一个女老板的三家咖啡小店

Mary

　

　　图：赵娟（右）和女儿李兆洋在土门关驿道小镇猫小姨咖啡屋

　　猫小姨咖啡屋的女老板叫赵娟，她回乡开咖啡屋之前，是河北省城石家庄市特种建材批发商。赵娟向大公报记者讲述：「2016年春天，一位客户一次定了30吨特种水泥。这种用於古建的水泥，过去一年发货也就10几吨。」怕其中有诈，她跟着客户到工地跑了一趟，发现城西太行山里正在建一批特色小镇。这次意外的考察，使她下定决心回到阔别20余年的乡村创业。她先後在三个特色小镇，开了三间咖啡屋。开局并不顺利，第一间赔本转了手，第二间月入不抵水电费，第三间刚刚打个平手」。「十一」黄金周之际，她给自己定的第一个小目标：「每间店月营收3万元（人民币，下同），整体上实现盈亏平衡」。

　　「一袋100斤水泥，赚1元；一小杯奶茶，赚3元」，赵娟受招商代表蛊惑，决定从特种建材转营奶茶咖啡屋。2016年春天，她在城西红崖古镇开了第一间奶茶咖啡屋，工商注册名称「猫小姨」。

　　红崖古镇，是河北省首批扶持的82个特色小镇之一，这个投资近百亿的新农村建设项目，介於京昆和太行高速公路之间，离赵娟生活的省城60公里。她说她像着了魔一样，迷恋上她曾经努力挣脱的乡村。那些日子，每天在小镇逛来逛去，对中国农村无限憧憬。她请工匠对小店精雕细琢，从乡村淘来老式家具，从网上订制了复古茶壶茶杯和咖啡豆，她想植根乡村，按着自己的意志，经营出一间百年老店。

　　大洪水夜袭 第一家赔本转让

　　开业头几天，人流如潮，这本是投资商和经营者期待的景象，可是赵娟却兴奋不起来。她说：「游人进了咖啡店，四人叫一杯奶茶，消费10元，坐在吊椅上晃一上午，精心营造的小资环境，荡然无存。想起那场景，让人苦笑不得」，那些日子，心里有点烦躁，她希望来一场大雨，让自己好清醒一下。「没想到，大雨真来了，下了三天三夜，开业不久的小镇，遭遇了百年不遇的大洪水。」

　　深夜洪水袭击了小镇，奶茶店的桌椅、咖啡和茶饼都漂了起来。官方说，小镇损失18亿。我这间小屋，地面下沉了有15公分，桌子四条腿都放不平」。

　　这时，石家庄西郊农村又有5个特色小镇相继开业。赵娟赔本将第一家奶茶店转了出去。但真正让她改变的是内心的召唤，她说：「一个有格调的产品，必然选择它生存的格调空间。」

　　土门关驿道小镇，不像红崖古镇，咖啡和土豆粉混杂在一起，而是在小吃街外，另辟出一条时尚酒吧街。赵娟是这条街上第一个签约入驻商户，被安置在小街的尽头。她把对生活的热爱用「致青春」三个大字标榜在橘色咖啡屋的高处，满意地享受着乡野的静谧和安详。相信咖啡、牛奶和红茶的品质，加上她的真诚和热情，能够在猫小姨咖啡屋点燃起人们的生活激情。

　　第一个小目标：月入三万

　　然而，这个时尚酒吧街上第一个吃螃蟹的人，心灵再次被刺痛。「这个店正月初一开业，到『十一』大半年了。只有一天，营收过千元。平时二三百，周末五六百，月入不过万元，刚刚够付水电费。」她说话时脸上带着笑容，强撑着把即将掉出的眼泪，又收了回去。

　　今年4月，赵娟在城西乡村德明古镇，开了一家平民奶茶店。让她感到意外的是，她苦心经营的时尚店一直没有起色，无心经营的平民店，开业第二个月就实现了盈亏平衡。她一直追求的阳春白雪，在尚未脱贫的农村的确有点曲高和寡。不过，她并不想为短利改变时尚店的格调，屈就尚未成熟的乡村经济。她说：「让时尚和潮流来追赶我吧！」话一出口，她觉得有点不好意思，捂着嘴仰头大笑起来。

　　面对「十一」黄金周，她苦中有盼，已备足了双倍的货源，计划招两名帮工。她给自己定了第一个小目标：「每店月入3万元，整体实现盈亏平衡。」其实，这个目标也只有传统小吃街陕西甑糕的五分之一。

　　【华发网根据大公报采编】