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柳州螺蛳粉成长的秘密

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发表于 2018-12-26 08:53:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
   52柳州螺螄粉成長的秘密.jpg

  图:柳州螺状元总经理刘清石指出,进入欧盟市场的「通行证」已拿到

  「我们与美国总代理商合作,去年3月在美国纽约法拉盛美食广场开设了1家螺蛳粉实体店,一个月後又在纽约布鲁克林的Sunset Park开业了第二家体验店,让许多欧美人爱上螺蛳粉,仅数平方米的店舖,每天能卖出数百碗螺蛳粉。」广西柳州螺状元总经理刘清石说,他从事螺蛳粉行业这几年,堪称遇上了「奇迹」:一是没想到海外销售这麽火;二是没想到作为一个非即食的小吃,螺蛳粉至少需要花费20分钟加工才能吃到嘴里,居然也能在网上卖得这麽好。

  本为街头小吃、难登大雅之堂的螺蛳粉,华丽转身为电商平台的网红商品,日均销量突破100万袋,全球吃货们一分钟网购螺蛳粉超过695包。亦是天猫超市在香港热销的十大爆款之一。在今年双十一电商购物节中,柳州螺蛳粉24小时销售收入突破2亿元(人民币,下同),销售2000万包,同比增长40%,平均每秒卖了230包,有6家螺蛳粉企业销售收入超过千万元。

  出口市场遍及30余国

  嘻螺会则是螺蛳粉电商销售第一大户,董事长罗岸峰说,公司日产量16万包,凭着黑椒牛肉螺蛳粉等新产品,其互联网销售比例超过90%,「其实没有刻意去做电商,一帮热爱互联网的年轻人,自然而然就做成了几大电商平台上的第一大户。」

  「螺蛳粉产业爆发式增长让我们措手不及,公司成立三年已更新了4次设备,85%的工序已经实现自动化,仍供不应求。」刘清石说,1.5万平米新厂已投产,可日产20万袋。他介绍,去年有7批35万包螺蛳粉批量出口美国,预计今年将达60万包,进入欧盟市场的「通行证」也已拿到,出口德国的2万包螺蛳粉已上路,还有英国、荷兰、加拿大等,出口市场遍及全球30余国。

  「柳州螺蛳粉自营出口企业已发展到5家,去年出口量达30万美元。」柳州市商务委主任程方晓说,袋装螺蛳粉加工业全产业链和餐饮实体店带动就业5万多人。

  一个路边排档小吃,缘何在短短数年内登堂入室,并迅速在电商上成为一款网红产品?程方晓说,自2010年柳州市推动「螺蛳粉进京」以来,柳州螺蛳粉已从最初的街边小吃,发展到北京、上海、广州等多个城市8000余家门店。但门店影响面毕竟有限,现煮堂食难以满足更广大食客需求,那麽是否能够把螺蛳粉做成即食面那样实现袋装速食?

  这个想法促使当地食品生产企业从螺蛳粉的供给侧进行尝试,在米粉制作工艺、物理杀菌、真空包装方面进行探索,速食袋装螺蛳粉研发迅速取得突破,2014年底推出配以多种调料包的水煮型袋装速食螺蛳粉,不久又研发出冲泡型速食螺蛳粉,保质期从起初的30天提高到60天,乃至180天。

  柳州市商委副主任贾建功表示:「一家螺蛳粉实体店辐射范围不过几公里,月销售额10来万元,而通过互联网可辐射全国乃至全球,销售额没有上限。」柳州市推行螺蛳粉供给侧改革,技术突破後迅速制定袋装螺蛳粉生产标准,规划蛳粉产业园,并举办总奖金650万元的品牌评比活动,从路边摊到门店、从连锁餐饮到标准化工厂生产,使袋装速食螺蛳粉快速形成产业,生产厂家从2014年底2家发展到2018年82家,在多个电商平台开设网店约1.2万家,在阿里巴巴米粉特产类销售量排名第一,是广西最畅销的电商产品。柳州螺蛳粉造就了广西唯一一个「淘宝村」─柳州市柳江区拉堡镇基隆村,该村45%的人是做螺蛳粉的。

  工业化理念谋划产业发展

  程方晓认为,柳州市坚持以工业化理念来谋划螺蛳粉产业发展,实现了柳州螺蛳粉的产业化、标准化、品牌化、规模化发展。2018年,提出编制一个规划、讲好一个故事、严格一个标准、建设一批产业集聚区、培育一批龙头企业和知名品牌、设立一个柳州螺蛳粉检测中心的「六个一工程」,把螺蛳粉产业作为一项系统工程统筹谋划推进。该市从资金投入、税费减免、金融支持、基地建设、品牌扶持、土地保障、人才支撑、「双创」支持等方面全方位保障螺蛳粉产业发展。

  「真正是只花了三年时间,从0到30亿元。」贾建功指出,随着袋装螺蛳粉问世,柳州螺蛳粉从路边餐饮店走进工业园,实现工业化生产。这一供给侧改革刺激了消费需求,加上「互联网+」推动,螺蛳粉从以前只能在柳州才能品尝到的地方小吃,变身为「可以快递的乡愁」,迅速销全国、卖全球,奇迹般实现了从地方小吃到国际「网红」的华丽转身。下一步柳州螺蛳粉将进一步实施供给侧改革,到2020年将实现二个百亿:袋装螺蛳粉销售收入将实现百亿元,配套及衍生产业销售收入实现百亿元。

  【华发网根据大公报采编】

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