坐看「山竹」听风雨 榴开「百籽」泽香江

Mary

　　

　　图：「山竹」强台风昨日袭港

　　二○一八年的「山竹」强台风，成了网红，航拍的台风，势头之猛，貌似山竹果肉，旋转席卷而至；二○○六年的强台风曾被称为「榴槤」，由於势头之猛、危害之大，曾被世界气象组织除名。山竹被誉为水果之后、榴槤是水果之王，一是其水果属性，前者凉性、後者热性，二是其在水果界中的王者地位。用水果王和后命名的台风，戏谑玩味中带着严肃，提请大家的戒备。「山竹」给全香港偷得浮生半日闲在家，躲在小楼听风雨，也勾起吃货研究水果的兴致。

　　香港真是水果爱好者的天堂，全世界的精品水果，而且是最好吃最有名的水果，林林总总，数不胜数。就像日本很多店舖在全世界不开分店，香港除外。香港对美食的挑剔，滋养了所谓宝贝美食蜂拥而至的沃土。一是进口物品免税，二是冷链物流成熟，三是消费口味挑剔。於是，泰国的山竹加榴槤、日本的草莓和桃子、韩国的梨子与提子、墨西哥的牛油果、新西兰的奇异果爱妃苹果，等等，从平价到高端，应有尽有。

　　不过，谈起石榴，香港多是美国进口的，肉红汁多也罢，每每抱怨籽微涩、过大、又硬，於是每次吃石榴，就是一把囫囵吞枣状，要麽切开随便啃食作罢，吃到满手满嘴满衫的红色维生素，吐出一堆硬且瑟的石榴籽。

　　吃石榴的狼狈历历在目。可是，石榴爱好者的吃货，第一次听闻今年首次有云南的突尼斯软籽石榴到港，吃货的天线马上竖起来。接收到的第一个信号是，软籽，还有软籽石榴吗？第二个信号是突尼斯，云南的突尼斯石榴？学者吃货的特点是，有什麽不懂的，马上到互联网宝库中翻箱倒柜，一查究竟。

　　一九八六年，突尼斯与中国建交，赠送软籽石榴树苗六棵，这之於突尼斯，相当於熊猫之於中国，国宝级别的。籽软可食，改变了硬核种仁难以下咽的缺点，非常适合儿童、老年人食用，更有助於消食化积。

　　突尼斯石榴当年定居於河阴石榴基地，经过十几年的精心培养，改良优选，适应於红、白土地生长。目前分布在豫、湘、鲁、滇等省份，是中国石榴最优品种。为什麽是云南来的呢？初次由华润万家超市引到港的突尼斯软籽石榴，是云南建水县产的。建水县种植的酸石榴，清朝以来就小有名气，是中国国家地理标志产品，有适合石榴生长的历史传承和天然条件。建水土壤分为黄棕壤、黄壤、红壤、燥红土、砖红壤性红壤、紫色土、冲积土、水稻土等八个土类，富含锰、铅、锌、铁、锑等矿物质。

　　吃过美国的蓝宝石、巨型石榴、大白皮石榴、泰山大红石榴、粉红一号石榴，却被突尼斯软籽石榴折服了，堪称有生以来吃过最好吃的石榴。山竹台风天，倾一壶淡淡花茶，剥一盘晶莹红宝石，抓一把放在口中，任凭石榴汁饱满於唇边，鲜嫩的果肉充斥舌尖，细腻的软籽跳跃齿隙，望尽窗外多少暴雨倾盆、骤风肆虐，树木狂摆，闪烁在心间的，确是那柔软可触碰的红色灵魂。细腻的生物，感性的触碰。这是对大自然造物的多好写照，肆虐是窗外的，似乎於灵魂无恙。灵魂深处，就像这软籽石榴，炽热而剔透的外壳下，有着柔软细腻的内心，多麽的淡然寡然超然。

　　石榴触碰了灵魂，而其营养造就了他的物尽其才。石榴周身是宝，果实维生素C含量高，有杀虫、收敛、涩肠、止痢等功效。石榴的叶、皮、花、根，都有至高的药用价值，叶和皮收敛止泻等效果明显；石榴根，《本草纲目》记载，止涩泻痢带下；据《分类草药性》，石榴花治吐血，月经不调，红崩白带。等等。药用价值极高。

　　对於软籽石榴来说，比起其他石榴，最抢眼的，就是可以吃的石榴籽。石榴籽多酚有助增强血管壁强度和改善回圈，可增进毛细血管活力和增强毛细血管壁。这对於中风和水肿患者来说，至关重要；石榴籽多酚还可帮助皮肤抵抗自由基和胶原质降解酶伤害，所以，大牌护肤品多有在石榴籽上做文章，对肌肤防皱助弹性。

　　学习中医以来，受恩师薰陶，多信奉食药同源，药补不如食补，食补不如神补。从西医来讲，水果是维生素、果蔬纤维的重要来源；从中医来讲，五色入五脏，即红色补心、绿色养肝、黄色益脾胃、白色润肺、黑色补肾。现代人，晚睡熬夜压力大，心血不足，多需养心。红透透的石榴，强心补血，食补最佳。何况爱美人士，吃在嘴里的，可能比单在脸上的，效果好多倍。秋季是石榴的丰收季节，短短一至二个月的应季。

　　今年，香港水果达人多了一个红色选择。

　　【华发网根据大公报采编】