高质沙律何处寻？

Mary

　　

　　图：冬天节食要吃得清淡，如果沙律分量不足，更觉难受

　　这期文稿的标题是有问号的，因为真的是一个提问。上年十月开始，笔者开始了一个誓要急速达标的减肥行动，行动开展的原因及过程，容我日後再详细分享，因为当中的血泪，真的不堪在2019年的第一稿道出，以免大家新年伊始即受惊吓。

　　瘦身期间，尽量减少吃淀粉质是大多数人减肥的必经阶段，笔者亦如是。不吃粥面饭，取而代之是以蔬果为主要材料的沙律。尤其是外出用膳，许多菜式太油太腻，必须忍口，点沙律似乎是最合情合理又罪恶感最低的选择。经过三个月尝过大小不同餐厅供应的沙律後，我觉得要在香港找沙律吃不难，吃到高质又可口的沙律却十分困难。

　　首先，沙律的售价不便宜，即使於普通餐厅，单点动辄八九十元，可是即使愿意大破悭囊，得来的往往大失所望：不是分量太少（笔者曾於某着名连锁泰菜餐厅，单点凯撒沙律，碟上竟只有六片瘦小的生菜，再加一小撮火腿乾，却盛惠八十多元），就是蔬菜不够亮泽新鲜。须知道素食予人的感觉已较清淡，沙律菜的外观如果又不够精神饱满，在冬季与节食的双重压力下更是清寒，简直是「贴钱买难受」。

　　此外，香港食肆供应的沙律款式真的非常有限，来来去去也是凯撒沙律、牛油果凯撒沙律、烟三文鱼凯撒沙律、风乾火腿凯撒沙律……无限的凯撒，却根本无人理会怎样才是正宗的做法！偶尔有无花果火箭菜沙律的，无花果又只有三两块，寒酸得可怜。

　　最後不得不提的，就是顾客往往不能选择沙律酱或沙律油的种类，只可按厨师既定的全盘接受。食肆为免增加工作程序，又很少「另上」沙律酱，因此顾客能自行加沙律酱的机会不多。故此，明明吃沙律为了瘦身，碟内却满是容易致肥的沙律酱，何其矛盾与讽刺！

　　如果要笔者推介一道我现时最喜欢的沙律，我会选位於铜锣湾时代广场十楼Greenhouse的「香烤吞拿鱼，鱼乾法式尼斯沙律」。128元的价格，真的物有所值。这道菜除了有烤得半熟的吞拿鱼和香脆的火腿乾外，还有多款沙律菜、小番茄、橄榄、小萝卜，用料十分丰富，分量也非常合理，足以当一道主菜。此外，沙律油的分量用得不错，不会过分油腻，能保持沙律清爽开胃的特色。笔者吃过多次，每次也觉得材料非常新鲜，每次都将整碟沙律吃光光，即使在节食的阶段，也有大快朵颐的满足感。

　　如果读者也喜欢吃沙律，不妨试试上述的推介。如果知道哪间餐厅能做出高质又美味的沙律，劳烦在网络上多作分享，公诸同好。新的一年，祝愿各位都能吃得满足又健康。「辛苦搵来自在食」，2019年大家要吃得更好，就从与笔者一起寻访物有所值的高质美食开始吧！

　　【华发网根据大公报采编】