独角兽奈雪的茶成长记

Mary

　　

　　图：「如果你的男朋友真的爱你，就让他帮你去买奈雪。」奈雪的茶首家店开业不久，这句话忽然在社交平台上刷屏，门店经常大排长龙

　　「一口好茶，一口软欧包」，「有了奈雪的茶，才有了软欧包」……新茶饮品牌奈雪的茶在深圳开首家店之後，意外爆红网络。今年3月，奈雪的茶以近70家店的规模获估值60亿元（人民币，下同），跻身独角兽之列；11月5日，奈雪的茶将进入新加坡市场，开设海外第一家分店。这是否意味着，中式消费模式有望成为世界新的消费模式？

　　长期专注消费品投资的天图投资合夥人潘攀表示，从全世界来看，大的消费品公司都和饮品有关。咖啡品类有星巴克、costa等品牌，估值过千亿美元，所以中式茶饮有巨大潜力。

　　奈雪的茶由彭心、赵林夫妇於2015年创建，以20至35岁年轻女性为主要客群，并以「茶饮＋软欧包」的形式招徕，如今在全国有106家直营门店，多是250平方米以上的大空间体验店。奈雪的茶的融资将用於门店拓展、中央工厂和上游等供应链建设、IT系统搭建以及团队储备等。

　　中式茶饮市场规模可观

　　光是俘获年轻女性的味蕾，中式茶饮便可成长为独角兽，可见中式茶饮潜在客户群规模可观。数据显示，在中国，茶叶消费群体将近5亿人，城市与农村消费人群数量相当。2015年以来，网红茶饮品牌异军突起，颠覆了大众对於奶茶的「奶精＋茶渣」的刻板印象。街头巷尾，鹿角巷、因味茶、煮叶、答案茶等各式新茶饮不断刺激消费者的味蕾。

　　从货品单价看，近年来涌现的新式茶饮价格不逊於洋品牌，比如星巴克、大平洋咖啡等。奈雪的茶饮品价格在17-32元不等，软欧包的价格区间也在20元上下，「一茶一包」的客单价大约可达40-50元。所有单店的月营业额平均都在100万元以上。中式茶饮的另一巨头喜茶此前也透露，单店月营业额大致在100万元左右。

　　定向采购做出独特味道

　　传统消费茶品混搭软欧包，这是奈雪的茶标签。看似单一的品种，在创始人彭心眼里，却是可以不断创新的万花筒。

　　相比於同类产品，奈雪的茶的创新速度高於同行，奥秘竟然就在於定制。彭心说，在开两家店的时候，很多茶叶定向采购，这带来了意想不到的优势。首先，定制化的原材料更利於把控原材料的质量，和竞争者拉开差距；另外，这样的差异化竞争优势从上游种植开始，越到後端的成品，甚至於销售渠道，越会呈现个性化。

　　「农产品是种出来的，它并不是一个你花钱就能买到想要的东西。」在供应链上，奈雪的茶每年走访各个茶叶产区的制茶师傅，一直使用全国各地采集的名优茶。在高端茶和鲜果资源供应上，奈雪的茶掌握了上游供应链话语权。

　　通过几年的上游积累资源，奈雪的茶以契约合作或买断的方式，直接与产地合作，如阿里山初露原茶，就是彭心尝遍各地名茶後，以每斤2万元的高价直接买断的。继而通过工艺改良形成独特的产品风味，同时保证品质的稳定，研发制成受年轻人市场喜欢的纯茶或果茶产品。

　　打造奢侈品零售空间

　　细节决定成败。奈雪的茶门店色调明快、时尚感强，非常具有「分享」特质，通过互联网手段传播之後，很快俘获年轻消费者的心。而这一切也是彭心亲力亲为参与设计。

　　「当时，星巴克是第三空间体验的行业标杆。所有的设计师给我的设计方案，不是像星巴克就是像传统茶室，都不是我心目中的茶饮空间，所以只好自己来设计。」与专业人士讨论很久後，彭心决定用奢侈品零售的空间设计感来做奈雪的空间，其中，灯光是重要的因素。

　　彭心说，在空间中，真正能营造氛围的是灯光，因此聘请的灯光设计师是为奢侈品零售店做灯光规划的设计师。而且，每开三到五家门店後，奈雪的茶都升级设计方案，重新定义休闲饮品的空间。

　　【华发网根据大公报采编】