中国饮食「四大发明」

Mary

　　

　　图：民以食为天，饮食文化对民众的生活影响也是广泛而深远

　　有人戏称，「粥、粉、面、饭」是中国饮食四大发明，民以食为天，它们对民众的生活影响也是广泛而深远。但这个说法，其实只适用於一部分人。为什麽？

　　如果要给「饭」配一张图，香港人心中应该会浮现出一碗俗称「靓仔」的白米饭。但是在大部分北方人的心目中，应该会出现非常丰富的画面。因为在他们的理解中，饭，是一顿饭的意思。对他们来说，「靓仔」的说法应该是「米饭」。

　　我们说，「这里有一包面」，听的人可能会想到，这里有一包即食面或者虾子面，但是北方人可能会想到，这里有一包面粉。对他们来说，正确说法应该是「这里有一包面条」。

　　为什麽会出现这种差异呢？这是普通话和粤语的区别吗？是，也不是。南方气候潮湿，水资源比较丰富，适合种水稻，所以南方人都会以米饭作为主食，甚至点心都是以米磨成粉制成的比较多，如粿、汤圆以及河粉等，都是利用稻米，制作成粉团，最後加工成米食点心。

　　而北方气候比较乾燥，水资源比较少，适合种小麦。小麦加工後，磨成面粉，做成各种面食，比如，不同口味的饺子，不同制作手法的刀削面、手擀面等，还有馒头、锅贴儿、馅儿饼等各种点心。

　　发现了吗？原来粥、粉、饭都是南方食物的典型代表。而且这个「饭」还专指米饭，所以我们合理怀疑「粥、粉、面、饭」是中国饮食的四大发明这个说法，是源於南方，甚至是珠三角地区。

　　学习普通话的时候，我们不要仅从表面去直接翻译和记忆，还要尝试理解不同地区的气候、地理、文化差异，才能学得更好。

　　【华发网根据大公报采编】