漫谈米饭与糖尿病

Adajqs

碳水化合物（简称糖类），类似于汽车的汽油，是人体能量的主要来源，我们每天吃进去的富含糖类的米饭、面食、薯类和水果，在维生素、矿物质和辅酶作用下，与甲状腺素、肾上腺皮质醇、胰岛素等内分泌激素作用下以及吸进去的氧气作用下，在细胞内氧化燃烧变成能量——人体运动和心跳跳动的动能，维持体温的热能和神经传导的电能等。糖类是生命的能源，糖类摄入不足，会导致血糖过低，人体能量不足就会疲乏无力、抑郁、头晕眼花、出虚汗甚至晕厥、休克。人体利用糖变能量的功能减退，送氧功能减退，人体用糖少了，同时又摄入糖类过多，糖类积压在血管内，就会导致血糖过高，即所谓的糖尿病。过多的糖分还会转化为脂肪，沉积在皮下，就是肥胖；沉积在肝脏，就是脂肪肝；沉积在雪中，就易患甘油三酯血症。人体功能失衡和物质失衡是这些疾病的本质原因，这些疾病绝不仅仅是吃多造成的，更不是缺降糖药、降脂药造成的。阴虚者、阳虚者、血虚者和血瘀者都会导致糖尿病，但发病原因各不相同，应当因人制宜地对因防治糖尿病。滥用药物降血糖、降血脂和减肥仅仅是治结果而不治原因。

谷类（如大米和小麦）的核心部分叫胚乳，是谷类主要部分，含大量淀粉（植物多糖在小肠内会分解葡萄糖）越外层，蛋白质越多。谷皮与胚乳之间的糊粉层（细糖）和胚芽（米鼻子）富含促进糖变成能量的矿物质和B族维生素，尤其是B1。胚芽还富含有抗衰老等作用的维生素E。在现代，用化肥催生催长谷物，这些物质含量本来就越来越少，而且人们又把米面磨得太白，这些人体必需的营养素都被磨脱落，混在糠麸之中。现代人摄入这些缺乏维生素、矿物质的白米、白面是现代人易患糖尿病、高血脂、脂肪肝和肥胖症的很重要的后天原因。

西方营养学知道人体缺乏维生素B1，糖类难以转化为能量，会导致疲乏，周围神经炎，甚至心力衰竭而死亡还不到100年。而中国人的老祖宗早在一二千年就造了“粕”和“糠”二字。“米”字旁一个“白”字是“粕”，“米”字旁一个“康”字是“糠”，其寓意就是“米太白了就是糟粕”“米糠有益健康”。

由此可见，我们的祖先早就掌握了超前的科学和超常的智慧，作为炎黄子孙，我们既不能因步自封，更不能自我菲薄，甚至错误地认为西方月亮也比中国的圆。许多医生营养学只是少得可怜，不少医生告诫糖尿病病人不要吃甜的水果，错误地认为甜的水果糖类含量比谷类高。事实上，14斤西瓜的含糖量只相当于1斤大米，同时还含有更多的维生素和矿物质。

因此，我们要提倡多吃有机种植的糙米、黑米、红米和燕麦。


——摘自《精气神调理师培训教材》