食品工业将呈现大安全发展趋势

郑瑟

　　中国食品工业是我国现代工业体系中的首位产业，也是全球第一大食品产业。大数据，让生产更智慧，也让工厂更加清晰市场的变化，从而开发具有针对性的标识设备，解决产品标识问题，创造价值。从原来的只为赋码即可，变的更加注重环境与标识本身的品质、效果。有了更深层次的防伪、防窜、营销、大数据统计的意识，动态编码的应用，也带来了喷码机行业的二次革命。

　　业内人士认为，未来下一个增长点，将是智能化喷码标识设备所带来的红利。不同地域、厂家、用户，都有不同的关注点，大数据的联网和聚合，让制造商更了解喷码设备发展动态，让用户更了解设备，让设备的应用门槛变低。另外，更多的操作人员可以零基础使用和掌握设备的日常运行和管理维护，降低工厂成本，提升智能化制造程度，提升整体工厂、产品的市场竞争力。

　　据了解，贵州为实现冷链体系数据交换、信息共享和高效运转，降低农产品流通成本，还把大数据应用推广到冷链建设上来，正在积极开展智慧冷链物流建设。

　　而晶链通利用云计算、物联网、大数据等互联网信息技术，凭借遍布全国的冷链仓储和运输资源，可以为食品企业智能匹配各区域的资源。例如，当一个食品企业运送的货物不足整车的时候，就会出现物流资源闲置，这对于依赖高成本冷链物流的生鲜冷冻食品行业来说，更是一种浪费。

　　晶链通根据大数据等技术实现一个协作、共赢、互补的供应链协同共享生态圈。将更多货主的货聚集在一起，相应分配给闲置的车辆资源。此外，还能够优化配送路线，快速送达目的地，节约配送成本，也替传统的第三方物流企业解决了以往靠一己之力无法解决的难题。

　　根据有关数据统计，从2012年至2016年，在全球上市的乳制品新品中，奶酪类产品的占比始终雄踞首位，2016年达到38%以上。近些年，全球推出的奶酪新品中，定位于零食或具有零食宣称的产品保持了稳定增长，平均年增长率达到19%，高于同期整个食品饮料13%的增速。

　　据笔者了解，零食化产品一般会通过设计新颖的产品造型、包装，或者食用方式得以体现。比如采用立式包装袋、独立小包装、带盖子的杯装和塑料托盘等不同形式来增加产品的便利性。目前，市场上食品包装设备丰富多样，如立式包装机、枕式包装机、给袋式自动包装机、灌装机等等，企业可根据生产需要，选择合适的包装机械。

　　笔者获悉，康贝特食品包装机械推出的奶酪片全自动连续拉伸膜真空包装机是专门为小规格、小体积固态物品的真空包装，贴体包装而设计生产的自动化连续包装设备，已在奶酪、黄油等生产企业当中得到广泛的应用。

　　据中国食品工业协会常务副会长刘治分析指出，未来食品行业发展趋势呈现以下八点：

　　食品行业发展趋势一、大规模，发展最稳定。

　　受益于国家扩大内需政策的推进、城乡居民收入水平持续增加、食品需求刚性以及供给侧结构性改革红利的逐步释放，未来食品工业仍将平稳增长，产业规模稳步扩大，继续在全国工业体系中保持“底盘最大、发展最稳”的基本态势。据估测，规模以上食品工业企业主营业务收入预期年增长7%左右，到2020年，主营业务收入有可能突破15万亿元，在全国工业体系中保持最高占比。

　　食品行业发展趋势二、大业态，融合一体化。

　　第一、第二、第三产业融合发展是食品工业特有的优势，产业链纵向延伸和横向拓展的速度加快，大业态发展趋势日益明显。纵向延伸方面，完整食品产业链加快形成，“产、购、储、加、销”一体化全产业链经营成为更加普及的业态模式;横向拓展方面，食品工业与旅游产业、文化产业、健康养生产业的融合日益加深，食品工业独有的文化内涵、价值、情怀、意义和体验被充分挖掘展现，成为“有温度的行业”。

　　食品行业发展趋势三、大市场，空间“无边界”。

　　食品企业将加大融入全球市场的深度和广度，实现市场空间的“无边界化”。如主食产品工业化速度加快，家庭厨房的社会化得以实现;高端食品、保健食品、功能食品的开发加速，使供给和消费需求更加契合。食品工业领域国际产能、技术、资金、人才等方面的合作日趋广泛，越来越多的食品企业将“走出去”参与国际竞争，布局全球化产业链。线上平台已成为食品工业发展速度最快的分销渠道，企业通过电子商务重构市场网络，培育新的市场需求。

　　食品行业发展趋势四、大龙头，扛起领军旗。

　　企业跨区域、跨行业、跨所有制兼并重组步伐不断加快，将涌现出更多起点高、规模大、品牌亮、效益好、带动广、市场竞争力强的大型企业集团，并扛起行业领军大旗，行业集中度进一步提升。现代食品工业园区发展壮大，大中小微企业集聚发展，实现土地集约使用、产品质量集中监管、绿色制造共同推进，形成大中小微各类企业合理分工、合作共赢的格局，大企业做强、中型企业做大、小微企业做精，“小、弱、散”格局将得到全面扭转。

　　食品行业发展趋势五、大集群，布局更优化。

　　京津冀协同发展战略、长江经济带战略、西部大开发战略持续推进，新一轮振兴东北战略即将出台，未来区域发展更加协调有序。从资源禀赋、区位优势、消费习惯及现有产业基础等方面来看，食品各行业空间布局将更加优化，呈现大集群发展倾向。食品企业将持续向主要原料产区、重点销区和重要交通物流节点集中。

　　食品行业发展趋势六、大安全，监管更严密。

　　党和政府将以更大力度推进实施食品安全战略，以“严密监管+社会共治”确保“四个最严”落到实处，食品工业将呈现大安全发展趋势。法制建设将进一步加快，以新修订《食品安全法》为核心的食品安全法律法规体系逐渐构建完善。食品安全标准全面与国际接轨，我国日益成为国际规则和标准制定的重要力量。国家、省、市、县四级食品安全监管体系日益完善，监管大数据资源实现共享和有效利用。社会各方力量被积极调动和有效整合，形成食品安全社会共治格局。中国食品作为“放心食品”的国内外形象真正树立，消费信心显著增强。

　　食品行业发展趋势七、大品牌，形象在提升。

　　随着国家品牌战略的推进，各地培育、包装、推广食品工业品牌的长效机制逐步建立健全，食品行业品牌文化建设热情将空前高涨，品牌发展基础和外部环境将大幅改善，企业品牌、区域品牌、产业集群品牌交相辉映。全国各地将涌现出更多全方位、多层次、创新型、国际化的品牌运营平台。区域品牌培育、产业集群品牌培育的步伐将进一步加快，食品工业区域整体形象、产业整体形象趋优。

　　食品行业发展趋势八、大科技，转换新动能。

　　在科技创新驱动下，科技与食品工业将在原料生产、加工制造和消费的全产业链上实现无缝对接，科技创新成为行业发展新动能。“产、学、研、政、金”合作日益加深，行业整体研发能力不断提升，研发和成果转化更加高效，充分适应生产运营中智能、节能、高效、连续、低碳、环保、绿色、数字化的新挑战，从而开辟新的价值创造空间。

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