糖醋萝卜的做法

晨晨

来源：养生之道

“糖醋萝卜，主要以糖和香醋为主，味道又酸又甜，又是另一种滋味，因着小时候的记忆，我对此物特别钟情。
除了白萝卜，那种红色球状的樱桃小萝卜也可以做，当然，那就要选择白醋或果醋加糖来腌制了，又好看又好吃，外貌协会的菇凉一定大爱了。”

糖醋萝卜的做法
1.将白萝卜清洗净干净，带皮横向一切两半，然后切薄片，注意不能切断(为免用力过度，可以在两侧各枕一根筷子，这样就不会切断了)，每切六七刀后切断，然后在中间一切两半

糖醋萝卜的做法

2.将切好的萝卜块先用5克盐腌制半小时，滗去水，再用30克糖腌制1小时左右

糖醋萝卜的做法

3.萝卜会析出大量水分，这一步同时也去可除萝卜的辛辣味，将析出的水滗掉

糖醋萝卜的做法

4.准备一个碗，倒入150克糖和150克香醋，用力搅匀

糖醋萝卜的做法

5.将糖醋汁倒入腌好的萝卜块中，放入冰箱冷藏一晚上就可以吃了

糖醋萝卜的做法

糖醋萝卜的做法

烹饪技巧
1、杀水的环节是必不可少的，用盐或糖都可以，这样萝卜出水后调味后能更入味和脆爽；讲究一点的会用一遍盐两遍糖腌制，这样的话生萝卜的水可杀得更充分，耐心的人可以这么做，如果求速成，可用稍多的盐腌制，但是最后滗去汁水后，还需要用清水冲洗一下；

2、虽然是糖醋味，但是那一点盐不能少，要想甜加点盐这是真的，也有人直接用大量的糖腌制一遍的，这样的话最后的调料里可以加一点点盐，能令成品口感更丰富，至于糖和醋的比例，1：1我认为是最合适的。