23岁调酒师人生逆转

Mary

　　

　　图：lvan为了妻儿，终於安定下来

　　香港不少年轻人面对不如意的社会环境，如上楼难，或者靠家荫无需一份长工，令他们迷失於现实里，没有理想和目标，又或是被生活逐渐压垮，不自觉埋没自己的才华和能力。今次受访的年轻调酒师，之前没有一份工作做得长，三个月於他已是最长了。如今受雇於酒吧，由年初至今已做了八个月。无脚的小鸟因为一个家定下来。这位自诩天才的调酒师，品酒论人生，特地炮制一杯特饮以代表时下大多数年轻人的心态，这是一杯名为「迷」的饮品。他认为即使人在海洋中迷失，凭实力仍可力争上游。

　　眼前这位双臂有纹身的调酒师周凯旋（lvan），23岁，已娶妻并为人父。过去曾误入歧途的他，目前在火锅店的酒吧担任调酒师，「如果不是要成家，可能我一早走了，我相信鱼唔过塘唔肥。去过台湾看到当地的酒吧，地方宽敞，设计时尚，还有令人目不暇给的酒类，我打算举家往台湾发展。当地租金便宜，环境又不似香港的人多挤迫，在那里，我可以开酒吧追梦。」

　　实力才是王道

　　lvan过往工作没有目标，随着他遇上一份酒吧的工作，仅以两个月时间就成为调酒师，客人更是有增无减。他曾帅气说过：「那我系咪天才先！」更言天才与白痴只是一线之差。他反问：「毕加索是天才还是白痴？没得说。说我是天才？当然我不敢说自己是最好的一个，起码我不是白痴。」谈到时下的年轻人，他即席构思一杯饮料反映他们的心态，不花多久，他已想到怎炮制。

　　这杯「迷」的特饮以海洋为主题，他认为人在海洋会迷失，如何找到地方登岸，必须靠自己的实力。面前这一杯蓝色特饮，杯底有白色粒状，薄荷叶浮在中央，饮料的气泡不停流动，薄荷叶却一直浮不上面。

　　「蓝色代表海洋，杯底的白色粒状代表沉在海底的沙，中间的薄荷叶随杯内『海水』流动，但不会浮上面。此因人在海洋容易迷失，漂流何处才能登岸，便要靠自己的实力力争上游。」他说。

　　lvan打从十二三岁开始，便没有力争上游了。

　　「上中学後，我不时逃学，上堂就睡觉，细路仔边个唔贪玩。我是末代会考生，虽然没有好好读书，但我次次考试除了英文科外，物理、化学、中文、数学等全部合格，连老师都赞我，却又对我没奈何。之後曾报考了三次DSE，但我每次都没有考。何解？唔想考罗。」

　　不屑调酒争标

　　lvan如此轻松道来，是时下不少年轻人的写照。但他没有家荫，始终要面对现实，搵番份工。他第一份工在一间高级餐厅的酒吧任职，可是首日返工已搞到一团糟。

　　「那天酒吧的同事个个忙到团团转，无人话我知要做什麽。由於英文差，连餐酒的名字我都看不明白，後来想走时，现在是我的师傅更是契爷的他，叫我每日只须负责（冲）咖啡、奶茶的工作，并给我一周时间，每日可问他三个问题。有次他反问七喜和雪碧有什麽分别？我一时想不到，翌日我反问契爷，他跟我说它们是两种不同的汽水，原来就是咁简单。当时我日日刨读餐饮menu，了解调酒的材料，从中学习，亦学识了不少英文字。」他说。

　　一个做不到长工的lvan，後来试过做楼面，千篇一律的工作对他没有挑战性，最後才决定学做调酒师，短短时间便学懂调酒师基本技巧，不够一年升为经理。不过，他从来不会参加比赛。

　　「拿到第一名又点呢？我有的是实力，哪须同人比较。又说回毕加索，有人说他是画坛的天才。我自觉也是调酒天才，这就够啦！」他的豪言，不禁令人想到《世间始终你好》一曲中的歌词：「论武功，俗世中不知边个高，或者绝招同途异路……」他似是不屑於杯中论武功。

　　lvan现任职「麻神」调酒师，属经理级，酒吧有menu，但客人另有要求，他一样可以满足他们。「客人有时想不到饮什麽，有些想要酸的饮品，有些要求烈一点的，又有些要求甜一点的。我和楼面说，问客人想要什麽味道？我便会调校出他们想要的口味，无难度喎！」

　　无悔年少轻狂

　　看似不羁的lvan，现在上班从不迟到，是个很守时的员工。

　　「守时是做人最基本的原则，更何况是工作，我好讨厌人迟到，试过等人等了45分钟，我理得你是谁，转身就走。我每日下午三时上班，开始做各样准备，而且会试下调制不同特饮。不太忙的时候，我会走出酒吧同客人沟通，多点知道他们的口味，客人下次来时，你调校上次他想饮的饮品，他们就知道你是用心工作。因为menu是死、人是生的，这样客人才会再来。挑战自己的实力永远是我的目标，本来我已辞职了，惟当日请我的老板Marco对我好，一直不想我离开，既然去台湾的计划还有事未办好，暂时留下来继续帮手。」

　　lvan不再迷失，未来更有挑战的目标。回首当年误入歧途，他自觉是迷失方向，虽然他已付出代价，却从没後悔过。

　　他说：「过去了，後悔徒浪费时间，而且亦是难得的经验，如今有了太太、儿子，我要为他们想多一步。这次决定去台湾，未知成功与否，但我不试就一定不成功，对不？」老板当然不想失去这位得力员工，可是天下无不散之筵席，lvan对老板还是有点歉意。

　　自古成功在尝试，年轻人莫再自怨自艾，前路即使是「迷」，但如不尝试便会被「迷」吞噬。lvan的现实版人生，告别迷茫，靠的就是实力二字。

　　【华发网根据大公报采编】