咖啡了。

咖啡不致癌 “热”咖啡致癌

虽然常温咖啡不会提高癌癥风险，但IARC同时警告说，喝65℃以上的“过烫咖啡”会提高食道癌风险。其实不光是热咖啡， 饮用 65℃ 以上的热茶或其他热饮，都会增加患食道癌的风险。 报告指出，针对老鼠的实验结果表明，长期摄入65℃～70℃的热饮会导致老鼠长出食道肿瘤。

食管癌是第八大癌癥，致死率很高，大部分的食管癌患者分佈在亚洲、美洲和东非等地区，这些地方的人喜欢引用热饮。而在欧美，人们大多喜欢引用温度偏低的咖啡或者茶。

人类的食道是非常脆弱的，过热的饮料可能会灼伤喉咙，长期的炎癥刺激就会增加肿瘤的风险。经常喝过热饮料，会导致食道不同部位诱发癌癥，主要有两种。一种是鳞状上皮细胞癌，大约佔全球食道癌案例的90%。一种是腺癌(食管黏膜下或者来自賁门腺体发生的恶性肿瘤)，佔10%。

这次世界卫生组织评估，也把非常热的饮料列入了2A级(可能致癌物)，高温油炸食物、红肉也属于这类。

中国一些北方的女性居民，喜欢吃刚出锅煮熟的热乎乎的饺子，或者是热面条。南方的居民喜欢吃麻辣烫，在油锅里烧的滚烫的涮肉、涮菜。还有一些潮湿地方的居民，比如潮汕地区，人们喜欢喝滚烫的例汤，或者是很热的功夫茶，这些都是食管发生癌癥的重要因素。

保护食道 60℃ 以下更合適

適北京肿瘤大学胸外二科主任杨跃曾经讲过饮用过烫食物对食道的损伤，他提到，目前为止，中国肿瘤发病率前五位的，就有这个“烫出来”的食管癌。

所以，在饮食的时候，最好温度不要过高。一些科学实验发现，在60℃ 以下的话，对口腔黏膜乃至食管、胃的粘膜都是有一定保护。

其实咖啡是蛮好的饮料，但对喝咖啡致癌这样的疑问也要弄清楚才行！除了咖啡还有哪些致癌食物呢？希望大家认真的看下本文，会找到自己想要的答案的！

致癌食物

咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体內可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质，应尽量少吃。

烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。

油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重復多次的油，高温下会产生致癌物。

苏打水的糖含量高，热量高，出问题的是制造焦糖色素时产生的叫做4-甲基咪唑的化学物质。这正是可乐等饮料使用的染色剂。在美国加州，规定4-甲基咪唑的标准值是29微克。含有比标准值高的4-甲基咪唑时，必须标注含有致癌物的警示。

番茄罐子的材料是用双酚a制成，有资料显示双酚a具有一定的胚胎毒性和致畸性，可明显增加动物卵巢癌、前列腺癌、白血病等癌癥的发生。新鲜的番茄是一种健康的食物。

防癌食物

胡萝卜含有的胡萝卜素在体內可转化为维生素A，维生素A有防癌抗癌作用。胡萝卜还含有较多的叶酸，而叶酸亦有抗癌的作用。

花菜的防癌作用首先在于其中含有的吲哚类物质，它能降低人体內雌性激素水平，可预防乳腺癌发生；而吲哚类衍生物如芳香异硫氰酸、二硫酚酮等，可抵抗苯并芘等致癌物质的毒性。

红薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质，名为糖脂；红薯中还有一种活性物质叫脱氧异雄固酮，它可以抑制和杀灭癌细胞，并且能使衰弱的免疫系统重新振作，防治乳腺癌和结肠癌。

延伸阅读：女人喝咖啡5好处，需注意这些禁忌

適量喝咖啡对人体的好处比较多，適量喝咖啡可以消除人体的疲劳感，咖啡中含有人体需要的一些营养成分，適量喝咖啡对皮肤有好处，可以促进人体代谢机能，適量喝咖啡可以起到解酒的作用，并且具有养生保健的功效，但是要注意喝咖啡的禁忌，吸烟时最好不要喝咖啡，饮酒时最好不要喝咖啡，女人喝咖啡的好处有哪些?

喝咖啡的好处：

1、咖啡可以消除疲劳。我们要消除疲劳，必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能，而咖啡则具有这些功能。

2、咖啡具有营养成分。咖啡具有的营养成分是我们可以探究到的，并且咖啡也有游离脂肪酸、咖啡因、单寧酸等。

3、咖啡对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用。

4、咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，將使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外。

5、咖啡能够保健疗效。咖啡具有抗氧化及消脂消积、利窍除湿、护心、强筋骨、活血化淤、利腰膝、开胃促食、息风止痉等作用。

喝咖啡有哪些禁忌呢?

1、吸烟时忌喝咖啡。咖啡中的咖啡因，在香烟中尼古丁等诱发物质的作用下，容易使人体某些组织细胞发生变化，甚至诱发癌癥。

2、工作时忌喝咖啡。工作时喝含有咖啡因的饮料，会增加工作的紧张感，造成心率加快，使血压升高和胆固醇增多。

3、饮酒时忌喝咖啡。白酒与含咖啡因的饮料同饮，会加重酒精对人体的损害。酒精与咖啡因都具有对大脑兴奋和抑制作用，使大脑由极度兴奋转入极度抑制，刺激血管扩张，加速血液循环，大大增加心臟负担。

4、新婚时忌喝咖啡。新婚男子过量饮用咖啡因的饮料，会直接伤害精子，影响男子的生育能力。

5、缺钙者忌喝咖啡。经国外研究人员研究表明，喝两杯咖啡饮料，將损失体內的钙约15毫克，因此常喝这种饮料的人要多吃肉类、豆制品、虾皮、海带、紫菜、木耳等富含钙质的食品。

6、高血脂者忌喝咖啡。经常饮用咖啡因饮料的男子，血液中胆固醇比不饮者高得多，尤其是与动脉粥样硬化有关的低密度脂蛋白增多，它有促使动脉粥样硬化的作用，女性常喝咖啡其血液中胆固醇也略高于正常人。

女人喝咖啡的好处有哪些?適量喝咖啡对身体有好处，可以消除身体的疲劳，并且可以预防皮肤过早的衰老，可以提供给人体需要的营养成分，可以促进皮肤的新陈代谢，但是要注意喝咖啡的禁忌，高血脂的人群不能喝咖啡，缺钙人群最好不要喝咖啡。

【来源：中华网、搜狐网】