南丰纱厂美食 味蕾大满足

Mary

　　图：南丰纱厂经过四年时间活化，已正式开幕

　　南丰纱厂见证香港纺织工业由上世纪六十年代开始的黄金时代，不过随着纺织业没落，纱厂逐渐被人遗忘。南丰纱厂（The Mills）经过四年的活化工程，共耗资七亿元，终於在去年十二月开幕，成为荃湾区具历史价值的新地标。活化翻新後，纱厂内保留了不少古物，同时将昔日三个独立厂房连接成建筑群，除了给大家打卡并认识纱厂历史外，更有不少的商舖、食肆进驻，我们为食专员率先尝试并为大家介绍其中五间食店的招牌美食及饮料。

　　经过活化後的南丰纱厂予人另一种结合过去与现代的时尚感，就连进驻食肆的美食都格外有不同的风味。纵观多间食肆，小记发现价钱均适合大众消费，而且不少食物的味道更是令人一试难忘。

　　爆酱贡丸够姜

　　首间必食之选要算是位於一楼的「查笃撑」，第一眼已经被这间食肆的外观所吸引，店内贴满多张小朋友做大戏的照片，十分可爱。别以为这只是一间以粤剧为主题的小食店，这里更是专为儿童而设的查笃撑儿童粤剧中心。小食店的右方有一个粤剧大舞台，欢迎大小朋友上台打卡，甚具特色。

　　讲到小食，他们的食品命名都有粤剧feel，是以粤剧的用语发音而取名的，如廖六炙烧芝心丸（10元3粒）、车尺姜汁皮蛋贡丸（15元3粒）、二乙牛骨浓汁牛丸（18元3粒）、荷合墨鱼丸（18元3粒）等等，非常特别。问到边一款小食是招牌必试？店员推荐小记一定要试车尺姜汁皮蛋贡丸和二乙牛骨浓汁牛丸。

　　爆酱牛丸就食得多，不知道大家有否食过爆酱贡丸呢？店员提示小记要小心进食车尺姜汁皮蛋贡丸，因为好容易被入面的爆酱烫伤。老实说，小记一口咬下去，姜汁已经充盈口腔，再加上皮蛋完美配合，将贡丸的原本味道昇华到另一个层次，难怪这是必试的小食，就连不爱吃姜的食客都话可以一试。至於二乙牛骨浓汁牛丸，虽然说是浓汁，但并没有什麽爆酱的效果，但牛的味道好重，而且表面有一些牛骨髓，更力证是真材实料，甚为弹口。

　　玉子烧漏棉花糖

　　在「查笃撑」的对面有间正在试业的「Feast in the City」，餐厅主打蛋包饭和玉子烧，师傅会为客人即时制作美食，而且厨房为开放式，顾客可以在一旁观看师傅的厨艺。玉子烧味道可谓十分多元化，唯独餐牌上「棉花糖玉子烧」（28元）旁边有一颗星星，写上「特别推介」，小记当然要试试是否真的值得推介。

　　师傅制作棉花糖玉子烧期间，看到师傅完美地掌握火候和时间，他说：「没有计算要烤几分钟，就是按经验，知道什麽时候可以。而棉花糖需要落五粒，我们是要做到棉花糖漏出来的感觉，这就是成功了。」不用等很久，洒上海棠的新鲜棉花糖玉子烧，已经出炉。

　　那一刻，小记已经看到玉子烧一头一尾的棉花糖已经漏出，在中间切开一半，棉花糖「缠绵」连着，一夹起小块玉子烧，犹如拉丝的感觉。咬下去，口感十分松软，棉花糖的甜度并没有覆盖蛋味，蛋的味道也不会过於浓烈，再加上海棠的清香，三者各自争锋却都没有给比下去。

　　糖水原味手作

　　位於南丰纱厂底层也有不少商舖和食肆，其中有一间，主店早就屹立於九龙城二十五年，经历过两代的老牌甜品店「茂一茂by Tei Mou Koon」。甜品店内的四十多款糖水全部自家制作，秉承主店地茂馆甜品「原味手作」的理念。

　　我们透过店员的介绍，尝试了两款地茂手作糖水，包括生磨蛋白杏仁茶（32元）和香滑芝麻糊（26元），杏仁茶喝下去的香滑度足够，加上间中会吃到蛋白，两者混合一起不会太甜腻。而香滑芝麻糊不会有一粒粒的芝麻粒，从而影响口感。

　　珍珠飘茶香

　　进食後，难免感觉到口渴，这个时候不妨去「木卫二铸茶所」，这间茶店以木星卫星合并命名，总店位於台北淡水。这家茶店有个习惯，就是拒绝用泡茶机冲茶，所以茶味会更加浓郁。　　 小记经推荐选择了铁观音奶茶（33元，加珍珠），另外，一定要加入珍珠。据了解，茶店的珍珠均为每天新鲜煮制，除了普通的珍珠，更有十分特色、以茶制成的茶香珍珠，当咬下珍珠的时候，一股淡淡的茶香即时涌出。

　　每款的茶、奶茶，大家都可以选择糖度，不过就算选择了正常糖，也不会觉得过於甜，因为奶茶的茶味占有大比例，适合爱喝茶的你。

　　即制饺子juicy

　　看见「大红饺子」这个名字，顾名思义，店舖最出名的就是饺子，饺子的类别也十分多元化，包括有椰菜猪肉饺、瑶柱猪肉饺、黑松露猪肉饺等。店员表示每一款饺子都有捧场客，又说：「我们的饺子是即点即制作，不会预先做好，所以每位客人都需要等大概十几分钟。」水煮饺子主要以8粒为一盘，我们选了其中一款瑶柱猪肉饺（38元／8粒），一口咬下去，入面的汁马上流出，十分juicy。

　　南丰纱厂活化後重开不久，现时仍然有不少食肆和品牌正在装修，将会相继开业，相信惊喜会陆续有来。

　　【华发网根据大公报采编】